大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・サマーロールケーキ　　※お持ち帰り　1本分

口に入れた瞬間消えてなくなる、
ふんわり軽～いロールケーキが登場♪
生地はあの食材のおかげで
柔らかいけれど歯切れの良い仕上がり。
オレンジの香りと風味が爽やかなクリームと一緒に頬張れば、
至福の美味しさ☆
シンプルなだけに、おさえておきたい
プロならではのなるほどポイントがいっぱい!。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味　 

このメニューのレッスンは2012年7月16日開講予定です!

・キャラメルマーブルシフォンケーキ　
　(お持ち帰り　シフォン型　１台分)

みなさんは、シフォンケーキを作った事がありますか?
　
作った事がない方も、作ったけど上手く膨らまなかった方も、
ポイントを抑えてふわふわ軽～いシフォンケーキ、作ってみませんか♪
　
マーブル模様なので、切ったらとっても可愛いですょ★
アイスやホイップを添えても間違いなくおいしいです♪
　
1度はしっかりと覚えておきたいシフォンケーキ★
お家では違う味にも挑戦してみてくださいね★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★ほっこり安心・癒し味
★かわいらしさ 
　　
このメニューのレッスンは7月14日開講予定です!

・鯵飯
・焼き夏野菜の濃厚甘味噌がけ
・純ごま豆腐
・ゴーヤの梅スイート和え
・クリームチーズ イン チョコケーキ

体にじんわり美味しい、夏の和食☆
　
こんなの初めて!
鯵の干物が、独特の旨味を活かしたまろやかな常備菜に大変身。
ご飯と合わせて温かいお茶を注げば、滋味深いほっとする一品になります。
　
力強い夏野菜には、パンチのあるソースをかけて!
　
基本をマスターしたいごま豆腐は、香りとなめらかな口当たりがプロの味♪
栄養満点のゴーヤに合わせるのは、作っておくと便利な簡単蒸し鶏。
意外なあの食材がゴーヤの苦味を和らげてくれます。
　
甘さ控えめなチョコケーキの中には、まったりとしたコクのある
クリームチーズが隠れています!一口目はケーキのみを、
二口目はクリームチーズと一緒に、味の変化を楽しんで下さいね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★素材の力で夏バテ防止
★ほっこり安心・癒し味
★実用性　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年7月7日・11日開講予定です!
 

・ハムとチーズのスフレ
・ウナギのピリ辛冷製パスタ
・豚肩ロース肉のグリル　きゅうりのビネグレット

レストランのような本格イタリアン♪
　
ハムとチーズの濃厚で優しい味わいが
たまらないスフレは熱々を召し上がれ♪
　
夏を乗り切る冷製パスタはウナギが主役。
色鮮やかで香りの良い夏野菜もたっぷりです。
驚きと納得のシェフのワザも登場!
　
覚えておくと使える、爽やかなきゅうりのビネグレット。
色合いもステキ☆
ジューシーに焼き上がった豚肉に合わせれば、
後味もすっきりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★知って得するシェフの技
★絶妙な味のバランス
★覚えたら「使える」　
 

このメニューのレッスンは2012年7月9日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・冬瓜とクレソン、鶏砂肝の蒸しスープ
・帆立貝柱のグラタン ポルトガルソース
・中国式焼きうどん

7月は、暑気掃いメニューです。
どこでも手に入る冷凍のうどんを使い、野菜をたっぷり入れて
中華調味料でお味をつけて香ばしく炒める焼うどん。
手軽で美味しくて暑い時期にも食が進みます。
　
スープには、身体の熱を取ってくれる旬の冬瓜を使って。
砂肝と干し貝柱が醸し出す旨味が絶妙！クレソンもたっぷり入ります。
　
三品目は、フレッシュなホタテをカレーソースと
たっぷり具だくさん野菜でジューシーなグラタンに変身させます。
大きなホタテの殻を使った盛りつけで、見た目も味もまさに金城マジック!!
殻つきホタテを調理する練習にもなりますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★お手軽度満点
★絶妙な味のバランス
★プロならではの素材とボリューム

 　　
このメニューのレッスンは7月12日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・蓮根ムース
・スタミナトマトお好み焼き
・ごまの和風カタラーナ（アイスプリン）

バテやすくなるこれからの季節、
楽しくおいしく食べて、元気に夏を乗り切りましょう!!
　
蓮根を使った、のどごしのいいなめらかムースは、
メレンゲのフワフワ感と、蓮根の食感が、なんともいえないおいしさ☆
　
小麦粉を一切使わず、あの食材?!だけで作るお好み焼きは、
胃もたれせずにぱくぱく食べられるヘルシーお好み焼き！
あま～いフルーツトマトとチーズのハーモニーがたまりません（＾＾）
家で手軽にすぐ作れる、絶品お好みソースもおすすめです♪
　
カタラーナとは、スペインのカタルーニャ地方発祥の洋菓子。
それを、卜部流アレンジで、ごまの濃厚デザートに変身★
冷たく冷やして召し上がれ（＾＾）ｗ
　
今回も、人と差が付く自慢のレパートリーが一気に増えること間違いなし!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★短い時間でこの美味しさ！
★癒される　

このメニューのレッスンは2012年7月22日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・まぐろとトマトのソテー
・アラビアータ
・鶏肉のコルドンブルー風

簡単、あっという間のシンプルイタリアン３品です!
　
前菜はまぐろの火通しが決め手!
サッとソテーして美味しさを閉じ込めましょう。
セロリの爽やかな香りと食感がアクセントになっています。
　
パスタはこれぞ本場イタリアの味、
パンチのある辛さとコクのあるトマトソースはクセになる美味しさ♪
中からとろ～り、チーズがお目見え。
もうひとつのあの食材もいい味出してます☆
　
バゲットを使ったパン粉は旨味もたっぷり、
香ばしさも格段にアップします!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★イタリアン・トラディショナル
★手軽さ
★短い時間でこの美味しさ

　　
このメニューのレッスンは2012年6月17日開講予定です!

・レンジで作る手作りソーセージ
・鰤とごぼうの味噌煮
・タコとセロリのマスタードサラダ
・じゃがいものたらこ和え　 

ちょっとひと手間・・が秘訣の本格家庭料理４品です!
　
ハーブが効いたパンチのあるソーセージは、
なんとレンジで仕上げる簡単・時短メニュー。
このワザを知っておけば、
お好みで幾通りも応用が利きそうな一品です!
　
鰤の下処理が必須の味噌煮はほっこり味がたまりません。
今話題のごぼうもたっぷりと召し上がれ♪
　
ほのかに香るセロリの香りが初夏にふさわしいサラダは、
それぞれの食感も楽しい爽やかな仕上がり。
　
ほっくりじゃがいもにたらこの塩味がベストマッチ☆
じゃがいもの甘味がより感じられる抜群の組み合わせです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★そのワザ、いただき♪
★知って得するプロのひと手間 
　　　
このメニューのレッスンは6月7日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・枝豆当座煮
・夏野菜と豚肉の塩炒め混ぜご飯
・蒸しどら

お待ちかねの新シェフ登場!これぞ和食!を堪能して下さい♪
　
旬の枝豆を使って、常備菜にもおつまみにもなる一品はいかがですか。
じっくり炊くのに歯応えはそのまま、温かいままでも冷めても美味しい、
簡単で驚きの仕上がり。
　
色鮮やかな夏野菜がたっぷりのご飯は、
それぞれの素材への愛情溢れる下処理が決め手。
甘味・酸味・コクのある栄養いっぱいの元気野菜から、
初夏のエネルギーをしっかりといただける、爽やかで力強い一品です。
　
デザートは生地もクリームも一体化したふわふわな口溶け。
蒸すというひと手間で、今までにない上品でよそいき顔のどら焼きに☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★覚えたら「使える」
★ほっこり安心・癒し味　　

　
このメニューのレッスンは6月13日開講予定です!

池部シェフのお料理が楽しめるお店、スイスホテル南海大阪・花暦はこちら

・焼き生ショコラ　　※お持ち帰り　直径4.5cmの円形　6コ分

キュートな姿の焼き菓子の正体は・・・!?
焼き生ショコラ。
　
その名の通り生地は表面がサクッ、
中はねちっと食べ応えありのコクのある仕上がり!
　
ダッコワーズのような…マカロンのような…
いいとこ取りの美味しさです♪
　
間には濃厚で甘～いガナッシュと
程良い酸味のフランボワーズジャムがたっぷり。
　
バランス抜群の組み合わせは
生地と合わされば更に至福の美味しさ☆
　
個包装すれば贈り菓子にもぴったりですね。 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★かわいらしさ　　　 

このメニューのレッスンは2012年6月19日開講予定です!