“ぷりぷりエビのマヨネーズ炒め”三田ホテル・皐花飯店金城シェフ 2015年5月11日開催

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 2:08 PM

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ぷりぷりエビのマヨネーズ炒め

・海風 煎り焼き饅頭

・さつまいも入り 中国粥


あれも、これも、どれも一度は作りたかった!
魅力的な三品が大集合♪

ぷりっぷりの海老とたっぷりの野菜、
弾むような躍動感いっぱいの炒めものは、
マヨネーズのコクとシンプルな塩味の味つけで、
素材の瑞々しさと食感が活きた初夏にぴったりなひと皿。

生地から手作り☆

蒸し器がなくてもフライパンで簡単に作れる本格・上海点心が登場♪
煎り焼くことで、上部は柔らかく、底の部分はカリッと仕上がります。
カリッ、もちっとした歯触りの良い生地の中から溢れ出る
ジューシーな肉汁!ついつい手が伸びてしまう、後を引く美味しさ☆

とろりと煮込んだ中国粥はなめらかで、
淡泊な中にもお米の旨味がギュギュっと詰まっています。
さつまいもの優しい甘味が加わって、お腹にも優しいホッとする一品。




▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
スキルアップ
これぞプロの味
これ、おうちで出来るんだ

このメニューのレッスンは2015年5月11日開講予定です!

ルーを使わないノンオイルベジタブルカレー・料理研究家 吉田 より子 先生2015年5月9・15日

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 2:02 PM

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・ルーを使わない ノンオイルベジタブルカレー
・エビと初夏の野菜の生春巻き
・生クリームを使わない 里芋のラムレーズントルコアイス

手軽に作れて食べ飽きない、日々の暮らしにも、おもてなしにも♪

ルーを使わないヘルシーなキーマカレーは季節の野菜をたっぷりと。
ひと鍋でじっくりと重ね煮にするから、素材の美味しさがギュッと凝縮。
ホクホクの金時豆もアクセントに。

合わせるのは、ナッツの香ばしい食感が楽しいお手製のオリジナルナン☆
噛みしめる程に粉とナッツの味わいが口いっぱいに広がる、
ヘルシーなのに食べ応えのあるワンプレートです♪

そのままでも美味しい初夏のサラダを、
ほんのり和テイストの生春巻きにアレンジ。
旬野菜の食感と瑞々しさがもたらす新鮮な味わいは、
また食べたくなるクセになる一品!

組み合わせの妙、里芋の自然な甘みと粘りを活かした
驚きのアイスクリームが登場!
生クリームなしとは思えないコクとまろやかさは、
普段地味な存在になりがちな里芋のおかげ。
カロリーを気にせず食べられる、お楽しみスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
実用性
お腹も心も大満足の美味しさ!
意外性

このメニューのレッスンは2015年5月9日・15日開講予定です!

芳醇な香りが広がるとっても贅沢な”ホテルブレッド”ANAクラウンプラザホテル中井 先生 2015年5月3日開講

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 4:34 PM

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・ホテルブレッド
 ※お持ち帰り 1斤分
 

生クリームや卵、お砂糖がたっぷり入った、
芳醇な香りが広がるとっても贅沢な食パン♪です。
(*^。^*)

焼き上がりのいい香りが食欲を誘います!!

ふわふわもちもちの食パンが、
お家でも作れるようになりますよー♪♪♪

シェフ手作りジャムのプチギフトもついてます☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
実用性
これで私も粉ものマスター!?
シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2015年5月3日開講予定です!

ふっくらジューシー”鶏胸肉のツナソース”モンテラート 横山シェフ 2015年5月1日

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 4:38 PM

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・鶏胸肉のツナソース  
・自家製ストラッチ麺とあさりと桜エビのソース
・ポークスライスと生ハムのサルティンボッカ グリーンアスパラ添え
 

イタリアの伝統料理をご家庭で!
理論に基づいた嬉しい驚きがいっぱい、丁寧仕上げの三品です♪

パサつかず、ふっくらジューシーに仕上がった鶏肉は、
余熱で火を通すのが旨味を逃さない最大のポイント。
彩り豊かな春野菜の香りと味わい、食感の変化も加わって、
ヘルシーで楽しいひと皿が出来ました♪

「布きれ」という意味の一口大にちぎった手打ちパスタ、ストラッチ。
手軽でどんなソースにも合うストラッチは、おうちパスタにもってこい! 旬のあさりの旨味が詰まったソースをしっかりと吸ったストラッチは、モチモチで格別の味わい。
桜エビの香りとほんのり効かせた塩漬けレモンのアクセントも手伝って、芽吹きの季節、春を感じさせる爽やかで特別なひと皿です。

口に飛び込む美味しさサルティンボッカ☆
豚肉の優しい味わいの中に生ハムの塩気とセージの香り、
こんなに手早く出来るのに、どうしてこんなに美味しいの?
ソースはフライパンに残った旨味を存分に活かして、
面倒な手順を踏まずにちょっとしたコツを抑えるだけ!
アスパラの香りを引き立たせるプロならではの手法も必見です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
スキルアップ
絶妙な味のバランス
伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年5月1日開講予定です!

横山 淳 先生のお店、モンテラートはこちら

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