大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・手打ちオレキエッテ　ホタテとブロッコリーのバターソース　
　(手打ちのショートパスタ)
・豚ロース肉のカチャトーラ　　(豚ロース肉の軽い煮込み)
・ボネ　(ココア風味のプリン)

全ておうちで出来ちゃう♪本格シンプルイタリアン!
お待ちかね、パスタは手打ちで作ります!
しかも今回は「耳たぶ」の意味を持つショートパスタ。
手作りならではの厚みの違いで、モチモチの食感とコシが楽しめちゃう☆
ブロッコリーの優しい甘みとタカの爪の辛みが絶妙なソースも、驚くほど簡単!
ほんの短時間で仕上がるメインの豚ロース肉のカチャトーラは
素材の味が活きた一皿。豚肉の旨みが全体をまとめ上げています。
あの食材のおかげで、だしいらずなのも嬉しいポイント。
ココアの濃厚なプリンは、ゆっくり低温で火入れするからとってもなめらか。
生地の甘さとキャラメルの苦味がやみつきです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　　　　　★★★★★

これで私も粉ものマスター!?　★★★★★

短い時間でこの美味しさ　 　★★★★★

このメニューのレッスンは10月24日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・チキンカツ南蛮
・かき炊き込みご飯
・スイートポテト 

食欲の秋にピッタリの、魅力いっぱいのメニューです！！
チキンカツ南蛮は、パン粉で軽い食感に仕上げ、
サッパリ甘酢あんと特製タルタルで、どんどんお箸が進んじゃいます★
旬の味覚かきは、旨味たっぷりの炊き込みご飯に！
あまーいさつまいもをさらにクリーミーに可愛く仕上げた
スイートポテトもとっても手軽に出来る一品ですよ（＾ｖ＾）

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

短い時間でこの美味しさ！　★★★★★

やまとなでしこ度　　　　　　　★★★★★

ほっこり安心・癒し味　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月23日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・マグロとキノコのマリネ、ゆず風味、ポーチドエッグ添え
・鶏もも肉のチーズバター風味と野菜のグレック
・桃のムース

キラキラと宝石のように輝く前菜の主役は、美しいマグロ!!

キノコのマリネの酸味、トロッととろけるポーチドエッグ、

全体をまとめるカクテルソース…☆

その絶妙なバランスに、美味しい～!!を連発、間違いなしです(>∀<)!!

カリッと焼けたチーズの香ばしさがたまらない鶏肉のソテーは

たっぷりの野菜をソース代わりに召し上がれ♪

桃の優しい甘みとヨーグルトの爽やかさ、軽い口溶けに感動のデザート♪

意外に簡単、御家庭でも作れてしまう手軽さに驚きですヨ!!

彩り鮮やか＆レストランのような華やかなフレンチ3品を

ぜひマスターしに来てくださいネ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

美しさ　　　　　　　　　　　★★★★★

絶妙な味のバランス　　　　　★★★★★

・ココット キッシュ
・スパゲッティーニ　さんまと茄子のトマトソース
・鶏もも肉のインボルティーニときのこのリゾット

待望のパスタ新シェフ、福田先生の登場です!!

チーズの風味とベーコンの香りただようキッシュは素朴でホッとするお味♪

応用が利きそうな一品です☆

お待ちかねのパスタは旬のさんまを使ったトマトベース。

さんまの美味しい旨みを茄子とトマトがしっかりと受けとめて、

何度でも食べたくなる美味しさに☆

それぞれ素材の活かし方にプロならではの技あり!!

ジューシーで柔らかい鶏肉は火通しがポイント☆

ソース代わりの簡単リゾットもお見逃しなく!

ほっこり安心＆癒し味＆ボリュームもたっぷりで大満足の3品ですヨ!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　　★★★★★

すごい!ボリューム!!　　★★★★★

そのワザ、いただき♪　 ★★★★★

このメニューのレッスンは9月26日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・モンブランロール　1本分

秋を先取り、旬の栗を使ったふわふわロールケーキ☆

フワッフワッの生地の中には濃厚なマロンクリームを使った、

口どけの軽～いシャンティクリームが♪

たっぷりの渋皮煮がゴロゴロと詰まって、

程良いアクセントになっています(>ω<)

食べれば口いっぱいに秋が広がりますよ～♪♪

今回は全卵ベースのスポンジ生地。ここまで泡立てるんだ!と技ありポイント!!

粉の合わせ方にもプロならではの裏付けがいっぱいです☆

このフワフワ感を目指して、ぜひその技を習得しちゃいましょう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

シェフの技　　　　　　　★★★★★

絶妙な味のバランス　★★★★★

季節を感じる　　　　　 ★★★★★

このメニューのレッスンは9月24日開講予定です!

・パスタリゾット ドライトマト添え

・シュリンプブレッド エストラゴン風味のヨーグルトソース

・2種類のフレッシュグレープフルーツを使ったシャーベット仕立て

パスタでリゾット!?驚き!!なのに簡単で絶品～☆

オーブンでじっくりと半乾燥したトマトを崩せば、ジュワ～っと甘いジュースが…

このジュースがパルミジャーノの効いた濃厚なパスタに絡んで、

また違った味わいに(*>з<*)

エビの旨味がつまったブレッドはこんがりと香ばしく、

ヨーグルトのすっきりとしたソースは御家庭でも作れちゃう手軽さです!!

神谷シェフお得意のデザート、今回は素材を活かしたすっきりシャーベット♪

ハチミツの自然な甘さが決め手です☆

見た目も味わいも爽やか!!残暑を乗り切る軽快なイタリアンメニュー3品です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

これ、おうちで出来るんだ!　★★★★★

そのワザ、いただき♪　　　 　★★★★★

絶妙な味のバランス　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは9月20日開講予定です!  

・チェリーのチーズタルト　16ｃｍタルト1台分

ダークチェリーがたっぷり入ったチーズタルトです(*＾∀＾*)

しっかり冷やして食べると、チェリーとチーズが馴染んで

更にとっても美味しいですヨ!!

さっぱりとしていて残暑のこの時期にはピッタリです☆

ぜひマスターしに来てくださいネ♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

爽やかさ　　★★★★★

癒され度　　★★★★★

このメニューのレッスンは9月17日開講予定です!

・パネトーネ(フルーツ・ブレッド) 8コ分

パネトーネとは、イタリアの伝統的な発酵パン菓子のこと☆

卵たっぷりの甘い生地にレーズンやオレンジコンフィーを練りんだ

風味豊なパンです☆

本来は大きなサイズで作るものですが、

今回はカップケーキ状に小さいサイズで焼き上げます(*^∨^*)

コロンとしていて、おもたせにも最適ですヨ♪

1人8個お持ち帰りいただけます☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

お手軽度　　　　　　　　　　　★★★★★

これ、お家で出来るんだ!　★★★★★

かわいらしさ　　　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは9月16日開講予定です!

・きなこで揚げるサクサク唐揚げ

・いわしの味噌マヨネーズ焼き

・冷製もずくぞうすい

きなこで唐揚げ!?想像のつかないこの組み合わせ、でも作れちゃうんです!!

きなこの香ばしさ、サクサクとした歯触り、でも中はジューシ～(>ω<)

不思議だけれど後を引く美味しさで栄養価も高く、おススメです!!

カリッと焼いたいわしに、とろ～りマヨネーズのソースが絡んで美味しさ倍増☆

応用がきくソースと調理法は必見です!!

もずくの入ったぞうすいは、すっきりとしたのどごしに☆

手軽に出来てしかも冷製なので、食欲のない夏にピッタリ♪

アイディアいっぱいの3品、ぜひ学びに来てくださいませっ!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　★★★★★

そのワザ、いただき!　★★★★★

ほっこり安心癒し味　　★★★★★

このメニューのレッスンは9月15日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・甘鯛のウロコカリカリ焼き かぶの煮込み添え

・マッシュルームと生ハムのクロックムッシュ

・紅玉リンゴのカラメリゼ ミルフィーユ仕立て

鯛をウロコごと食べられる新感覚のお料理の登場です!!

ウロコごとカリッカリにソテーし、下処理も簡単(＾ω-)～☆

コクのあるかぶの煮込みとも相性抜群ですヨ♪

2種のチーズの入ったクロックムッシュはとっても簡単にできて

本格的な美味しさです!!

パイをサックサクに焼き上げ、カラメリゼしたりんご、

アイスを重ねたミルフィーユ仕立ては最高のデザートです☆

どれもお家で作ってみたくなる3品ですネ♪ぜひマスターしに来て下さい!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　★★★★★

覚えたら「使える」　★★★★★

癒され度　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは9月12日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら