大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・シーフードのクリームポットパイ
・芽キャベツとベーコンの春のパスタ
・爽やかドレッシングのグレープフルーツサラダ
・イチゴのミルクゼリー

春を先取り!彩り豊かな四品です!!

シーフードの美味しさが詰まった熱々ポットパイ。
超スピード料理で仕上げたとは思えない豪華さ!

その裏ワザはレッスンで♪
　

春の香りいっぱいのパスタは応用範囲広し☆
ガツンと効いた辛味もクセになります♪
　

グレープフルーツのすっきり爽やかなサラダ。
少しの工夫でオシャレ度満点、ビタミンたっぷりのヘルシーさも嬉しい限り。
　

ミルクゼリーには可愛いいイチゴが浮かんで…お子様も喜ぶ懐かしい味☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは3月8日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・プロバンス風ホタテのソテー　ブールノワゼットと松の実のソース
・ポークのソテー　
　きのこと白ワインを使ったラグー　穂じそを添えて
・焦がしバターのクレープ　ビターチョコレート風味

レストランのような美しい仕上がり、思わず見とれるような三皿です♪

ホタテのソテーはトマトのフォンデュが決め手。シェフならではの
あの調味料とワザで、今までになかったコクと旨み・甘みをプラス☆
焦がしバターのソースとともに、ホタテの美味しさを引き立てます!
これならご家庭でも再現可能!

豚肉に合わせるのはほのかにバジルの香る爽やかなきのこのラグー。
主張し過ぎない穂じその色みと香りが女性好みの仕上がりに♪

軽めの二品に続き、デザートはしっかり系のクレープで。
大人風味のチョコレートソースに
ローストアーモンドのパリパリ食感がナイスバランス!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

 
このメニューのレッスンは2012年3月7日開講予定です!  

・サーモンマリネと蟹身のスクランブルエッグ
・お野菜たっぷり！和風シュークルート
・ダークチェリーのジュビレ風

本格フレンチ、なのに簡単・スピードクッキング♪
　
これならおうちで出来ちゃう、
なめらかスクランブルエッグとサーモンのとろけるような至福の一皿。
スクランブルエッグの火通し加減に注目です!
　
メインはお野菜たっぷり、調理時間ほんの20分程度?!
でもその時間に秘密が。短時間で仕上げるからこそ、
素材それぞれの美味しさが活きるんですね♪
　
デザートは、熱々チェリーのソースが冷た～いバニラアイスクリームの上に。
キルシュ酒の香りが効いたシンプルで美しい、大人なお味です☆ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・カマンベールチーズのトロ～リはさみ揚げ
・筍ステーキ
・桜まんじゅう 

春まっさかり♪の時期にピッタリな三品です!!
　

新筍は下ごしらえからしっかり学んで
つやつやの照り焼きダレと一緒に香ばしく焼き上げます(＾▽＾)
ご飯がすすむメニューですよ☆
　

チーズ好きにはたまらないカマンベールはさみ揚げは、
旬のそら豆をたっぷり中に詰め込んで♪
お酒にもとってもよく合うので、おつまみにもぜひおすすめ☆
　

驚くほど簡単に出来ちゃう、桜の香りに癒される桜まんじゅうは
卜部先生の自信作!!
　

春の訪れを目で口で、存分に味わってくださいね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年3月25日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・ブリオッシュ　※お持ち帰り　10コ分＋生地 

伝統的なフランスの菓子パンの一種です。
水の変わりに牛乳を加え、たっぷりの卵とバターを使った贅沢なパン♪
とっても時間がかかるパンなので、
今回は仕込み生地を使って焼き上げます!(^^)!

そして何と！
焼きあがったブリオッシュ10コとこねた生地の2種類のお持ち帰り！
かなりお得になってますｗ

バターやジャムをたーっぷり付けて召し上がってください♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年2月16日開講予定です!

・ソテーした温かいシーフードのサラダ
　マヨネーズ風味のシェリービネガードレッシング
・鯛のこんがりソテー　香草風味のバーニャカウダソース
・ローストキャロットのムース

温かい前菜はシーフードの火通しがポイント。
独特のコクと旨味のあるシェリービネガーの香るマヨネーズが
アクセントになって、シャッキリ爽やかな野菜とも好相性☆

 
メインはふんわり、カリッとした鯛と、
今までなかった香草たっぷりのバーニャカウダソースの組み合わせ。
付け合わせにも彩り豊かな野菜が添えられて、
目にも鮮やかな仕上がりです。

 
美容と健康に敏感な女性にぴったり、
人参そのものがデザートに変身☆
ほんのり自然な甘さにヨーグルトの酸味、口溶けの良さに
食べれば食べた分だけキレイになれちゃう!?
まさに食べる美容スイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

 
このメニューのレッスンは2月7日開講予定です!  

・まぐろとアボカドのサラダ　わさびソース
・サーモンクリームの手打ちフェットチーネ
・アルフレッド風　手打ちフェットチーネ

待ってました!手打ちパスタの登場です!!
ご興味のあった方、コツを知りたかった方、
おひとり1回、生地を練っていただくこの機会をお見逃しなく!

 
ソースは嬉しい2種類♪
スモークサーモンの美味しさそのままに、
トマトの酸味に濃厚生クリームが最強コラボのコク深い、
クセになるクリームソース。

もうひとつは生クリームに相性の良いナツメグが香る、
シンプルなクリームソース。
手打ちならではのもちもちでコシのある生パスタと、
短時間で出来るソース2種、お楽しみに☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年2月5日開講予定です!

・肉の甘味噌炒めレタスカップ入り
・桜えびのかき揚げ天ぷら
・大根の中国風漬物

具だくさんの肉みそをレタスカップでガブッっと食べる!!
この美味しい肉みそには、ある秘密が…
ただの肉みそではないことが、
作ってみるとわかりますのでお楽しみに♪

 
かき揚げには、春頃になると出始める生の桜えびを使います。
香ばしく、何ともおいしいお味です。

 
漬物は中国風なので、いろんな香辛料を使っていますが、
もちろん家庭でもできる一品です。

 
寒さ厳しい折ですが、中国料理を食べてパワーをつけて下さいね★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2月23日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・魚介たっぷり豪華パエリア　　　
・キッシュ・ロレーヌ
・フレンチトースト

具沢山の贅沢パエリアにキッシュ、フレンチトーストと、

ボリューム満点の３品です。

 
メインは、アサリやハマグリ・ヤリイカの魚介類をふんだんに使い、
さらに鶏肉まで入った、素材の旨味がぐっと染み込んだ豪華パエリア☆

 
キッシュは、サックサクに焼き上げたパイに、
ベーコンとグリュイエールチーズの風味のきいた、
シンプルだけどくせになる美味しさです！

 
お家で簡単に作れるフレンチトーストも必見ですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2月20日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・ティラミス　※お持ち帰り　カップ2コ分 

・ビスコッティー　　※お持ち帰り　約10コ分

イタリアの本格ドルチェ二品です♪
「私を元気にして」「私を上に引き上げて」そんな意味のティラミス。
濃厚でなめらかなマスカルポーネチーズ、
そしてたっぷりのコーヒーシロップを吸ったビスキュイ生地が層になった、
甘さと苦味のコントラストはその名の通り、気持ちの上がる美味しさ♪

「二度焼いた」という意味のビスコッティーはトスカーナの焼き菓子。
アーモンドの香ばしさと二度焼きならではの硬さが特徴の小菓子です。
甘口ワインに浸しながらいただくのもステキ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年2月19日開講予定です!