キッチンソムリエ クッキングスクールでは、
エプロンやタオル、筆記用具などは全てお席にご用意しています。
通称｢手ぶらセット｣♪
特別な荷物は必要ないのでおでかけついでや会社帰りにも
気軽に通えます。

所在地は地下鉄四ツ橋駅直結のビル。
四ツ橋駅からはもちろん、心斎橋駅・長堀橋駅からも
地下のショッピングモール｢クリスタ長堀｣を通って
雨に濡れずにお越しいただけますよ！

体験レッスンの詳細はこちらから。

おもてなしに使いたくなる
彩り豊かな秋レシピ

合鴨のモンブラン仕立て

合鴨を皮目からじっくりと焼き上げて、甘栗とともに
モンブラン風のクリームを絞って仕上げます。
合鴨…難しそう… 固くならない？と心配な方、大丈夫！
ジューシー・柔らか仕上げの秘訣をシェフ直伝します!!

即席バーニャカウダ

お店の味のバーニャカウダソースが、
美味しく簡単にご家庭で作れちゃいます!

クリームチーズのムース

なめらかなふんわりムースは甘酸っぱい苺にぴったり。
少し手間をかけることで、
おうちでも贅沢なデザートが出来ますよ♪
ビスケットを添えるのもおすすめです☆

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．肉の火の入れ加減
２．簡単にできるバーニャカウダソース
３．洋酒とデザートの組合せ

このメニューのレッスンは2017年11月27日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

｢ほっ｣と和んでしまう
しみわたる美味しさ

牛カツ巻

お麩を巻きこんだ牛カツはふわふわの不思議食感！
ボリュームも出て大満足。あっさりワサビ大根でどうぞ♪

自家製厚揚げ

厚揚げって、こんなに簡単なの？
お豆腐を油で揚げるだけなのに
市販の物と違ってサックサクですよ。

栗ナッツご飯

いつもの栗ご飯をアレンジしませんか？
栗とピーナッツを活かしたシンプルな味付けに
バターのコクをプラス！

甘酒サンドケーキ

甘酒のみで甘味をつけるのでヘルシーな生クリーム♪
しっとりとしたスポンジでサンドして頂きます♪

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．牛カツのアレンジ方法
２．厚揚げの作り方
３．アレンジ栗ご飯
４．スポンジ生地をしっとりさせる方法

このメニューのレッスンは2017年11月26日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

美味しくて安心。
自分で作る和の万能調味料。

お味噌手作り教室

お味噌は、日本の伝統ある万能調味料。
良質な蛋白質やビタミン・ミネラルをたっぷり含み、
健康にも美容にもやさしい優良食品です。
それを手作りしてみませんか？
添加物は、一切使いません。
北海道産大粒大豆を使って作る自家製のお味噌。
お味噌汁、味噌ダレ、肉味噌も、
抜群に美味しくなりますよ。

試食：お味噌汁・ 肉味噌(野菜など)
お持ち帰り：お味噌約2.4kg
＊容器はご用意致します。
＊食べ頃は6～7ヶ月後です。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．自家製味噌の作り方
２．麹の扱い方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター 6,000円
※お味噌手作り教室の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月25日(土)11:00-13:30開講予定です！

手軽で美味しく 野菜もたっぷり

鶏胸肉のマスタードクリームソース

ジューシーにソテーした鶏肉に、
本格クリームソース。
粒マスタードがアクセントになって、
驚くほど後味すっきり☆

マッシュポテトの挟み焼き

マッシュポテトは、
バターとチーズが香るオーブン焼きに。
食べればホッとする美味しさです。

いろいろ豆のスープ　

数種類の豆が主役のスープは
栄養も食べ応えもバッチリ。
彩りも鮮やかで、“あと一品”という
時間のない時にもぴったり♪

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．マスタードクリームソースの作り方
２．スープの彩りと味のバランス

このメニューのレッスンは2017年11月21日(火)開講予定です！

水越パティシエに習う Basic Sweets 2
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

しっとりオトナ味 フルーツのパウンドケーキ

上質な香りに包まれて、幸せ気分を味わいませんか♪
生地はリッチなバターの風味たっぷり。
熟成した果実とブランデーが優雅に香る
フルーツケーキは、シンプルながらも風格のある味わい。
※お持ち帰り1本分

カリッと香ばしい クロカン

パリパリ、ザクザク、ホロホロの生地の中から、濃厚で
豊かなアーモンドの香ばしさが口いっぱいに広がります。
※お持ち帰り6枚分

※BasicSweetsは会員様なら現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．基本的なパウンドケーキの仕込
２．バターの加工特性の理解
３．焼き菓子の応用

このメニューのレッスンは2017年11月19日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第１～6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7～9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

11月は「シャルドネ」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

五感で楽しめる
本格中国料理

冷製クラゲサラダ

中華の前菜でおなじみのクラゲサラダ。
この機会にぜひ、おうちでも挑戦してみてください!!
お箸がすすむコリッとした食感は、
ひと手間かける価値ありです♪

鶏肉とカシューナッツの四川炒め

四川風ピリ辛炒めは、絶対極めたい定番♪
香ばしく柔らかい鶏肉、
じっくりと素揚げしたカシューナッツのカリカリ食感、
いろいろな味わいの共演が後を引きますよ!

海鮮あんかけおこげ

揚げたてのオコゲに美味しいあんをジュワッとかけて、
音にワクワク・食べて大満足の逸品です。

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．クラゲの食感の残し方
２．唐辛子の辛みを出す方法
３．おこげにしみやすい とろみのつけ方

このメニューのレッスンは2017年11月17日(金)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

胃腸活性で免疫力アップ薬膳

ブロッコリーと黒ゴマのペンネ

弱った内臓の回復が期待できるブロッコリーと
黒ゴマを組み合わせ、老化予防も兼ねたペンネです。

　

大根サーモンサンド

薄くスライスした大根でスモークサーモンをサンドし、
脂肪の代謝促進効果をねらいます。

　

里芋のポタージュ

血の巡りをよくしてお腹にやさしい、
まろやかポタージュ。

　

アボカドプリン 山査子ソース

乾燥を改善し、潤いのある肌に導くとされる
アボカドをプリンに仕立て、
山査子ソースをプラスして巡りも良く♪

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．食材の効能を含む薬膳の考え方
２．身近な食材を簡単調理で薬膳に

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年
11月15日(水)11:00-13:30
11月18日(土)11:00-13:30開講予定です！

シンプルだからこそ
シェフのコツで味わい深く

ニース風サラダ

マグロにじゃがいも、オリーブやアンチョビなど、
彩り鮮やかな素材がゴロゴロと！
マグロを美味しく焼く火入れの仕方も学べます！

ローストビーフ 赤ワインソース

甘味とコクのあるソースとの美しい色合いにうっとり。
大きな塊肉をしっとりと焼き上げたローストビーフは、
至福の美味しさ。
プロならではの火入れの仕方は必見！

いちごのマリネ 白ワインゼリーと一緒に

マリネして甘さを引き出したいちごと、
ふるふる食感の白ワインゼリー。
見た目も華やかなデザートです！

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．肉や魚をしっとりと仕上げる火の入れ方
２．サラダの彩りと味のバランス
３．いちごの甘さを引き出す方法

このメニューのレッスンは2017年11月13日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30