大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

シリコンの調理ケースって流行ってますよね。

私もずっと気になっていたのですが昨日この四角のを買いました。

何のために買ったかというと、

4月の吉田先生メニューのバルサミコのブラウニーを作って

思う存分食べるためです。

適当な四角の型を持っていなかったのでどうしようかと思っていたところ、

大きさがぴったりのこれを見つけました。

本来これは電子レンジで調理するためのものだと思います。

でもシリコンは耐熱性があるのでメーカーにもよるでしょうが、

私の買ったものは電気オーブンOKでした。ガスオーブンはNGだそうです。

食感がトロッ(チョコ)ザクッ(くるみ)しっとり(ココア生地)、

味は甘味＆ビター＆酸味に、くるみの香ばしさが加わって

一口でいろいろな感覚を楽しめる大感動のおいしさでした。

ところでこの調理ケース、かぼちゃとにんじんもチンしてみましたが

とてもうまい具合にできました。

blogネーム：kami-chan

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4月の吉田先生レシピ”バルサミコのブラウニー“を即実践し、

ご投稿いただき有難うございます!!

最近とても流行っているシリコン製調理ケースを使って作るアイディア、

素晴らしいです!!

シリコン製調理ケースで色々なお料理が手早く・美味しくできる様ですね。

また新しいアイテムで作ったお料理、教えてくださいネ♪♪

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すっかり秋らしくなり、洋ナシ（ラフランス）の季節になりましたね、
この季節になると毎年作る洋ナシのコンポートをご紹介いたします。
僕の自信作の一つです。

  (more…)

 10月の勝井先生のレッスンでの
“出刃包丁買いましょう”との言葉に背中を押され、
長い間買おうか買うまいか迷っていた出刃包丁をついに買いました。
その足でスーパーに直行し、
アジの鱗と内臓の処理はお店でしてもらい、（←これも先生のアドバイスどおり）
三枚おろしに。

一尾目より二尾目の方が若干うまくできた。。。かな？
俄然やる気が出てきました。
次はどのサカナにしてみようかな～。
ちなみに、今日のアジはたたいて
玉ねぎ、大葉、しょうがを混ぜて揚げ、洋風の盛り付けにしました。

blogネーム：kami-chan

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kami-chanさん、出刃包丁デビューおめでとうございます☆
腕前を上げるには、やはり日々の積み重ねが大切。
わかってはいるけどなかなか出来ない
『習った事を即実行』を実践されていて、素晴らしいです!!
ご投稿、ありがとうございました。

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僕は土鍋で炊いたご飯が大好きです。
炊飯器に頼らず、土鍋から噴き上がる湯気や音を観察していると、
お米と対話しているようで、炊きあがる過程が楽しいからです。

気持ちを込めて炊いたご飯なので、鍋底にはりついた最後の一粒まで
掻きだして食べてしまいます。
1年かけて育てて下さった農家の方に感謝の気持ちが沸いて来ます。

■炊き方　
※土鍋ごとに癖があると思いますが、自分の土鍋の場合で記載します。

1.米を研いで水に40分浸漬する
2.ザルに移して10分水切りする
3.土鍋に米を入れ、水を米と同量（体積で）入れる
4.沸騰するまで中火で過熱（やや強火に近い中火）
5.勢いよく噴き上がってから、3分後に火を止める。
6.そのまま10分蒸らした後、へらで切るように混ぜる
7.ふたをとり、3分放置して出来上がり。（余分な水分を取るため）

■備考
初めから最後まで中火のままです。

多くの料理本に、水は米の1.2倍と書いてありますが、それは研いだ後、
すぐに米と水をお釜の中にいれる場合です。お米が吸収する分の0.2倍を
あらかじめ足す必要があるからですね。

僕の場合、40分浸漬した後は、すでに約0.2倍の水分を
米が吸収しているので、ざるで水切りした後に入れる水は同量である
１倍（米と同体積）となります。

火力について、料理の本によっては、強火で５分とか書いてある事が
多いですが、それではおそらく焦げてしまうと思います。

初めに書きましたが、土鍋ごとに厚さが異なるため、癖が違ったり、
プロパンガスと都市ガスの違いで、必ずしも上記方法で上手く炊けるとは限り
ませんので、各自でベストな炊き方を何回もテストしてみると良いと思います。
但し、自分の経験では、鉄鍋でも同じやり方で成功しております。
皆様の経験、ご意見をいただければ幸いです。

blogネーム：アキヒロ

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『料理は生き物』と表現されるように、火力や道具、
物によっては気温などの違いによっても結果が違ってきますよね。
アキヒロさんのおっしゃる通り自分の環境に合わせて、
ベストな調理時間や分量を探し当てるのは大切な事ですね☆
貴重な研究結果をご投稿くださって、ありがとうございました。

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前にならったまま作ってなかった餃子を作りました～。
ニンニクもしょうがもたっぷりいれて作りました。
夏バテはこれで大丈夫なはず。
ではビールと一緒にいただきま～す。

blogネーム：ぷりん

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ぷりんさん、投稿ありがとうございました。

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美味しく出来上がりましたぁ～。
ただ、いっぱい作ったので残りは冷凍して、
トマトソースをかけて頂こうと思います。

blogネーム：ぷりん

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お家でも おいしそうに作って頂き、ありがとうございます。

次回はぜひ『ポーチドエッグ』にもチャレンジしてくださいね。

コツは卵黄をやさしく包みこみ、口を閉じたら さわり過ぎないことですヨ!!

担当講師Mより。

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ぷりんさん、投稿ありがとうございました。

習った事をしっかり活かして楽しくお料理してくださいね。

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