鰆 芝蒸しなど3品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 11/11開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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秋に満たされる和の香り

柿なます
少し果物の柿が意外にも、大根となますにすると
何とも言えず優しいお味の和食になります。
鶏の鍬焼き
名前の由来は、農具の鍬を使って焼いたところから。
鶏肉を柔らかく仕上げるコツや、
たれの絶妙な具合を学べます。
鰆 芝蒸し
衣に栗を混ぜたものをのせて蒸し上げます。
出汁で頂く、『おつ』な感じを味わってください。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.変わりなますの紹介
2.鍬焼きの黄金比率
3.魚の蒸し方

このメニューのレッスンは2017年11月11日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

お酒に合うものづくし 1day特別レッスン 11/10・12・22開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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お酒に合うものづくし
日本酒一杯、ついてます。

牛バラ煮込み

牛バラで、お手軽モツ煮風。
秋刀魚の天ぷら
塩焼きだけでは、つまらない。
みょうがと大葉でさっぱりと秋の旬を活かした天ぷら。
蕪と柿の白和え
練りゴマで濃厚! 果物は白和えに合う♪
和風ホワイトソースの海鮮グラタン
酒かすと豆腐で加熱いらずのホワイトソースは、
バターを使わずヘルシー仕立て。
もち麦雑炊
 話題のヘルシー食材もち麦は、プチプチ食感が美味。
しかも、ご飯よりのびにくいのです!!

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.秋刀魚の大名おろし
2.和え物の基本
3.加熱いらずの簡単ホワイトソース

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月10日(金)・12(日)・22(水)に開講予定です!

砂糖を使わない コク旨角煮など 5品★料理研究家 吉田より子先生★11月8日開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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特別な気分を盛り立てる
「ハレの日ごはん」

砂糖を使わない コク旨角煮
角煮は面倒、そんなイメージを覆す太鼓判レシピ♪
短時間で柔らか豚肉&しっかりと味がしみた大根に!!
低温蒸し野菜のクリーミー胡麻ドレッシング
低温でじっくり蒸し上げた季節野菜は、個性際立つ味わい。
手作り胡麻ドレは、口当たりと香りの余韻を楽しんで♪
炊飯器でおうち赤飯
小豆の味わいしみじみと。素朴で温かい和食の美☆
いつでも味噌丸
これひとつでお味噌汁がぐんと手軽に。
ヨーグルトと食べる キャラメルミューズリーバー
市販品にひと手間で、味と食感弾むやみつきスイーツ。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.圧力鍋と砂糖を使わず、短時間でコク旨に仕上げる角煮
2.低温調理法で野菜の活かす
3.持ち運び可能なお味噌汁を手軽に作る

このメニューのレッスンは
2017年11月8日(水) 開講予定です!

話題のスモー・ブローも! Topic! 北欧の家庭料理 11/6・20・23開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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話題の食材ビーツを使った
家庭でできる北欧料理

3種のスモーブロー
・オイルサーディンとトマト
・エビと卵にビーツのタルタル
・デザート風フルーツのせ
グラハム粉を使ったパンにカラフルな具材をのせた、
フォトジェニックな北欧風オープンサンド。
北欧風ミートボール
北欧家庭料理の定番ミートボールに
ビーツをふんだんに練りこんできれいなピンク色に仕上げました。
ドライクランベリーをクリームソースに添え、
好みに合わせて甘酸っぱい味の変化を楽しめますよ。
ビーツのポタージュ
缶詰ビーツをベースにしたピンクのポタージュスープ。
カラートマトでキュートに飾れば、
目にも嬉しいごちそうです♪

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.話題の食材ビーツを缶詰丸ごと使い切る
2.サワークリームを水切ヨーグルトで簡単代用

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月6日(月)・20日(月)・23日(木・祝)に開講予定です!

「Topic!レッスン」シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

プロに教わる魚のさばき方★野﨑弘純先生★11月5日(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

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繰り返して身につける!
プロに教わる魚のさばき方
3枚おろし

その日の最も新鮮な魚 お一人様3尾

単純明快! ご自分で魚をさばいて
召し上がっていただくレッスンです!!
 
なんと先生は“魚屋さん”。
さばき方はもちろん、
おすすめの食べ方や旬についてなど
「魚のプロ」ならではのお話がきけることも。
 
「繰り返し習うことで、技術をしっかりと身につける」を
目的としている、このレッスン。
初心者さんもリピーターさんも大歓迎です♪


※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:5,000円

▽▼▽魚屋直伝 習得スキル▽▼▽

1.魚屋さんが教えるさばき方の基本とコツ
2.新鮮な魚に合うおすすめの食べ方

このメニューのレッスンは
2017年11月5日(日)11:00-13:30開講予定です!

かける牡蠣ドリア とろろホワイトソースなど 4品 料理研究家  吉田より子先生 11/2・4開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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食欲の秋を心おきなく満喫できる
ヘルシーメニュー

発酵ネギドレッシングで頂く 秋野菜
目を見張る美味しさのドレッシング!
知らなきゃ損です!!
油の代謝を高める大根サラダ
シャキシャキ感が楽しい♪身体に嬉しい♪
吉田先生だからこそのワザで作られる大根サラダです!
かける牡蠣ドリア とろろホワイトソースと
カリッとオニオンリング
新定番になるかも⁈手軽・美味・贅沢なドリアです!
ソースは長芋でヘルシーに☆
そして、食感の三重奏♪「とろっ」「さくっ」「ジュワッ」を
味わってください♪
かぼちゃとおからのグルテンフリーケーキ
グルテンフリー&油もココナッツオイルのみ!で、
罪悪感少なめなスイーツ。
優しい甘さと香りが何とも幸せ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.高級発酵ネギドレッシングの作り方
2.ドリアの改革レシピ
3.ココナッツオイルの使い方

このメニューのレッスンは
2017年11月2日(木)・4日(土)に開講予定です!

本当の“初心者さん”へ♪ お料理 らくらくスタート レッスン

カテゴリー: お知らせ, スクール情報, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM



キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
11月は下記の日程で開催予定です。
2017/11/3(金・祝)15:00~
2017/11/4(土)15:00~
2017/11/6(月)13:00~
2017/11/8(水)13:00~
2017/11/11(土)15:00~
2017/11/18(土)15:00~
2017/11/19(日)15:00~
2017/11/23(木・祝)15:00~
2017/11/25(土)15:00~
詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

2017年10月の入会キャンペーン!

カテゴリー: お得情報, お知らせ, スクール情報 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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キッチンソムリエでは、ただ今お料理スタート応援キャンペーン中!!
体験レッスン当日に 24回以上のコースへご入会されると! 
VICTORINOXのシェフナイフをプレゼントいたします♪
お得なこの機会に、ぜひご検討を☆

詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

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