鮎 塩焼など3品★ホテル日航大阪日本料理弁慶 髙島稔先生★2016年8月27日(土)開講予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 12:48 PM

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・鮎 塩焼
・冬瓜と鶏の治部煮
・冷やし稲庭うどん

旬の鮎に踊り串を打って、塩焼きに。
鮎は「香魚」ともいわれる香りがよい美味しい魚です。
蓼酢(たです)で食べれば気分は貴船の川床。
その蓼酢も蓼の葉をすり合わせて手作りします!

治部煮は、金沢の郷土料理。
今回は夏向けに冬瓜と炊き合わせました。
上品な炊き方と味つけが簡単なのに、プロ仕上げですよ♪

冷やして頂く稲庭うどんは、ピッタリのつけダレが食欲をそそり、
するするとあっという間になくなりそうな仕上がりです♪

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

魚の串打ち
たで酢を知る
冬瓜を色鮮やかに仕上げるための下ごしらえ
保存がきく椎茸の甘煮

このメニューのレッスンは2016年8月27日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

髙島シェフが料理長を務めるお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

夏を乗り切るパワーチャージメニュー4品☆ 料理研究家 吉田より子先生☆8月3日・6日開講予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 1:20 PM

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・鰻じゃないけど鰻の蒲焼き
・もっちりポテトサケット
・簡単どて煮
・枝豆餡のココナッツわらび餅

夏を乗り切るパワーチャージメニュー4品です♪

一見鰻の蒲焼き、食べても鰻の蒲焼き!?
こってりとしたタレが絡んだふわふわのアイディア蒲焼きと
体に優しい押し麦入りのご飯、
メリハリの効いた潔さがしみじみ美味しいひと皿です。
粉山椒と海苔の風味で食欲も増しますよ♪

香味豊かなもっちりポテトで鮭を包んだオリジナルおかず☆
目を引く仕上がりの面白さ、
時折顔を覗かせる蓮根のシャキシャキ感、
五感で感じる自由で楽しいレシピです♪

あっという間にどて煮☆
億劫になりがちなひと手間を省いて、
いつでも思い立ったらすぐに取り掛かれる、嬉しい手軽さ。
味噌の深い味わいと豊かな風味が活きた、頼りになる常備菜です。

わらび餅の透明感ある味わいに、旬の枝豆を使った餡を添えて。
黒糖を加えたふくよかなココナッツミルクを注げば、
懐かしくも新鮮な美味しさ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

照り焼きの黄金比
五感力を鍛える
四季で使い分ける味噌の力
わらび餅の練り方

このメニューのレッスンは2016年8月3日水)・6日(土)開講予定です!

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