すっかり秋らしくなり、洋ナシ（ラフランス）の季節になりましたね、
この季節になると毎年作る洋ナシのコンポートをご紹介いたします。
僕の自信作の一つです。

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・トッポギ 韓国風味噌仕立て

・海鮮ねぎチヂミ

・ゆず茶のヨーグルトムース

来年のお雑煮は、トッポギを使った韓国風にしてみてはいかがですか♪

味噌仕立てのちょっぴり辛い、奥深い味わいです☆

定番のチヂミは”あの食材”が決め手!!

モチモチ感がたまりませんヨ☆

優しい味わいの柚子茶ムースも冬におススメです(*＾з＾*)

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性 　　　　　　　　　　　★★★★★

伝統料理をおうちカスタム　★★★★★

ほっこり安心・癒し味　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは12月19日開講予定です!  

・ブッシュドノエル

待ちに待ったクリスマス♪

クリスマスといえばブッシュドノエル!!とっても可愛く仕上がりますヨ☆

難しい木目や切り株も先生の技を盗んで、

しっかり覚えて帰ってくださいネ(>ω<)/

ブッシュドノエルを作って、楽しいクリスマスを迎えてくださいネ♪

かわいらしさ　　　　　 　★★★★★

季節を感じる　　　　　 　★★★★★

このメニューのレッスンは12月18日,22日開講予定です!　

・スズキの皿焼き
　バジル風味のあさりとオリーブのソース
・エビのガレット
　ニンジンとりんごのピュレ　ハーブを添えて
・抹茶団子　ジンジャー風味のココナッツスープ

繊細で美しい料理に仕上がりました☆

スズキの皿焼きは新鮮な魚貝類だからこそ、

シンプルな調理法で!!

素材の持ち味が活きています☆

エビのガレットはご家庭でも手に入る食材ばかり♪

人参とりんごの自然な甘みのソースがベストマッチ!!

抹茶団子は和洋折衷のスイーツは今までにない味わいですヨ～(*＾ω＾*)/

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

こんなソース初めて!　★★★★★

シンプルおいしい　　 ★★★★★

オシャレ感　　　　　　 ★★★★★

このメニューのレッスンは12月14日開講予定です!  

・豚フィレ肉のロースト　マッシュルームソース
・カブのマリネとグレープフルーツのサラダ
・クリームババロア

今年最後のお料理は、シェフが大好きな豚フィレ肉のローストです!!

豚肉の焼き方にもプロのコツがあり、

マッシュルームソースは茹で汁を使って作る、絶品ソースです!!

旬のカブを使ったグレープフルーツのサラダも

さっぱりとしていて、いくらでも食べれそうなお味です♪

クリームババロアは甘さ控えめで口あたりが優しい、上品なデザートです☆

これを食べないと、損しますヨ(>▽<)

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

そのワザ、いただき♪　★★★★★

絶妙な味のバランス　★★★★★

実用性　　　　　　　　　★★★★

このメニューのレッスンは12月13日開講予定です!

11月のシェフズcも(11月29日開講予定)もご予約好評受付中です♪

道野シェフのお店、ミチノ　ル・トゥールビヨンはこちら　

・チャイニーズ　ローストチキン
・牛もも肉　コールドビーフのサラダ

一度は挑戦してみたかった!!

鶏1羽丸ごと、ローストチキンの登場です☆

勝井シェフならではの一味違うローストチキン♪

前日からの”あの仕込み”がカギを握ります(*＾ω＾*)

コールドビーフのサラダは火通しが必見ですヨ!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

これ、おうちで出来るんだ!　★★★★★

意外性　　　　　　　　　　　　★★★★★

季節を感じる　　　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは12月11日開講予定です!

・豚フィレ肉の実山椒焼き
・海老芋饅頭
・鮭のかす汁

寒い冬にホッとする温かい家庭料理、3品が揃いました♪

ついついご飯がすすむ、豚フィレ肉の実山椒焼き!!

簡単なのに応用がききますヨ(>ω<)/

海老芋饅頭はおもてなし料理におススメです☆

鮭のかす汁、こちらも体のしんまでしっかり温まるお料理ですヨ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

ほっこり安心・癒し味　★★★★★

季節を感じる　　　　　 ★★★★

実用性　　　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは12月9日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

 10月の勝井先生のレッスンでの
“出刃包丁買いましょう”との言葉に背中を押され、
長い間買おうか買うまいか迷っていた出刃包丁をついに買いました。
その足でスーパーに直行し、
アジの鱗と内臓の処理はお店でしてもらい、（←これも先生のアドバイスどおり）
三枚おろしに。

一尾目より二尾目の方が若干うまくできた。。。かな？
俄然やる気が出てきました。
次はどのサカナにしてみようかな～。
ちなみに、今日のアジはたたいて
玉ねぎ、大葉、しょうがを混ぜて揚げ、洋風の盛り付けにしました。

blogネーム：kami-chan

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kami-chanさん、出刃包丁デビューおめでとうございます☆
腕前を上げるには、やはり日々の積み重ねが大切。
わかってはいるけどなかなか出来ない
『習った事を即実行』を実践されていて、素晴らしいです!!
ご投稿、ありがとうございました。

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・宮保炒生蠔(クンポーチャウサンホウ)牡蠣の唐辛子炒め

・砂鍋獅子頭(サーウォーシージータウ)

　白菜と肉団子の土鍋煮込み

寒くなるとお鍋が美味しくなりますね～♪

今月は大きな肉団子の入ったあったか中華風鍋

＆旬の牡蠣が入った色鮮やかな炒め物です♪

ご飯がすすむおかずで、栄養たっぷりのメニューを召し上がってください。

デザートは何とも美味しいマンゴープリンです(*>ω<*)

香りよいアルフォンリマンゴー のピューレと

果肉の入った贅沢デザートですヨ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

絶妙な味のバランス　★★★★

これぞプロの味　　　 ★★★★★

なつかしさ　　　　 　  ★★★★★

このメニューのレッスンは12月8日・17日開講予定です!  
11月のシェフズbも(11月18日・26日開講予定)もご予約好評受付中です♪

金城シェフ・森シェフのお料理が楽しめるお店、
全日空ゲートタワーホテル・花梨はこちら