大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・パスタに似せたえのきたっぷり豆乳ボンゴレ
・春のおからサラダ　・生サーモンとアボカドのクリーミー和え
・押し麦入り7種の野菜のミネストローネ（ダイエットスープ）
・きなこをまとったキャロットケーキ　

春に向けて、心も体も大満足な、「気負わずダイエットレシピ」満載!
　
えのき茸の食感がクセになる、食物繊維たっぷりの簡単ボンゴレ。
隠し味は冬にお馴染みのあの注目食材!
　
春らしい色とりどりのおからサラダは、
味わいも食感も色とりどりの楽しい一品♪
　
押し麦のプチプチがクセになるスープには、
野菜の美味しさを存分に引き出す秘密が・・・!
　
ビタミンたっぷり、しっとりとしたキャロットケーキが登場。
香ばしく香り高いきなことの組み合わせは、この上なく新鮮です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ヘルシーさ
★意外な組み合わせ
★ほっこり安心・癒し味　

 　　　
このメニューのレッスンは2013年3月6日・23日開講予定です!
 

ベリーのデコレーションケーキ　
(お持ち帰り　直径18cm型一台分)

今年も苺の季節がやってきました！
　
ふんわりスポンジケーキに、
とろ～りクリームをたっぷり塗って
仕上げはフレッシュベリーをふんだんに飾ってます♪
　
1度はうまく作ってみたいデコレーションケーキ☆
　
マスターしてプレゼントすると
喜ばれる事間違いなし！  　 　

　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★覚えたら｢使える｣
★かわいらしさ
★季節を感じる
　　
このメニューのレッスンは2013年3月9日開講予定です!

・イチゴのカプレーゼ
・スパゲッティーニ　鯛と菜の花・フレッシュトマトのソース
・豚フィレ肉のステーキ　和のタプナード添え

春をいただくオシャレなイタリアン三品です♪
　
前菜はイチゴのジューシーな甘みと
プチトマトのコクと酸味が相性抜群☆
見た目も可愛らしい女性好みのカプレーゼです。
　
あっという間に出来上がる、彩り豊かなパスタは
菜の花のほど良い苦味がたまらない♪
たっぷりの香草も加わって、春の香りが口いっぱいに広がります!
　
メインはイタリアンと和の融合☆
柔らかい豚フィレ肉に合わせるのは、
和の薬味たっぷりの複雑かつ繊細なタプナード。
こちらは魚料理にも合いそう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★シンプル美味しい
★オシャレ感 

このメニューのレッスンは2013年3月11日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・ズワイ蟹と春雨のピリ辛煮込み
・海老とトマトのトロトロ玉子炒め
・香港ブレイク マンゴーデザート

春はもう少し。まだまだ寒くもある3月。
そんな『寒い時こそ』の美味しい蟹を使った豪華なメニューです。
　
メインは美味しい蟹の身をさっと揚げて
季節の菜の花と春雨と煮込みますが、何ともご飯が進むお味・・・
　
トマトと海老ときゅうりを炒め、トロトロの卵で仕上げる炒め物も
上品な味付け。色取りの良い、中華っぽくない一品です。
　
そして、なんと言ってもおオススメは、
香港でブレイクしたマンゴーのデザート!!
このタピオカとマンゴーを使ったお汁粉のようなお菓子、
食べ始めたら、もうヤミツキ。クセになる、忘れられない味ですよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★シェフならでは
★忘れられない味
 　　
このメニューのレッスンは2013年3月5日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・かぶと野菜のオーブン焼き
・えんどう豆とリコッタチーズのカヴァテッリ
・キャラメリゼした鴨ロース肉のタリアータ　菜の花のサルサ

素材を活かした大満足イタリアン♪
　
かぶを丸ごと焼き上げた斬新な前菜は、
その優しい味わいとジューシーさに再度ビックリ。
簡単、なのに大歓声間違いなしのおもてなしにもピッタリな一品です。
　
細長い貝殻のような形のカヴァテッリは、
イタリア南部に伝わる手打ちパスタのひとつ。
手作りならではの溝の部分には、
　
春を先取りするえんどう豆のソースがたっぷりと絡んでくれます。
ちょっとしたひと手間のおかげで香ばしく、
旨みが凝縮された鴨ロース肉。素材を活かしたシンプルで美しいメインは、
ご家庭でも必ず出来るテクニック満載の嬉しいひと皿☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!
★スキルアップ  

　
このメニューのレッスンは2013年3月25日開講予定です!  

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・手作りふんわりさつま揚げ
・桜鯛の松風造り
・鶏と海老のぜいたくそぼろ弁当

寒さの続く中、春の足音もだんだん聞こえてくるこの季節。
暖かくなったら、作って思わず出かけたくなる簡単ワクワクメニューです♪
　
混ぜ合わせて揚げたら、あっと言う間にできちゃうさつま揚げは、
中はふんわり、外はさっくりの感動する美味しさ！
揚げたてあつあつをほおばれる贅沢は、手作りならでは（＾＾）ｗ
家にある材料ですぐできる手軽さもうれしいですよ★
　
旬の桜鯛は、みんなでさばいてお造りに♪
覚えたら、ちょっと自慢できちゃう大根の飾り切りも、お楽しみに。
春を感じる、美しい一皿ですよ。
　
おなじみのそぼろ弁当は、卜部先生のアレンジを加えて、
みんなと差が付くワンランク上の仕上がりに♪
冷めてもとっても美味しいので、行楽のお弁当にぜひ役立ててくださいね。

このメニューのレッスンは2013年3月17日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・鱈と豆腐のもろみ蒸し フィッシュソース
・梅肉風味の酢豚
・安納芋あんのココナッツ団子 

これぞプロの味と技!間違いのない美味しさを御家庭で再現♪
　
定番料理の酢豚をアレンジ☆
こちらは梅の程良い酸味が後を引く美味しさ♪
豚肉の扱い、合わせる野菜、調味料のひと工夫で
こんなにも表情が変わるんですね!
　
淡白な鱈がもろみ味噌をまとって、コクうまに大変身!
エスニックな香り満載のソースとプロならではのパフォーマンスは、
おもてなしにもぴったりの一品です。
　
一度は作ってみたかった、ココナッツ団子。
甘～い安納芋のあんと柔らかい生地の相性は、もちろん御想像通り!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★これで私も粉ものマスター!?　　
　　
このメニューのレッスンは2013年2月24日開講予定です!  

・昔懐かしいナポリタン
・タコといんげんのオーブン焼き
・鰯のフリット　インド風
・野菜スープ　 

懐かしさと新しさの共演!
誰もが好きなナポリタンは、昔懐かしい喫茶店の味♪
　
主役のタコにほっこり野菜を合わせて。
シンプルな素材に相性抜群のガーリックバターがいい仕事してます!
すぐに出来る手軽さも魅力。
　
ほんのり香辛料の香る鰯のフリットは
おつまみにもピッタリです。
　
具沢山の野菜スープを合わせれば、
栄養バランスもばっちりですね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★懐かしさ
★実用性 

　　　
このメニューのレッスンは2013年2月7日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・ハニーディップと生ハムのクロスティーニ
・イタリアンソーセージミートとチーズのリガトーニ
・簡単ブイヤベース

おうちで気軽に、本格イタリアン三品です♪
　
クロスティーニはほんのりとした甘みのチーズディップに、
生ハムの塩気が程良くマッチ。いつでも作れる手軽さにも注目!
　
もっちりとしたリガトーニに
手作りソーセージを使った軽いトマトソースがしっかりと絡んで、
食べ応えも抜群の二皿目!!
　
あっという間に出来上がるブイヤベースは、
旨みたっぷり、気取らない美味しさです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★シンプル美味しい
★お手軽度
★覚えたら「使える」

　　
このメニューのレッスンは2013年2月3日開講予定です!

・鶏肉の塩麹鍋
・豚生姜焼きの巻き寿司
・鰆の蕪蒸し

今すぐ作りたい、創作和食三品です♪
　
冬の定番、お鍋。今回は塩麹を使って仕上げます。
鶏肉の旨みも相まって、スープも野菜も
全てが何とも言えない美味しさ!
　
いつもの生姜焼きが巻き寿司に大変身!
大人も子供も大好きな味!　お弁当にもぴったりですよ♪
　
旬の蕪が主役の蕪蒸しはプロならではのコツが満載。
温かい湯気もご馳走です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★実用性
★ほっこり安心・癒し味　 

このメニューのレッスンは2013年2月21日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら