大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・パッタイ　タイの焼きそば
・ヤムヌア　牛肉とセロリのスパイシーサラダ
・パパイヤとタピオカのカスタード焼きプリン

ようこそ、タイワールドへ♪またまた楽しい三品が揃いました!!
麺のもっちり食感に、ついつい手が伸びてしまうパッタイ。
日本のあの食材で、塩分と旨みを、そしてコクのある甘さをプラス☆
本場と同じ味が再現されています。
爽やかで甘酸っぱい、ちょっとピリ辛な牛肉のサラダ。
みずみずしい野菜の歯触りと、
下処理にひと手間かけた牛肉のジューシーな美味しさが、
口いっぱいに広がりますよ!
プディングの淡い甘さとタピオカのつぶつぶ、
初めて味わう優しい味わいと楽しい食感に、
少し火の通ったパパイヤの果肉がフレッシュ感をプラス。
アジアならではの気取らないデザートにみんな笑顔になるはず!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

伝統料理をおうちカスタム　★★★★★

絶妙な味のバランス　　　　★★★★★

意外性　　　　　　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月16日開講予定です!  

秋の味わい弁当
・さんまのコロコロ煮
・えびの変わり揚げ
・二色卵焼き
・鶏肉の実山椒焼き
・アスパラの胡麻和え
・俵おにぎり

秋の行楽におすすめのスペシャル弁当の登場です!
メニューは豪華6種のランナップ!!
旬のさんまは照り良く煮ました。
えびは衣にひと工夫することで、時間が経ってもベタつかず、
食感をそのまま保てます。
何とも愛らしい二色の卵焼きは、目先が変わってお子様も喜びそう!
いつもの鶏の照り焼きも、実山椒の香りと辛みがアクセントになって
お箸がすすみます♪
定番、胡麻和えの和え衣はちょっとしたひと手間で風味アップ。
どれも簡単・実用的なスピードメニューです☆
さあ、秋空の下、お出かけしましょう♪♪　
 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

お手軽度　　　　　　　　　　★★★★★

短い時間でこの美味しさ　★★★★★

季節を感じる　　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月13日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・鳴門金時芋のモンブランケーキ　15ｃｍ丸型1台分

10月のスイーツaは…なんと！
さつまいものモンブランです☆
口いっぱいに広がる鳴門金時芋の香りが秋を感じさせてくれますよ！
見た目もかわいく、味もおいし～♪
ぜひ受けてみてくださいね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

季節を感じる　　★★★★★

かわいらしさ　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月8日開講予定です!

・鯖の押しずし
・アボカド饅頭のあんかけ
・シャッキリれんこんの実山椒炒め
・新食感　ゆり根のほくほく焼き
・れんこん白玉と柿のくるみソース和え
　
秋の夜長や行楽、特別な日の特別な食卓に、ぜひおすすめの五品です♪
鯖の押しずし
上品な仕上がり、なのに驚くほど簡単、誰もが大好きなそぼろの安心味!
目先を変えて押しずしにすると、いつもよりぐっとオシャレに見えますね。
アボカド饅頭
アボカドがザ・和食に大変身☆意外性にもビックリですが、
口の中でホロッと崩れる、かつとろりと柔らかい食感に、ウン、これいける!
シャッキリれんこん
少量でよそいき顔にしてしまう万能調味料、実山椒の底力に納得!
ゆり根のほくほく焼き
ほっくり焼きはゆり根の新しい魅力発見の一品☆
れんこん白玉
デザートには自然な甘みあふれる白玉を。
手作りの香ばしいくるみソースが、リピート間違いなしの美味しさですよ♪　 

　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

やまとなでしこ度★★★★★

意外性★★★★★

短い時間でこの美味しさ!   ★★★★★

このメニューのレッスンは10月5日・15日開講予定です!

・中国風かに雑炊
・豚肉とザーサイの蒸し物
・帆立貝とモンゴイカの葱生姜風味冷菜
 
涼しくなってきて、食欲も増してくる季節がやってきました。
今月は、ご飯の進む本格派なのに簡単な中国料理の3品です。
雑炊はご飯は少ないのに豪華で優しいお味。
豚肉とザーサイの蒸し物は、混ぜて蒸しただけなのに
見た目ではわからない何とも言えない美味しさです。
葱生姜風味の冷菜は、柔らかく仕上げたホタテとイカに
きれいな翡翠のようなソースがかかって、
色味も美しくついつい箸が伸びますよ。 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　　　　★★★★

短い時間でこの美味しさ!　 ★★★★★

絶妙な味のバランス　　　　★★★★ 

このメニューのレッスンは10月11日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・バーニャカウダ
・スパゲッティーニ　ボローニャ風ミートソース
・サーモンのパン粉焼き
 
イタリアンならではの三品です!
野菜たっぷりのバーニャカウダ。
下茹でしたニンニクと牛乳をゆっくりと煮詰めた、
濃厚でコクのあるソースが野菜の瑞々しさとベストマッチ☆
定番ミートソースは驚くほどシンプルな出来上がり。
素材の味が活きたフレッシュ感あふれるソースにチーズが
絡んで抜群のバランスです。
カリッと香ばしいパン粉焼きは応用の利くお助けメニュー。
覚えておくと重宝しそうですよ。
 
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
イタリアンならでは　★★★★★
シンプル美味しい　★★★★★
実用性 　  　　　　　★★★★★
 
このメニューのレッスンは10月2日開講予定です!

・手軽に簡単・手作りソーセージのシュークルート
・じゃがいもと鮮魚のガレット、レモン風味のシャンティ添え
・フレンチトースト、温かい季節のフルーツ添え

手軽、なのに本格派。レストランのようなテーブルです♪
彩り豊か、野菜がいっぱいの優しい煮込みの主役は手作りソーセージ!
香草の香りと香辛料が効いた、ジューシーで旨味たっぷりな仕上がりです。
混ぜるだけの手軽さと、その美味しさに驚くはず!!
こちらも簡単、表面が香ばしく焼けたじゃがいものガレットは、
白身魚のフワッと感とじゃがいものカリカリがやみつきに♪
爽やかなレモンが香るシャンティは、まるでチーズのよう。
一緒に食べればとたんにレストランの味!
いつものフレンチトーストも、温かいソースでオシャレに大変身★
これは応用が利きそうなので、覚えておくと重宝しそうですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

オシャレ感　　　　　　　　 　★★★★★

これぞプロの味　　　　　　　 ★★★★★

・手打ちオレキエッテ　ホタテとブロッコリーのバターソース　
　(手打ちのショートパスタ)
・豚ロース肉のカチャトーラ　　(豚ロース肉の軽い煮込み)
・ボネ　(ココア風味のプリン)

全ておうちで出来ちゃう♪本格シンプルイタリアン!
お待ちかね、パスタは手打ちで作ります!
しかも今回は「耳たぶ」の意味を持つショートパスタ。
手作りならではの厚みの違いで、モチモチの食感とコシが楽しめちゃう☆
ブロッコリーの優しい甘みとタカの爪の辛みが絶妙なソースも、驚くほど簡単!
ほんの短時間で仕上がるメインの豚ロース肉のカチャトーラは
素材の味が活きた一皿。豚肉の旨みが全体をまとめ上げています。
あの食材のおかげで、だしいらずなのも嬉しいポイント。
ココアの濃厚なプリンは、ゆっくり低温で火入れするからとってもなめらか。
生地の甘さとキャラメルの苦味がやみつきです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　　　　　★★★★★

これで私も粉ものマスター!?　★★★★★

短い時間でこの美味しさ　 　★★★★★

このメニューのレッスンは10月24日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・チキンカツ南蛮
・かき炊き込みご飯
・スイートポテト 

食欲の秋にピッタリの、魅力いっぱいのメニューです！！
チキンカツ南蛮は、パン粉で軽い食感に仕上げ、
サッパリ甘酢あんと特製タルタルで、どんどんお箸が進んじゃいます★
旬の味覚かきは、旨味たっぷりの炊き込みご飯に！
あまーいさつまいもをさらにクリーミーに可愛く仕上げた
スイートポテトもとっても手軽に出来る一品ですよ（＾ｖ＾）

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

短い時間でこの美味しさ！　★★★★★

やまとなでしこ度　　　　　　　★★★★★

ほっこり安心・癒し味　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月23日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・マグロとキノコのマリネ、ゆず風味、ポーチドエッグ添え
・鶏もも肉のチーズバター風味と野菜のグレック
・桃のムース

キラキラと宝石のように輝く前菜の主役は、美しいマグロ!!

キノコのマリネの酸味、トロッととろけるポーチドエッグ、

全体をまとめるカクテルソース…☆

その絶妙なバランスに、美味しい～!!を連発、間違いなしです(>∀<)!!

カリッと焼けたチーズの香ばしさがたまらない鶏肉のソテーは

たっぷりの野菜をソース代わりに召し上がれ♪

桃の優しい甘みとヨーグルトの爽やかさ、軽い口溶けに感動のデザート♪

意外に簡単、御家庭でも作れてしまう手軽さに驚きですヨ!!

彩り鮮やか＆レストランのような華やかなフレンチ3品を

ぜひマスターしに来てくださいネ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

美しさ　　　　　　　　　　　★★★★★

絶妙な味のバランス　　　　　★★★★★