大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・春のお花見カップずし　揚げずにエビフライつき
・長芋とクレソンのサラダ
・アスパラガスの和スープ　　
・濃厚豆乳プリン

春爛漫、お花見にぴったりの楽しく豪華な4品!!
 
みんなが喜ぶ色とりどりのカップずし。
黒米入りのもっちりご飯はほんのり桜色の仕上がり。
コクのある肉味噌がアクセントになって、とまらない美味しさです!
揚げないヘルシーなエビフライは驚きの調理法で!!
 
余りがちな長芋も、ホクホクのサラダに変身。
新玉ねぎとクレソンを合わせれば、ほのかに辛くて苦い、
爽やかな春の香りが加わります。スッキリとしたオシャレなサラダです♪
 
アスパラガスそのものをいただく和風のスープは、薄緑の色合いからも
伝わる優しい味わい。あっという間に出来上がるのも魅力☆
 
豆乳プリンは濃厚でなめらか、ぷるるんとした口当たり。
なるほど、な技ありテクで黒蜜を作る手間もいりません!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★春いっぱいのかわいらしさ
★覚えたら「使える」
★実用性

　　　　
このメニューのレッスンは2012年4月11日・21日開講予定です!
 

・胡桃とクランベリーのライ麦パン　※お持ち帰り　2コ分 

ライ麦を使用しているので、
噛み応え食べ応えがあり腹持ちもＧＯＯＤ!
 
食物繊維やミネラルも含まれています。
 
絶妙なハーモニー♪をかもし出している
生地に練りこまれた胡桃と甘酸っぱいクランベリーは、
た～っぷりと入っているので、
どこを食べても大満足です!(^^)!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★かわいらしさ
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2012年4月10日開講予定です!

・蟹肉と春雨の茶碗蒸し
・豆腐のステーキ　XOソースかけ
・広東風チャーシュー

体調管理の難しい花冷えの4月。
金城シェフの中華を食べて元気を出しましょう!
　
蟹肉たっぷりの中国の茶碗蒸しは、あんをかけて優しい仕上がり♪
　
XOソースで味抜群!な豆腐ステーキはお野菜豊富でヘルシーに。
　
そして今回の目玉は、何と言ってもチャーシュー!!
本格的なつけだれに絡めてオーブンで焼くだけで、
あらまあ!!そのまま食べても美味しいほどのジューシーさに完成☆
シェフ直伝のチャーシューを是非マスターしてみませんか？

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★手軽さ
★シェフの技・これぞプロの味 
　　
このメニューのレッスンは4月26日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・空豆と甲イカのフリット
・スパゲッティーニ　ホタルイカの小松菜ソース
・真鯛のソテー　きのこのクリームソース

前菜からメインまで、レストランのようなワザあり本格イタリアンです♪
 
時間が経ってもサックサクの軽～い衣が自慢のフリット。
その秘密はあの飲み物!
季節によって合わせる食材を変えて・・・万能衣レシピをお楽しみに♪
 
色鮮やかな緑色は女性に嬉しい小松菜の色!
小松菜そのものがソースになっているから、栄養もたっぷり。
旬のホタルイカの旨みを抱え込み、パスタにしっかりと絡んでくれますよ。
 
フライパンひとつで出来るメインは鯛に重ねたあの食材が決め手☆
程良いコクと塩気がプラスされるんです。
皮目パリパリの鯛にクリーミーなソース、瑞々しい野菜、楽しい食感と
味の競演です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★シェフの技
★豪華で嬉しい、大満足の美味しさ 
　　
このメニューのレッスンは2012年4月9日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・エスカリバーダ　カタルーニャ風焼き野菜サラダ
・ブロッコリーとパプリカとベーコンのスパゲッティーニ
・豚フィレ肉のソテー　マルサラごまソース

見るからに元気になる、色鮮やかなパワフルイタリアン♪
　
前菜は野菜の旨味を引き出すオーブン焼き☆
力強い自然の甘味にシェリー酒酢のコクのある酸味が
アクセントになっています。
　
ビタミンたっぷり、色とりどりの野菜を使って、簡単パスタに。
　
マルサラ酒のソースには和の食材白ごまを合わせて。
甘味とコクのあるソースに、香ばしいぷちぷちとした食感が加わって、
豚フィレ肉の美味しさを一層引き立てます♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★手軽さ
★短い時間でこの美味しさ!
★ヘルシーさ

　　
このメニューのレッスンは2012年4月8日開講予定です!

・パイシュークリーム

(お持ち帰り 6コ分)

　　　　　　　　　
サクサクおいしいパイシューです!!
 
普通のシュークリームは作った事があっても、
パイシューの作り方はわからない！という方や、
シュークリーム自体作った事ないっ！という方々。
皆さんお待ちしてます♪
 
サックサクの生地と、
とろ～りクリームの相性がたまらないですよ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★すごい!ボリューム!! 
　　
このメニューのレッスンは4月7日開講予定です!

・豚フィレ肉のソテー　ツナソース
・筍の天ぷら
・春の彩り饅頭
・菜の花のごま和え 

彩り豊かな旬の味わい四品です!
 
ジューシーな豚フィレ肉に合わせるのは
イタリアンでおなじみのツナソース。
酸味とコクのあるこのソース、覚えればいろいろと使えそう♪
 
旬の筍をシンプルな天ぷらに☆ 素材の美味しさを活かす下処理に注目です。
 
えんどう豆が入った春らしさ満開のふわふわ卵饅頭。
簡単なのに見栄えも大満足の仕上がり!
 
シンプル美味しい菜の花のごま和えは、
ちょっとした手間で香りも風味もワンランクアップ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★季節を感じる
★ほっこり安心・癒し味 
　　　
このメニューのレッスンは4月5日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・ハマチのカルパッチョ　マスカルポーネとヨーグルトのミントソース
・ポテトニョッキ　ナポリ風トマトソース
・マスカルポーネを使ったイチゴのムース  

春らしい軽やかなイタリアン三品です♪
ハマチとマスカルポーネ!?
意外な組み合わせをつなぐのは、香り爽やかなミント。
濃厚でなめらかな口当たりに、
シャキシャキの野菜が良いアクセントになっています!

メインはボリュームのあるもちもちニョッキ。
魚介類の奥深い旨みたっぷりのトマトソースを合わせれば、
美味しさも倍増☆

混ぜるだけの簡単デザートは、
旬のイチゴが活きた懐かしくて優しい味わいです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外な組み合わせ
★絶妙マリアージュ
★オシャレ感 

  
このメニューのレッスンは2012年4月3日開講予定です!  

パティシエに習うパンのアレンジ
・クロックムッシュー　　※お持ち帰り　1枚分
・ボストック　　※お持ち帰り　2枚分

これ、おうちで出来るんだ!
パン屋さんでおなじみの本格アレンジパンが登場です!
　　
とろ～りとろける熱々のクロックムッシューには、
コクのあるグリュイエールチーズがたっぷり。
ホワイトソースはもちろん手作り。
しかも今までにないプロならではのなるほど!な作り方。
美味しさが何層にも重なった、贅沢な仕上がりです♪
　　
思わず顔がほころぶ、幸せな香りがただようボストック。
ふわふわのブリオッシュに
グラン・マルニエが効いたシロップを吸わせて・・・。
表面には香ばしく焼けた甘～いアーモンドクリームが。
　　
春のピクニックにぴったりな二品ですよ☆ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★そのワザ、いただき♪
★絶妙な味のバランス
　　　 

このメニューのレッスンは2012年4月1日開講予定です!

・鰹と玉ねぎのサラダ、ニンニクのピューレとアボカド添え
・スペアリブ風　豚肉のソテー
・クレープ・ド・ショコラ

食べ応えバッチリ、華やかフレンチ3品です♪
　
和食の定番、鰹のたたきがオシャレなフレンチに変身☆
新鮮な鰹に、酸味の程良く効いたシャキシャキ玉ねぎのサラダに
まったりとしたアボカド、なめらかなニンニクのピューレを合わせて。
香ばしいアーモンドがアクセントになって、
全てが重なり合った味・食感・香りのバランスはさすがです!!
　
食欲をそそるエスニックな香りただよう豚肉のソテー。
御家庭にある調味料で漬け込むだけの、嬉しい簡単調理!
ホクホクのじゃがいもを添えて、ボリュームたっぷりの一皿です。
　
チョコレートのクレープ生地の中にはこれまた手作りのチョコカスタードが!
チョコレート好きにはたまらない、でも甘すぎない大人顔のデザートです♪ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ 目からウロコの組み合わせ
★ これぞプロの味
★ これ、おうちで出来るんだ!

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら