大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・マカオ風シーフードドリア
・貝柱入り　飛びっこのせシューマイ
・白身魚とトマトのとろみスープ

新しい中国料理、シェフならではのワザを盛り込んだ、奥深い三品です!
　
マカオ風ドリアのベシャメルソースは香り・甘味・塩味の複雑な味わい。
ソースの下にはターメリックライスが隠れています。
一口で何層もの美味しさを体験出来るはず!
　
知りたかったシューマイの基本。
あの食材を使えば深い味わいもお手の物。
ジューシーで、ぎゅっと美味しさが詰まった
本格的な仕上がりに感動です♪
　
ほっとするあったかとろみスープはトマトの酸味がアクセント。
仕上げる過程での味の変化は、さすが計算されたプロのワザ!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★これぞプロの味　
★スキルアップ

このメニューのレッスンは5月13日開講予定です!  

・ベーグル　※お持ち帰り　プレーン6コ分 

ふわふわモチモチのベーグル！
　
プレーンなので、生ハム＆レタス＆トマトや
ブルーベリー＆クリームチーズ、ポテトサラダ＆ベーコンetc…
何を合わせても好相性♪
　
たっぷりあるお持ち帰り分は、
自分好みにおうちでアレンジして
ください♪(*^。^*)
　
ご試食分は、
サーモン＆アボカドサラダです!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★シンプル美味しい
★これで私も粉ものマスター!?

このメニューのレッスンは2012年5月18日開講予定です!

・クレーム・アンジュ　　※お持ち帰り　2コ分

真っ白なコロンとした可愛らしい姿、
フランス アンジュー地方の名物菓子を
御家庭でも再現出来ちゃいます!
　
フレッシュチーズのようなふわふわで軽い口当たり、
優しい甘さに大感動♪
その秘密はプロならではのイタリアンメレンゲのなせるワザ。
　
中に隠れているのは、
フランボワーズの酸味豊かなシロップをたっぷりと含んだ、
お手製のビスキュイ☆
　
ガーゼで包まれた際の模様が残っているのも特徴です♪ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統菓子をおうちカスタム
★知って得するイタリアンメレンゲ
★絶妙な味のバランス　　　 

このメニューのレッスンは2012年5月17日開講予定です!

・野菜の前菜三種
　ナスのマリネ/いんげんのトマト煮/きのこのソテー
・いわしとアンチョビのスパゲッティーニ
・アクア・パッツァ

前菜三種は野菜が主役。短時間で仕上げるから、
素材の美味しさもそのまま!!
　
ダブルいわしの効果で奥深い旨みたっぷりの簡単パスタ。
知っておけば応用が利きそう☆
　
アクア・パッツァは水だけで仕上げる本格派。
カレイとあさりの美味しさを存分に味わえます。
ドライトマトも美味しさの決め手。
そのまま食卓に出せば、歓声が上がること間違いなしですね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★イタリアンならでは
★覚えたら「使える」
★シンプル美味しい

　　
このメニューのレッスンは2012年5月20日開講予定です!

・カツオのパンツァネッラ
・エビと大葉のぺペロンチーノ
・鶏胸肉のグリル　オレンジソース

レストランのような繊細で美しい仕上がり。
女性好みの爽やかなイタリアンです♪
　
旬のカツオに合わせるのは、
イタリアンならではのパンといろいろ野菜のサラダ。
人参ソースの酸味と甘みが、濃厚なカツオとサラダの繋げ役!
　
エビの殻から取った旨みをたっぷりと吸ったパスタは、
シンプルながらも深い味わい。
大葉の香りがフワッと立ち上がって、後味すっきり♪
　
メインの鶏肉はハーブの香るオレンジのソースでいただきます。
柔らかくジューシーな仕上がりに、
グリルの香ばしさも加わったプロならではの一皿。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★オシャレ感
★これ、おうちで出来るんだ! 
　　
このメニューのレッスンは2012年5月14日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・生ハムとトマトとリコッタチーズのサラダ　バジル風味　　　
・ホワイトアスパラのクリームスープ
・豚ロース肉のステーキ　粒マスタードソース

お家ですぐ実践したくなる、お手軽＆豪華な3品です♪
　
前菜のサラダはトマトをマリネして、
とっても簡単にできるサラダ。
リコッタチーズとの相性も抜群で、
野菜をたっぷり食べられちゃいます♪
　
ホワイトアスパラのクリームスープは、贅沢にアスパラを使い、
とても香りの良い、濃厚なスープに仕上がりました。
　
ステーキは、なんといっても火の入れ方がポイント！
シェフならではのコツを是非マスターして下さいね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★シェフの技
★季節を感じる　　

このメニューのレッスンは5月21日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・コンヴェルサション （アーモンドクリーム入りパイ菓子）　
　(お持ち帰り　16cmタルト型　1台分)

　　　　　　　　　
サクサク・ふわふわ・パリパリッ!
同時に3つの食感が楽しめるパイ菓子です♪
　
コーヒーとの相性も抜群ですよ☆
　
アレンジとして中にベリーなどを
入れてみてもいいですね☆
　
ボリューム満点なのでぜひみんなで
ワイワイ召し上がってください!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★シンプル美味しい
★クセになる味 
　　
このメニューのレッスンは5月12日開講予定です!

・おからのナッツ揚げ
・エビスティック春巻き
・マグロとアボカドのわさびマヨネーズ
・鯛の潮汁 

普段使いにもってこい!家庭料理ならではの4品です!
　
定番のおからも目先を変えてオシャレに変身。
アーモンドのパリパリがアクセントになって、和洋折衷の美味しさ☆
　
百寿先生十八番のエビスティック春巻きは
誰もがうなる絶妙な組み合わせ!食べ出したら止まらないですよ～♪
　
マグロとアボカドの一皿は手軽に出来る鉄板メニュー。
　
季節感のある潮汁でほっと一息つきましょう。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★ほっこり安心・癒し味 
　　　
このメニューのレッスンは5月10日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・5月のシーフードグリンピースグリーンカレー
・こっこちゃん
・割干し大根のビネガーマリネ
・マンゴーのレアチーズアイス

無国籍料理で楽しい食卓、いかがですか♪
　
ピリ辛グリーンカレーは旬のほっくりえんどう豆で、
程良いとろみとまろやかな甘味をプラス。
レモンの香る爽やかな玄米はまったりカレーと相性抜群!
　
驚きの見た目、こっこちゃん。その正体は・・・
モロッコ料理のブリックをアレンジした、お腹も大満足の簡単揚げ春巻き!
香ばしい皮を割れば、半熟卵がとろ～り。年代を問わず大人気の一品。
　
和の定番食材をオシャレなマリネに。戻しただけの割干し大根は
噛み応えのあるパリパリ食感が魅力。美容にも良さそうですね♪
　
初夏を感じるフレッシュマンゴーのアイスクリームは、
あの食材を使ってヘルシー仕上げ。ピリ辛カレーの後にも最適です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる楽しい料理
★覚えたら「使える」
★短い時間でこの美味しさ

　　　　
このメニューのレッスンは2012年5月2日・19日開講予定です!
 

・海老のトースト揚げ
・サーモンのバジル炒め
・シンガポール風ビーフン

風薫る5月、一品目は
大きな海老をパンにのせてカリッと揚げたトースト揚げです。
下処理して下味を漬けた海老をプリプリに揚げて
カリッとしたパンと相性ピッタリです。
　
続いては、色取りのよいサーモンと野菜を
バジルたっぷりで香り良く炒めたさわやかで美味しい一品。
　
シンガポールピーフンは、
カレーのお味がスパイシーで食欲UP!!
野菜もたっぷりと摂れて、心も体も大満足です★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★手軽さ
★シェフの技・これぞプロの味 
　　
このメニューのレッスンは5月24日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら