フルーツのパウンドケーキとクロカン  ★水越潤太郎シェフ★11月19日(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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水越パティシエに習う Basic Sweets 2
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

しっとりオトナ味 フルーツのパウンドケーキ

上質な香りに包まれて、幸せ気分を味わいませんか♪
生地はリッチなバターの風味たっぷり。
熟成した果実とブランデーが優雅に香る
フルーツケーキは、シンプルながらも風格のある味わい。
※お持ち帰り1本分

カリッと香ばしい クロカン

パリパリ、ザクザク、ホロホロの生地の中から、濃厚で
豊かなアーモンドの香ばしさが口いっぱいに広がります。
※お持ち帰り6枚分

※BasicSweetsは会員様なら現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.基本的なパウンドケーキの仕込
2.バターの加工特性の理解
3.焼き菓子の応用

このメニューのレッスンは2017年11月19日(日)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

11月のワイン講座

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

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キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして?」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第1~6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7~9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか?

11月は「シャルドネ」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

海鮮あんかけおこげなど3品 三田ホテル 金城先生 11/17(金)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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五感で楽しめる
本格中国料理

冷製クラゲサラダ
中華の前菜でおなじみのクラゲサラダ。
この機会にぜひ、おうちでも挑戦してみてください!!
お箸がすすむコリッとした食感は、
ひと手間かける価値ありです♪
鶏肉とカシューナッツの四川炒め
四川風ピリ辛炒めは、絶対極めたい定番♪
香ばしく柔らかい鶏肉、
じっくりと素揚げしたカシューナッツのカリカリ食感、
いろいろな味わいの共演が後を引きますよ!
海鮮あんかけおこげ
揚げたてのオコゲに美味しいあんをジュワッとかけて、
音にワクワク・食べて大満足の逸品です。

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.クラゲの食感の残し方
2.唐辛子の辛みを出す方法
3.おこげにしみやすい とろみのつけ方

このメニューのレッスンは2017年11月17日(金)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

お悩み解決!改善ごはん★国際中医薬膳管理師/森田先生★11/15・18開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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胃腸活性で免疫力アップ薬膳

ブロッコリーと黒ゴマのペンネ
弱った内臓の回復が期待できるブロッコリーと
黒ゴマを組み合わせ、老化予防も兼ねたペンネです。

 

大根サーモンサンド
薄くスライスした大根でスモークサーモンをサンドし、
脂肪の代謝促進効果をねらいます。

 

里芋のポタージュ
血の巡りをよくしてお腹にやさしい、
まろやかポタージュ。

 

アボカドプリン 山査子ソース
乾燥を改善し、潤いのある肌に導くとされる
アボカドをプリンに仕立て、
山査子ソースをプラスして巡りも良く♪

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.食材の効能を含む薬膳の考え方
2.身近な食材を簡単調理で薬膳に

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円

※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
 ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年
11月15日(水)11:00-13:30
11月18日(土)11:00-13:30開講予定です!

ローストビーフなど3品★ビストロ◎バキュース 田畑昇シェフ 11/13開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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シンプルだからこそ
シェフのコツで味わい深く

ニース風サラダ
マグロにじゃがいも、オリーブやアンチョビなど、
彩り鮮やかな素材がゴロゴロと!
マグロを美味しく焼く火入れの仕方も学べます!
ローストビーフ 赤ワインソース
甘味とコクのあるソースとの美しい色合いにうっとり。
大きな塊肉をしっとりと焼き上げたローストビーフは、
至福の美味しさ。
プロならではの火入れの仕方は必見!
いちごのマリネ 白ワインゼリーと一緒に
マリネして甘さを引き出したいちごと、
ふるふる食感の白ワインゼリー。
見た目も華やかなデザートです!

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.肉や魚をしっとりと仕上げる火の入れ方
2.サラダの彩りと味のバランス
3.いちごの甘さを引き出す方法

このメニューのレッスンは2017年11月13日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

鰆 芝蒸しなど3品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 11/11開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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秋に満たされる和の香り

柿なます
少し果物の柿が意外にも、大根となますにすると
何とも言えず優しいお味の和食になります。
鶏の鍬焼き
名前の由来は、農具の鍬を使って焼いたところから。
鶏肉を柔らかく仕上げるコツや、
たれの絶妙な具合を学べます。
鰆 芝蒸し
衣に栗を混ぜたものをのせて蒸し上げます。
出汁で頂く、『おつ』な感じを味わってください。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.変わりなますの紹介
2.鍬焼きの黄金比率
3.魚の蒸し方

このメニューのレッスンは2017年11月11日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

お酒に合うものづくし 1day特別レッスン 11/10・12・22開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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お酒に合うものづくし
日本酒一杯、ついてます。

牛バラ煮込み

牛バラで、お手軽モツ煮風。
秋刀魚の天ぷら
塩焼きだけでは、つまらない。
みょうがと大葉でさっぱりと秋の旬を活かした天ぷら。
蕪と柿の白和え
練りゴマで濃厚! 果物は白和えに合う♪
和風ホワイトソースの海鮮グラタン
酒かすと豆腐で加熱いらずのホワイトソースは、
バターを使わずヘルシー仕立て。
もち麦雑炊
 話題のヘルシー食材もち麦は、プチプチ食感が美味。
しかも、ご飯よりのびにくいのです!!

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.秋刀魚の大名おろし
2.和え物の基本
3.加熱いらずの簡単ホワイトソース

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月10日(金)・12(日)・22(水)に開講予定です!

砂糖を使わない コク旨角煮など 5品★料理研究家 吉田より子先生★11月8日開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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特別な気分を盛り立てる
「ハレの日ごはん」

砂糖を使わない コク旨角煮
角煮は面倒、そんなイメージを覆す太鼓判レシピ♪
短時間で柔らか豚肉&しっかりと味がしみた大根に!!
低温蒸し野菜のクリーミー胡麻ドレッシング
低温でじっくり蒸し上げた季節野菜は、個性際立つ味わい。
手作り胡麻ドレは、口当たりと香りの余韻を楽しんで♪
炊飯器でおうち赤飯
小豆の味わいしみじみと。素朴で温かい和食の美☆
いつでも味噌丸
これひとつでお味噌汁がぐんと手軽に。
ヨーグルトと食べる キャラメルミューズリーバー
市販品にひと手間で、味と食感弾むやみつきスイーツ。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.圧力鍋と砂糖を使わず、短時間でコク旨に仕上げる角煮
2.低温調理法で野菜の活かす
3.持ち運び可能なお味噌汁を手軽に作る

このメニューのレッスンは
2017年11月8日(水) 開講予定です!

話題のスモー・ブローも! Topic! 北欧の家庭料理 11/6・20・23開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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話題の食材ビーツを使った
家庭でできる北欧料理

3種のスモーブロー
・オイルサーディンとトマト
・エビと卵にビーツのタルタル
・デザート風フルーツのせ
グラハム粉を使ったパンにカラフルな具材をのせた、
フォトジェニックな北欧風オープンサンド。
北欧風ミートボール
北欧家庭料理の定番ミートボールに
ビーツをふんだんに練りこんできれいなピンク色に仕上げました。
ドライクランベリーをクリームソースに添え、
好みに合わせて甘酸っぱい味の変化を楽しめますよ。
ビーツのポタージュ
缶詰ビーツをベースにしたピンクのポタージュスープ。
カラートマトでキュートに飾れば、
目にも嬉しいごちそうです♪

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.話題の食材ビーツを缶詰丸ごと使い切る
2.サワークリームを水切ヨーグルトで簡単代用

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月6日(月)・20日(月)・23日(木・祝)に開講予定です!

「Topic!レッスン」シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

プロに教わる魚のさばき方★野﨑弘純先生★11月5日(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

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繰り返して身につける!
プロに教わる魚のさばき方
3枚おろし

その日の最も新鮮な魚 お一人様3尾

単純明快! ご自分で魚をさばいて
召し上がっていただくレッスンです!!
 
なんと先生は“魚屋さん”。
さばき方はもちろん、
おすすめの食べ方や旬についてなど
「魚のプロ」ならではのお話がきけることも。
 
「繰り返し習うことで、技術をしっかりと身につける」を
目的としている、このレッスン。
初心者さんもリピーターさんも大歓迎です♪


※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:5,000円

▽▼▽魚屋直伝 習得スキル▽▼▽

1.魚屋さんが教えるさばき方の基本とコツ
2.新鮮な魚に合うおすすめの食べ方

このメニューのレッスンは
2017年11月5日(日)11:00-13:30開講予定です!

2017 年 10 月
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