大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・雑穀米と春野菜のビビンバ
・エゴマ葉の黄金焼き
・牛スジ肉と大根のスープ 

本場の味をお伝えします☆本格韓国料理三品です!
　
旬の春野菜ならではの香りやほのかな苦味・食感が絶妙な
彩り美しいビビンバ。
食物繊維もたっぷりで、女性に嬉しい一品♪
　
ふんわり、柔らかい口当たりの黄金焼きは、
風味豊かなエゴマの葉が主役。
口いっぱいにエゴマの香りが広がりますよ☆
　
コトコト煮込んだ牛スジ肉はとろける美味しさ。
花冷えの春先にいただきたい、
ホッとする温かいスープです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★ほっこり安心・癒し味
★ヘルシーさ　　
　　
このメニューのレッスンは2013年4月7日開講予定です!  

・和風ロールキャベツ
・鯛の潮汁
・筍と餅とベーコンのおろし煮

ほっとする美味しさ☆ワザあり和食三品です!
　
いつものロールキャベツも鶏肉を叩くところから始まります。
手間を惜しまない丁寧な仕事のおかげで、
出来上がりの食感はなるほど、納得の仕上がり。
プロならではのもうひとつのワザも!　こちらはレッスンで♪
　
鯛の粗からしっかりと出汁をとった本格的な潮汁。
雑味のない澄んだ味わいは、まさにプロの味!
　
ひと鍋であっという間に出来上がる変わりおろし煮は、
栄養満点で普段使いにぴったりな一品☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★実用性
★シンプル美味しい　 

このメニューのレッスンは2013年4月17日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・骨付き若鶏もも肉の煮込み　マレンゴ風
・春キャベツのポタージュ
・バニラ風味のスフレ　ラム酒の香り　

　
ボリュームたっぷり、本格豪華フレンチ三品です!
　
メインはじっくりと煮込んだ鶏肉料理!
骨付きだから旨味もたっぷり、
手軽に真似出来る華やかな一品です。
　
ブイヨンを使わずに作るポタージュは、
ひと皿まるごと春キャベツ!といった仕上がり。
旬の美味しさが凝縮されています♪
　
ラム酒の芳醇な香りが漂う熱々スフレは、
手作りならではの至福の美味しさ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★すごい!ボリューム!!
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味　

このメニューのレッスンは2013年4月15日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・鶏レバーのバルサミコソース煮
  レバーが苦手な方にもおすすめ
・たけのこ入りあさり味噌
・金針菜のスタミナキムチスープ
・ひじき玄米　
・黒糖蒸しパン　

鉄分強化メニュー・フルコース!
鶏レバーが苦手な方も必ず克服できるはず!!の
バルサミコソース煮は、レバーだけでなく、
野菜もたっぷり食べられる甘酸っぱいソースが決め手☆
　
他のメニューも
“簡単で日々に活かせるアイデア”満載です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★絶妙な味のバランス
★知って得する食知識「鉄分」

 　　　
このメニューのレッスンは2013年4月18日開講予定です!
 

クッキーシュークリーム　
(お持ち帰り　6コ分)

少しずつ日も長くなり、待ちに待った春♪
お花見をはじめ、お外に出たくなってくる季節ですね♪
　
そんな春の行楽のお供に
サクサクのクッキーシューはいかがですか??
　
サクサクシュー生地の中には
とろ～り濃厚クリームがぎっしり!!
スイーツ好きにはたまらない組み合わせ★
　
一度は上手に作ってみたいシュークリーム…
ポイントを押さえて
家ではさらにアレンジしたシュークリームに
ぜひ挑戦してみて下さいね♪  　 　

　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★絶妙マリアージュ
　　
このメニューのレッスンは2013年4月13日開講予定です!

・ホタルイカのスフォルマート
・春キャベツと桜海老のペペロンチーノ
・若鶏のクリーム煮

春を満喫!優しい美味しさのイタリアン三品です♪
　
ホタルイカの旨味がギュッと詰まったスフォルマートは
手軽なキッシュのような仕上がり。
何度でも食べたくなる美味しさ!
　
春キャベツの甘味と桜海老の香り、
春ならではの間違いない組み合わせは、
シンプルなペペロンチーノで召し上がれ♪
　
フォン・ド・ヴォーのおかげで旨味がグッと底上げされた若鶏のクリーム煮。
爽やかなハーブの香りとナッツの食感が楽しいクスクスを添えて、
オシャレなひと皿の出来上がり☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙マリアージュ
★これ、おうちで出来るんだ!
★オシャレ感 

このメニューのレッスンは2013年4月8日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・柚子こしょう風味の豆乳チャウダー
・春野菜の桜蒸し　パールドレッシング
・カリカリ春巻きピザ
・大学バナナのヨーグルトジェラート添え　

春に嬉しい華やかな食卓の完成です!
　
色とりどり、具だくさんチャウダーはまろやかな豆乳に
ピリリと効いた柚子こしょうがアクセント。
合わせる野菜を選ばないから、応用も自在!
　
春野菜の蒸しものは、
フワッと立ちのぼる桜の香りが心躍る、美しい一品。
　
あの食材をパールに見立てて、
食感も楽しい斬新なドレッシングが誕生!
　
食物繊維たっぷり、香ばしい春巻きは
意外な食材が主役のヘルシーな仕上がり。
　
リピート間違いなし!の大学バナナ。
いつものバナナがほっくり甘～いお芋のよう♪
あっさりなめらかジェラートにも相性抜群の美味しさ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★絶妙マリアージュ
★おもてなしにもピッタリ　

 　　　
このメニューのレッスンは2013年4月6日・10日開講予定です!
 

・キノコとウズラ卵の旨煮
・塩豚　粒マスタードソース添え
・海鮮と黄ニラのとろみスープ

桜咲く春。温かくなってきますね。
　
そんな季節、金城シェフのレッスンでは　
しょうゆをまぶしたウズラとにんにくを揚げたものと
たっぷりのキノコと野菜と煮込みます。
ウズラを揚げるって不思議だけど
これがまたいいお味を出してくれるんです。
ごはんがすすみますね。にんにくだから元気が出ますよ。
　
塩豚は　簡単に柔らかく美味しく出来上がります。
　
豚肉の茹で汁もスープとしてしっかり使います。
　
あっという間に出来る3品を是非、食べにいらしてください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★覚えたら｢使える｣
★絶妙な味のバランス

 　　
このメニューのレッスンは2013年4月16日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・わかさぎのカルピオーネ
・軽くスモークしたホタルイカとあさり・菜の花のリゾット
・野菜を詰めた豚ロース肉のロースト　新玉ねぎのサルサ

わかさぎを使ったイタリア風南蛮漬け、カルピオーネ。
キリッとした酸味が食事のスターターにぴったり☆
　
旬のホタルイカをスモークに。
芳醇な香りと旨みがギュッと凝縮された、
シェフならではのオシャレなひと皿です♪　　
　
すぐにでも真似出来るメインはあの食材が決め手。
程良い塩味が新玉ねぎのまろやかな甘みにマッチ。
加えて甘酸っぱいソースがアクセントになって、
バランスのとれた仕上がりです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★オシャレ感
★これぞプロの味 

　
このメニューのレッスンは2013年4月22日開講予定です!  

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・蟹身とアボカドのブルスケッタ
・鯛のソテー　ローズマリー風味　ニンニクのコンフィ添え
・アップルクロケット

短い時間でこの美味しさ!簡単・本格フレンチ三品です♪
　
蟹身たっぷり、アボカドのまろやかさが
カリカリバゲットと好相性☆
すぐにでもトライ出来る手軽な一品です。
　
ローズマリーの爽やかな香り漂う鯛のソテーは、
オイルの中でじっくりと火入れされたニンニクがアクセント。
　
可愛らしいりんごの形をしたデザートコロッケは、
中身もりんごそのもの!
サクッとした熱々の衣にジューシーなりんご、
口いっぱいに香りと甘みが広がって・・・
これぞ至福の美味しさ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ 手軽さ
★ シンプル美味しい
★ 覚えたら「使える」 

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら