★コーヒーセミナー ★ 田代珈琲株式会社 良本忠烈先生★1月31日(火)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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Let’s find your favorite type!
2種の豆を使って自分で抽出&テイスティング。

コーヒー実践セミナー
コーヒーについて、味のことだけではなく
生産国や豆そのものなど様々なことをお話しくださる講義と
コーヒーの淹れ方のレクチャーがあって、
さらにハンドドリップの実習も出来ちゃう、
コーヒーに合わせた軽食つき!!の“お得”なレッスンです!
 
実習では先生セレクトの2種の豆を使って、
粉の粒度や抽出時間・抽出量をコントロールし、味の違いを探ります!
ぜひ自分好みの味を発見してくださいね♪

▽▼▽良本先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.美味しいコーヒーの 淹れ方
2.自分の好みを見つける

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 3,500円
ビジター 4,500円

※コーヒー実践セミナーの体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年1月31日(火)11:00-13:00開講予定です!

牛肉の煮込みなど3品★ ホテルモントレ ラ スール大阪 野上博文シェフ★1/30開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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香味豊かな本場中国の味を再現!

牛肉の煮込み 四川風
本場四川風の辛味煮込みは、
炒めて香りを立たせた赤唐辛子と花椒の鮮烈な辛味が印象的!
とろっとした食感の牛肉にシャキシャキの葉野菜、
ふわりと漂う木姜油の爽やかな清涼感が後を引きます。
海老入り春巻き
海老の濃厚な旨味に胡麻の香ばしい風味がアクセント。
スティック状に仕上げて、食感軽やか・品の良い味わい☆
フルーツ入りグラタン
寒い時期に嬉しい、温かいデザートはいかが。
サワークリームのまろやかなコクにフルーツの酸味が心地良い♪
混ぜるだけの簡単プロセスも嬉しい限り☆

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.複雑な香りを活かした料理の仕上げ方
2.応用範囲の広い餡を学ぶ
3.フルーツをふんだんに使った短時間で出来るデザート

このメニューのレッスンは
2017年1月30日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

★豚の角煮など3品★三田ホテル金城先生 1月27日開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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時間とひと手間で、
いつもと差がつく ご馳走中華♪

豚の角煮 南乳風味
発酵豆腐、南乳を使った深みのある本格仕上げの角煮☆
風味豊かな熱々の餡を絡めた豚肉は、驚くほど柔らか♪
体ほかほか クレソン鴨鍋フォー
柔とろりとした口当たりの鴨肉は、噛みしめる程に香ばしくジューシー。
鴨肉の甘い旨味を引き立てるクレソンのほのかな苦味、
軽やかな米粉の麺の取り合わせが後を引く美味しさです。
ミニトマトの桂花陳酒漬け
干し梅「話梅」の甘酸っぱさと桂花陳酒の芳醇な香りが新鮮!
いつものミニトマトが複雑でふくよかなデザートに変身します♪

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.本格的なホテルの味を習得!
2.鴨肉の火の通し方
3.いつもの野菜調理法 応用編

このメニューのレッスンは2017年1月27日(金)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

スズキのパイ包み焼きなど3品★ビストロ◎バキュース 田畑昇シェフ★1月23日開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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ワンラックアップな
おもてなしフレンチ

スズキのパイ包み焼き シャンピニヨン風味の白ワインソース
パイの中に2種類の食感☆
中身はレッスンを受けてからのお楽しみ♪
シャンピニヨン風味のソースとも相性抜群!!
鶏ささみのシーザーサラダ アンチョビ風味
シーザーサラダは鶏ささみの火の通し加減がポイント!
「固くてパサパサ」なんてことはありませんか?
そんなお悩みも解決です!!
バナナのキャラメリゼ アイスクリーム添え
ほろ苦・甘~いバナナのキャラメリゼ。
おうちでも簡単に真似出来るオシャレな一品です。

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.パイシートの扱い方
2.鶏ささみの火の通し方
3.キャラメリゼのコツ

このメニューのレッスンは2017年1月23日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

お味噌手作り教室★国際中医薬膳管理師 /森田先生★1月22日(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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美味しくて安心。
自分で作る和の万能調味料。

お味噌手作り教室
お味噌は、日本の伝統ある万能調味料。
良質な蛋白質やビタミン・ミネラルをたっぷり含み、
健康にも美容にもやさしい優良食品です。
それを手作りしてみませんか?
添加物は、一切使いません。
北海道産大粒大豆を使って作る自家製のお味噌。
お味噌汁、味噌ダレ、肉味噌も、
抜群に美味しくなりますよ。

試食:お味噌汁・ 肉味噌(野菜など)
お持ち帰り:お味噌約2.4kg
*容器はご用意致します。
*食べ頃は6~7ヶ月後です。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.自家製味噌の作り方
2.麹の扱い方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター 6,000円

※お味噌手作り教室の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年1月22日(日)11:00-13:30開講予定です!

ビブレスカスなど3品★森サンジョヴェーゼ 横山淳シェフ★1月19日開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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いつもの素材や作り方に、
プロならではのエッセンスをプラス☆

ビブレスカス アルザス風(白いチーズのソースで食べる アルザス風前菜)
クリームチーズたっぷりのディップは、
思いがけないコクとまろやかさが鮮烈な美味しさ!
野菜の個性を引き立てる、手軽でクセになる絶品レシピです♪
シュークルート(豚肉と塩漬けキャベツの蒸し煮)
寒さに向かう時期に嬉しい、アルザス地方の名物料理。
ほろりと崩れる豚固まり肉の濃厚な旨味が、
ザワークラウト風に仕立てたたっぷりのキャベツにしみています。
人の集う年末年始、鍋ごと食卓に出せば圧倒的な存在感!
食パンで作るイチゴのミルフィーユ
食パンが絶品パイ生地に!
キャラメリゼされた香ばしい食感とバターの芳醇さをまとって、
本家を超える仕上がり♪
手作りクリームと甘酸っぱいイチゴで幸せも重なります☆

▽▼▽横山シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.野菜の火の入れ加減
2.本場アルザスの味を再現
3.冷凍パイシートを超えるパイ生地の作り方

このメニューのレッスンは
2017年1月19日(木)11:00-13:30開講予定です!

1月のワイン講座

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして?」という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
各回ごとに代表的なブドウ品種をピックアップし、ワインをセレクト。
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。
ブドウ品種の特徴をしっかりと覚えて
ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか?

1月は「その他の品種」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

鮭のちゃんちゃん蒸しなど4品★dining kitchen momoju/百寿先生★1月18日(水)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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彩り満載、ボリュームたっぷり

鮭のちゃんちゃん蒸し
ほっこり美味しいちゃんちゃん蒸しは、
いつもの食卓にもぴったりな湯気まで美味しい一品☆
鶏肉と彩り野菜のカシューナッツ炒め
栄養満点のカシューナッツ炒めは
香ばしさと食感がクセになる仕上がり。
野菜の甘みも活きています!
柚子風味の海老餃子
ほんのり柚子風味が嬉しい海老餃子は女性好みの
あっさり、ぷりぷり、ヘルシー仕上げ♪
具だくさん根菜汁
野菜の旨味・甘みがギュッと詰まった根菜汁は
ほっとする美味しさです。

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.手軽に簡単・蒸し料理
2.アレンジ餃子と風味づけ
3.根菜の旨みの出し方

このメニューのレッスンは
2017年1月18日(水)11:00-13:30開講予定です!

本当の“初心者さん”へ♪ お料理 らくらくスタート レッスン

カテゴリー: お知らせ, メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM



キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
1月は下記の日程で開催予定です。
1/6(金)13:00~
1/7(土)15:00~
1/10(火)11:00~
1/12(木)11:00~
1/17(火)11:00~
1/24(火)11:00~
1/30(月)11:00~
1/31(火)11:00~
詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

甘鯛のちり蒸し等お酒に合う4品+手作り柚子胡椒★1day特別レッスン 1/17・24・29開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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柚子使いきり! お酒に合う4品
日本酒1杯ついてます

手作り柚子胡椒
季節の柚子で柚子胡椒を手作り!
甘鯛のちり蒸し
余った柚子果汁は蒸した甘鯛にかける「ちり酢」に変身!
鶏けんちん焼き
せん切り野菜と豆腐を炒めて、
湯葉などで巻いて揚げたり蒸したりする巻繊。
鶏肉にのせて焼けば、おつまみに!
海老芋饅頭 
粘りが強い海老芋饅頭は、もちもち食感がクセになります♪
焼きおにぎり茶漬け 
お酒を飲んだ〆はもちろんご飯物。
味噌つき焼きおにぎりのお茶漬けは、
満腹気味でもサラサラいけちゃいます!

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.柚子胡椒の作り方、割合
2.ちり酢の割合
3.鶏肉をジューシーに

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年1月17日(火)・24(火)・29(日)に開講予定です!

2016 年 12 月
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