七夕素麺など3品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 7/8開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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粋な納涼和食御膳

七夕素麺
麺を天の川に、具材を織姫と彦星に見立てて。
髙島先生ならではの素麺つゆも、とっても美味です♪
小芋 旨煮
かわいらしい小芋は、
色をつけないように白く炊き上げます。
たっぷりの振り柚子が粋な味にしてくれますよ。
とうもろこし かき揚げ
とうもろこしと海老などを形よく仕上げます。
蒸したとうもろこしが甘くてサクサクと口当たりがよく、
つい食べ過ぎてしまいそうな味わいです。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.天の川に見立てた美しい盛りつけ
2.美味しい小芋の炊き方
3.旬の素材を上手に調理する

このメニューのレッスンは2017年7月8日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

本当の“初心者さん”へ♪ お料理 らくらくスタート レッスン

カテゴリー: スクール情報, メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM



キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
7月は下記の日程で開催予定です。
2017/07/01(土)11:00~
2017/07/02(日)15:00~
2017/07/08(土)15:00~
2017/07/14(金)13:00~
2017/07/19(水)13:00~
2017/07/22(土)13:00~
詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

鰻じゃないけど鰻の蒲焼きなど4品 料理研究家 吉田より子先生 7/5開催予定

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夏を乗り切る
パワーチャージメニュー

鰻じゃないけど鰻の蒲焼き
一見鰻の蒲焼き、食べても鰻の蒲焼き!?
こってりとしたタレが絡んだふわふわのアイディア蒲焼きと
体に優しい押し麦入りのご飯、
メリハリの効いた潔さがしみじみ美味しいひと皿です。
粉山椒と海苔の風味で食欲も増しますよ♪
もっちりポテトサケット
香味豊かなもっちりポテトで鮭を包んだオリジナルおかず☆
目を引く仕上がりの面白さ、
時折顔を覗かせる蓮根のシャキシャキ感、
五感で感じる自由で楽しいレシピです♪
簡単どて煮
あっという間にどて煮☆
億劫になりがちなひと手間を省いて、
いつでも思い立ったらすぐに取り掛かれる、嬉しい手軽さ。
味噌の深い味わいと豊かな風味が活きた、頼りになる常備菜です。
枝豆餡のココナッツわらび餅
わらび餅の透明感ある味わいに、旬の枝豆を使った餡を添えて。
黒糖を加えたふくよかなココナッツミルクを注げば、
懐かしくも新鮮な美味しさ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.鰻を使わない精進蒲焼き
2.意外な食材の組合せで作る鮭料理
3.食感の良いわらび餅の作り方

このメニューのレッスンは
2017年7月5日(水)に開講予定です!

豚フィレ肉のソテー ゆで卵のソースなど 3品★福田庸平シェフ★7月3日(月)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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夏野菜たっぷり☆
さわやか冷製パスタ

豚フィレ肉のソテー ゆで卵のソース
このソテーのソース、いろいろと使えそう!
ジューシーな豚フィレ肉、ゆで卵のほっこり感、
時々感じる酸味がアクセントのクセになる一皿!!
毛馬きゅうりとフルーツトマトの冷製パスタ
なにわ野菜の希少価値高い毛馬きゅうりと
旬のフルーツトマトをあさりたっぷりのスープで
仕上げた一品は夏にぴったり。
フレッシュレモンを搾って爽やかな口当たりです。
クレーム・キャラメル
とっても濃厚でリッチなプリン。
ミントの葉を使ったオシャレなソースで召し上がれ♪!

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.肉をやわらかくソテーする
2.冷製パスタのコツ
3.プディングの火入れの見極め

このメニューのレッスンは2017年7月3日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

アペロ(食前酒)に合う! サマーフレンチ4品★1day特別レッスン 7/2・11・27開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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アペロ(食前酒)に合う! サマーフレンチ

リヨン風クネル アメリケーヌソース

フランス・リヨン地方の伝統料理。
濃厚なアメリケーヌソースを茹でた魚のすり身にかけ、
オーブンで焼き上げます。
夏野菜と魚介のサラダ
魚介とハーブを使った爽やかな一品。
ドレッシングの応用でサラダのバリエーション広がります。
さわやか桃のスープ 
旬の白桃の香りと滑らかな舌触りの冷製スープ。
肌の調子を整えるビタミンC、食物繊維がたっぷりで
体の中からきれいになります。
ビューニュ(リヨン郷土菓子) 
マルディ・グラ(謝肉祭)の時期に食べられる、
ふっくら柔らか生地を揚げて
粉糖をかけた素朴なリヨンの郷土菓子です。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.簡単アメリケーヌソースの作り方
2.魚介類の美味しい火入れの仕方
3.旬の桃と野菜を使った美肌スープ

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年7月2日(日)・11(火)・27(木)に開講予定です!

サクサクのタルト生地! フルーツタルト★水越潤太郎シェフ★7月22日(土)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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水越パティシエに習う Basic Sweets 6
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

サクサクのタルト生地! フルーツタルト

おもてなしにも、手土産にも☆
五感で感じるとっておきスイーツ♪
 
サクサクとした口当たりが特徴のシュクレ生地に、
アーモンドの風味豊かなこっくりとした
アーモンドクリームを敷き詰めます。
 
バニラの甘い香り漂うカスタードクリームに
季節の果物で楽しむ、特別な日の特別なタルト♪
 
*お持ち帰り 1台


※BasicSweetsは会員様なら
 現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.生地の製法・扱い〈仕込・伸ばし・型入れ〉
2.オーブンの扱い
3.フルーツのカット、デコレーション

このメニューのレッスンは2017年7月22日(土)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

2017年6月の入会キャンペーン!

カテゴリー: お得情報, お知らせ, スクール情報 — キッチンソムリエ 12:10 PM

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キッチンソムリエでは、ただ今お料理スタート応援キャンペーン中!!
体験レッスン当日に 24回以上のコースへご入会されると! 
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お得なこの機会に、ぜひご検討を☆

詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

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