大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・鴨のステーキ　ポルト酒ソース
・ヤリイカとタコとトマトのサラダ
・ごぼうのクリームスープ　

鴨やヤリイカを使った、とっておきのお料理です♪
　
鴨のステーキは、なんといっても火の入れ方がポイント！
シェフならではのテクニック、是非マスターして下さいね☆
　
ヤリイカとタコのサラダは、イカを贅沢に使ってサラダ仕立てに。
トマトとの相性も抜群です！
　
秋らしいごぼうのポタージュは、じゃがいもを一緒に煮込んで、
やさしい味のポタージュに仕上がりました♪
　
おもてなしでも喜ばれること間違いなし！のこのメニュー、
是非マスターして下さいね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★オシャレ感
★覚えたら｢使える｣
　

このメニューのレッスンは10月22日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・イワシのパン粉焼き
・スパゲッティーニ　豚肩肉のビネガーをきかせたトマトソース
・鶏胸肉の白ワイン蒸し　ズッキーニソース

ほっとする美味しさ、絶対使えるイタリアン三品♪
　
手軽に手に入るイワシがいつもと違ったオシャレなひと皿に変身☆
香りパン粉のおかげで、香ばしさの中にイワシの旨味が凝縮されています。
　
簡単・美味しい・使える、三拍子揃ったトマトソースは
覚えておいて損はナシ!
ビネガー効果で味がキュッと引き締まった、大人のトマトソースです。
　
鶏胸肉の白ワイン蒸しは、
シェフならではの驚きのワザでしっとり柔らかく仕上げます。
ズッキーニの優しい甘みが広がるまろやかなソースはイチ押し!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★そのワザ、いただき♪
★シンプル美味しい 

このメニューのレッスンは2012年10月15日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・渡り蟹のＸＯ醤煮込み
・各種野菜のあっさり炒め
・鶏肉の醤油煮のせご飯

渡り蟹を揚げてから野菜と一緒に煮込む豪華で美味しい一品。
渡り蟹はさばくところからしますので、
めったにできない経験が出来ますよ。
　
鶏肉は、骨付きのもも肉を軟らかく煮て、
ターツァイと丼にしてガッツリ★頂けます。
鶏肉の煮汁は　繰り返し使えますので、
経済的でおまけに美味しいとお得♪な感じです。
　
野菜炒めでは、数種類の野菜を美味しく炒め上げるコツが学べます!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロならではの素材
★実用性
★絶妙な味のバランス

 　　
このメニューのレッスンは10月16日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・きのこのマリネ
・かぼちゃのニョッキ
・サンマとジャガイモの重ね焼き

秋の味覚たっぷりイタリアン♪
　
簡単、だけど奥が深いきのこのマリネは
香りと旨味がギュッと凝縮された美味しさのかたまり☆
これさえあれば料理の幅が広がること間違いなし!
　
手作りニョッキはかぼちゃの甘みが活きた洗練されたひと皿。
まろやかなバターとパルミジャーノのソースは、
シンプルながら奥行きのある味わいです!
　
旬のサンマを使ったボリュームたっぷりのメインは
サンマの下処理が決め手。
素材の持ち味を引き出すワザはプロならではです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★絶妙な味のバランス
★イタリアン・トラディショナル

このメニューのレッスンは2012年10月29日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・サーモンとクリームチーズのリエット　
　ガーリックトーストを添えて
・豚ロース肉のソテーとプルーンの赤ワイン煮
・秋のフルーツと春巻きの皮で作ったスュトゥルーデル

秋を彩る、シックな大人フレンチ三品です!
　
まったり、ふんわり、とろける口溶けのリエットをご家庭で。
クリームチーズを使っているからとってもヘルシーな仕上がりです。
香ばしいガーリックトーストにのせ、白ワインに合わせたいお洒落なひと皿♪
　
あっという間に出来上がる本格赤ワインソースは
プルーンの甘みとコクが絶妙!ジューシーな豚肉とも相性抜群です。
　
旬のフルーツいっぱいのデザートは、春巻きの皮をスュトゥルーデル生地に
見立てた一品。パリパリの食感に、熱々ジューシーなフルーツ、
上には冷たいアイスクリームがとろける幸せな美味しさ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ 実用性
★ オシャレ感
★ 伝統料理をおうちカスタム

・米なすの変わり田楽　　
・和風ロールキャベツ
・かぼちゃのふんわりモンブラン

涼しさを増す季節に、おうちでほっくりいただきたい、
じんわり染み入るメニューです（＾＾）ｗ
　
丸々した米なすにしば漬けのアクセントが効いた田楽は、
ヘルシー豆腐ソースとチーズをたっぷりかけて、オーブンで焼き上げた、
卜部先生ならではのアイデア満載の一品！ジューシーさがたまりません★
　
とろとろになるまでじっくり煮込みたいロールキャベツは、
だしにも素材の旨味が溶け出して、残らず飲み干したい美味しさ！
これからのおうちごはんに是非覚えてほしいメニューです♪
　
ハロウィンには、かぼちゃのお手軽モンブランはいかが？
ふわふわでやさしい甘さのかぼちゃクリームとサクサク軽いパイが、
食後のデザートにピッタリ♪
　
今回も、魅力あふれるレパートリーですよ★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2012年10月28日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・黒豆ソフト　
　※お持ち帰り　8コ分 

ほうじ茶風味のふわふわパン生地の上には
甘く煮た黒豆がたっぷり♪
　
一口食べるとほうじ茶の香ばしい懐かしい香りと
甘ーい黒豆の風味が絶妙マッチング!!
　
朝ごはんやおやつにピッタリ♪
　
お正月などにあまった黒豆を使って作るのもいいですよー♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★絶妙マリアージュ
★ほっこり安心・癒し味

このメニューのレッスンは2012年9月22日開講予定です!

・小松菜のソテー
・スパゲッティーニ
  なすとベーコンのトマトソース
・鶏もも肉の香草蒸し

あっという間に簡単・本格イタリアン!!
 
ビタミンたっぷりの小松菜のソテーは、
香ばしいパン粉が食感のアクセント♪
 
肉厚ななすとベーコンの美味しさをしっかりと味わえるパスタは、
すぐにでも試せる日常使いにぴったりな一品です。
 
メインは香草の香りいっぱい。グラタン皿ごと食卓へ出せば、
豪華な見栄えで特別なシーンにももってこい!
オーブン任せの手軽さも嬉しいですね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★イタリアンならでは

　　
このメニューのレッスンは2012年9月2日開講予定です!

・松茸茶碗蒸し
・栗ご飯
・秋刀魚の塩麹バター焼

季節を先取り、初秋の和食三品です!
 
話題の塩麹を使って、旬の秋刀魚にひと手間プラス。
いつもの秋刀魚が、麹のおかげでまろやかで
まるみのある味わいに変身しました!
香ばしさとバターの風味も加わって、贅沢な美味しさ☆
 
松茸茶碗蒸しは「あれ」が決めて。
手軽に、より一層香りが引き立ちます。
具材もたっぷり、素材ごとの、プロならではの丁寧な下処理も必見!
 
もっちりとした本格栗ご飯は、
じっくりと噛み締めたくなる上品な美味しさです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★真似したくなるひとワザ!
★これぞプロの味　　

　
このメニューのレッスンは9月19日開講予定です!
池部シェフのお料理が楽しめるお店、スイスホテル南海大阪・花暦はこちら

・バイン セオ （ベトナム風お好み焼き）
・コイ カー ティム （彩り野菜のベトナムサラダ　バジル風味）
・チェー （白玉入り　クルミのチェー）

 
野菜たっぷりのおすすめベトナム料理♪
 
これ、おうちで出来るんだ!?
外側パリッと、内側もっちり、魅惑の食感は米粉のおかげ。
シャキシャキ、ジューシーな具材いっぱいなのに、
いくらでも食べられるヘルシーさも魅力☆
 
瑞々しい夏野菜に香ばしさと油のコクを加えて
ボリュームのあるサラダに仕上げました♪
豊富なビタミンで体の内側から浄化される、
そんなすっきりとした味わいです。
 
クセになる美味しさ、栄養満点のチェー。
クルミを使った贅沢なお汁粉は女性が大好きな一品!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙な味のバランス
★スキルアップ　　
　　
このメニューのレッスンは9月9日開講予定です!