キッチンソムリエは託児所併設です♪

カテゴリー: お知らせ, スクール情報 — キッチンソムリエ 9:00 AM

料理が習いたいママを応援!!
ママは料理教室へ♪ お子様は託児所へ♪

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忙しいママも安心! 同じフロアなので一緒に通えます☆

キッズルームタッチは
キッチンソムリエ クッキングスクールと同じフロアにある託児所です。
満1歳から就学前までのお子様を、保育士がお預かり致します。
当校でレッスンをご受講の際は、3時間1,000円でご利用になれます。
もちろん、レッスン時以外の一時保育や月極保育も承っています。

詳しくはこちらへ。ぜひ、ご利用くださいませ♪

※レッスン時もその他のご利用もご予約が必要です。

4月のワイン講座

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして?」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第1~6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7~9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか?

4月は「ピノ・ノワール」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

プロに教わる飾り切り! ホテルモントレ ラ スール大阪 野上博文シェフ★4/23開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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これぞシェフの技
美しい飾り切り

テーマは‘飾り切り’。
初回ということで、簡単に作っていただける、
蝶々と鳥に挑戦です☆
シェフの手元がしっかり見えるよう、
皆さんで一斉に一刀一刀すすんでいきます。
安心して、そして確実にマスターしていただけますよ♪

海老マヨ オレンジの器のせ
オレンジの器でさらにフレッシュな爽やかさが香ります。
野菜たっぷり 牛肉のあんかけ焼きそば
麺は中はふっくら外はカリッと。具だくさんで大満足。
さつまいもの飴だき
表面が全くベタつきません♪おやつにもぴったり。

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

蝶々と鳥の飾り切り

このメニューのレッスンは
2018年4月23日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

稚鮎 木の芽煮 など3品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 4/21開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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春の食材で
ほっこり和食

筍 土佐煮
しっかりと下ごしらえして、
美味しい出汁で味つけする土佐煮は、
えぐみもなく優しいお味。
一緒に添える蕨の扱いも、知っておくと良いですよ。
稚鮎 木の芽煮
5~6cmほどの小さな鮎を頭から食べられるよう
やわらかく煮て、木の芽の香りで仕上げます。
粽寿司
端午の節句にちなんで粽にしたお寿司を作ります。
粽の包み方がに四苦八苦するかもしれませんが、
季節を感じながら、ぜひ伝統に触れてみましょう♪

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.蕨の下ごしらえ
2.粽の巻き方

このメニューのレッスンは2018年4月21日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

自家製叉焼など3品 金城先生(岸和田グランドホール)4/18(水)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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チャーシューも
定番みやげも自家製で♪

自家製叉焼と叉焼丼
オーブンでアッというまにできる叉焼を作ります。
そのまま食べても美味しいお酒のおともになりますが、
今回は浸けダレとは違うタレを作って
温泉玉子をのせた叉焼丼も☆
このタレ、やみつきです!
海老の塩卵炒め
アヒルなどの卵の黄身の部分を1ヶ月ほど塩水に浸けた塩卵。
コクと旨みを活かして調味料として使うこともあるそう。
見た目も味も「こんなの初めて!」な美味しさ♪
パイナップルケーキ
台湾の定番土産、パイナップルケーキを生地から作りますよ~!
特別な型がなくても大丈夫です♪

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.オーブンで作る簡単叉焼(チャーシュー)
2.台湾の人気スイーツの作り方

このメニューのレッスンは2018年4月18日(水)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

豚肩ロース肉のバスク風など3品★ビストロ◎バキュース 田畑昇シェフ 4/16開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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ボリューム・スキル・旨味
ぎっしりレッスン☆

スモークサーモン
今月はなんと、自宅でできる美味しい燻製を伝授!
シェフ直伝の自家製スモークサーモンを作りましょう♪
豚肩ロース肉のバスク風
色鮮やかなパプリカが映えるバスク風豚の煮込み。
豚肉のジューシーな旨味と野菜の甘味が相性抜群!
添えるのは田畑シェフお得意のバターライス。
大満足のひと皿に仕上がります!
サワークリーム風味のクレームブリュレ
サワークリームの爽やかな酸味と甘いバニラの香り♪
滑らかな口どけでさっぱりと食べられる、
嬉しいデザートです!

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.自宅でできる燻製の作り方
2.バスク料理の特徴/素材の旨味の引き出し方

このメニューのレッスンは2018年4月16日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

★海老挟み揚げだし豆腐など4品★和旬撫子 卜部吉恵シェフ 4/15(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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春らんまんのうきうき気分を
目にも舌にも。

海老挟み揚げだし豆腐
定番の海老の挟み揚げを豆腐でやっちゃいます!
プリプリ海老とふわふわ豆腐の食感がたまりません♪
とろとろのあんをかけていただきます。
鯛茶漬け / 桜鯛のカルパッチョ しそドレッシング
旬の桜鯛を使った2品。
胡麻風味の漬けをあったかいご飯に乗せる鯛茶漬け♪
そのままでも、香る出汁と食べても美味!
カルパッチョは、しそドレッシングでさっぱりと。
芥子大福(けしだいふく)
おうちでも出来る簡単大福。
さつまいものあんこが優しい甘さです。
芥子の実の食感も楽しいですよ!

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.豆腐で挟み揚げを作るポイント
2.鯛茶の出汁の使い方
3.簡単大福餅

このメニューのレッスンは2018年4月15日(日)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

イチゴのミルフィーユ★水越潤太郎シェフ★4月14日(土)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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春を呼ぶ
キュートなミルフィーユ

イチゴのミルフィーユ
甘酸っぱい旬のイチゴがアクセントになった、
春らしい心躍るスイーツ♪
 
今回は冷凍パイシートを使用しますが、
ただ焼くだけではないんです!
シェフならではのひとワザで、市販のシートも
驚く程パリパリ、ザクザクの焼き上がりに!
 
バターをたっぷりと混ぜ込んだカスタードクリームは、
風味豊かでコクのある仕上がり。
 
薄い層が重なり合った生地とリッチな濃厚クリーム。
繊細だけれど存在感のある一台を ぜひご家庭に☆


*お持ち帰り 6×18×高さ5cm ホールサイズ1台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.家庭で冷凍パイシートを美味しく焼く方法
2.パイに合う濃厚カスタードクリームの作り方

このメニューのレッスンは2018年4月14日(土)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

グリッシーニとそば粉ガレット★froh工房 Kiyomi先生★4月12日(木)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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手軽でおしゃれで もちろん美味しい。
使える2種を1レッスンで♪

グリッシーニ 2種 ゴマ/チーズ
短時間発酵でとっても簡単に出来るので、
ホームパーティーやワインが飲みたい気分の時などに
ササッと作って出せちゃいます♪
*お持ち帰り 各8本分
そば粉ガレット 2種 お食事系/スイーツ系
そば粉で作るガレットです。
食べた瞬間そばの香りがほんのりと広がります。
お食事系にもスイーツ系にも相性抜群!
覚えておくと、自分好みにアレンジした
オリジナルガレットが楽しめますよ。
*試食のみ

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.棒状に仕上げる生地ののばし方
2.そば粉の使い方

このメニューのレッスンは2018年4月12日(木)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

生クリームゼロ 濃厚エビのビスクなど4品 料理研究家 吉田より子先生 4/11開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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新鮮な驚きがいっぱい!
心躍る春を楽しむ食卓♪

甘辛明太子唐揚げときくらげと春雨の甘酢サラダ
ありそうでなかった斬新な発想で、やみつき系!
辛子明太子の旨味をまとった甘辛いジューシー唐揚げは、
ひとつつまめばどうにも止まらない美味しさ♪
生クリームゼロ 濃厚エビのビスク
あれとこれをちょこっとプラスで、専門店にも負けない本格派♪
エビの香ばしい豊かな香りとまろやかな口当たり、
華やかな味とコク、「これだけで満足」の絶品です。
春の塩豆ごはん
春満喫!お鍋で炊き上げ、旬の旨味・風味を逃しません!
甘酒蜜のクレープ・シュゼット
甘酒の甘味を活かした、体想いの優しいスイーツ。
もっちり生地に爽やかオレンジソースで、美味しさUP♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.新味唐揚げ
2.カロリーを抑えてコクを出す方法
3.極少シュガースイーツ

このメニューのレッスンは
2018年4月11日(水)に開講予定です!

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