大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・菊蕪の茶碗蒸し
・ひらめの龍皮巻き
・むかごときのこご飯

まだまだ暑いですが、暦の上では秋の到来ですね。

シェフズｆの10月のメニューにも季節感がたっぷり盛り込まれています。

優しい味わいの茶碗蒸しは、菊の形に包丁で成形された蕪が可愛らしい

卜部先生ならではの繊細な盛りつけ。

ひらめを薄造りにして、龍のうろこの様に並べて巻き上げる龍皮巻きも、

みんなに自慢できる一品です。

きのこの旨味たっぷりのご飯と一緒にどうぞ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

スキルアップ　　　　　★★★★★

美しさ　　　　　　　　　★★★★★

癒され度　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月24日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら　

・クロックムッシュ　杏露酒風味のメープルソース
・サーモンのソテー　グレープフルーツ風味のぺルノーソース
・ホワイトチョコレートとアーモンドを使ったクルスティヤン
　バルサミコ風味のゴルゴンゾーラソース

今回も美しい3皿が並びました!!

定番のクロックムッシュもシェフの手に掛かれば

オシャレな前菜に大変身～(*>_<*)

今までに無い香りと甘さのソースが、チーズの塩気とベストマッチ!!

メインは美容にも良いサーモンですよ♪♪

グレープフルーツの果汁が加わった、爽やかで軽いソースも必見です☆☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

オシャレ感　　　　　　★★★★★

目からウロコ　　　　　★★★★★

意外な組み合わせ　 ★★★★★

このメニューのレッスンは9月28日開講予定です!
 

・チキンカツ 冷たいトマトのソース
・米ナスのマリネ
・お米のプリン キウイとヨーグルトのソース

素材の味が活きたレシピです!!

お手軽で簡単、なのにオシャレ(>з<)/なチキンカツは

トマトの旨味が後を引く美味しさです☆

トロッと、とろけるような米ナスのマリネは覚えておかないと損!!

意外性抜群のお米のプリンも試してみる価値ありありです(＾▽＾)～☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

シンプルおいしい　　★★★★★

実用性           　★★★★★

意外な組み合わせ　★★★★★

このメニューのレッスンは9月27日開講予定です!

道野シェフのお店、ミチノ　ル・トゥールビヨンはこちら　

・もずくのかき揚げと紅しょうがとごぼうの平天
・松茸の沢煮碗
・刻みみょうがごはん

旬の食材、松茸の登場です☆

今回は和の基本、出汁のとり方から学んでいただきます。

鰹の風味が活きた一番出汁に松茸の香り～☆

ホ～ッとするひとときです♪

もずくのかき揚げは食感が楽しく、つい手が伸びてしまいます。

ごぼうの平天は最後の”あるひと手間“で

味わいがワンランクアップしますヨ～(>▽<)/♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　 　　★★★★★

季節を感じる　　　　　　★★★★★

そのワザ、いただき♪ 　★★★★

このメニューのレッスンは9月18日開講予定です!

・特製カレーパン 

一度は作ってみたかった!!美味しいカレーパンの登場です♪

中には旨味の詰まったカレーがたっぷり入ってます\(>3<)/

外はサクサク、中はジュワ～♪

ぜひ手作りならではの揚げたて、熱々の瞬間を

お楽しみくださいネ～(*＾▽＾*)

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

これ、おうちで出来るんだ!　　★★★★★

これで私も粉ものマスター!? ★★★★

ほっこり安心・癒し味　       ★★★★

このメニューのレッスンは9月17日開講予定です!

8月のブレッドも(8月25日開講予定)もご予約好評受付中です♪

・インサラータ　ポモドーロ

・生ハムとアスバラガスの手打ちパスタ(パスタマシーン使用) 

・骨付き鶏モモ肉の香草オーブン焼き

手打ちパスタが再登場!!

今回はパスタマシーンを使って仕上げていただきます(＾▽＾)♪

手打ちならではのコシを楽しんでくださいネ☆

クリームソースの火入れのコツもしっかり学びましょう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
これで私も粉ものマスター!?　★★★★
イタリアンならでは　　　　　　 ★★★★
スキルアップ　　　　　　　　　　★★★★
 

このメニューのレッスンは9月12日開講予定です!　

・マーブル模様のチーズタルト

マンネリ脱出!!マーブル模様の綺麗なチーズケーキ、

皆さんいかがですか!?

いつものチーズケーキにコーヒーを加えてマーブル模様にすれば、

ほろ苦い味わいで、大人っぽいチーズケーキの出来上がり～(*＾3＾*)/

普通に焼けば王道のチーズケーキになります♪

コーヒーをココアに変えてみたりと、アレンジも楽しめそうですネv(>▽<)v

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

スキルアップ　　　　　　★★★★

美しさ　　　　　　　　　　★★★★

絶妙な味のバランス　　★★★★

このメニューのレッスンは9月16日・25日開講予定です!　  
8月のスイーツb　抹茶練乳マカロンも(8月28日開講予定)も　  
ご予約好評受付中です♪(マカロンは残席わずかです。お早めに!!)

・八珍香炒麺(パッチャンヒョンチャウミン)五目あんかけ焼きそば  
・百花醸豆腐(ハッファヨンタウフー)豆腐の海老すり身蒸し  
・沙律海□皮(サリーホイジョッピ)クラゲサラダ

※□は｢折｣という文字の下に｢虫｣。

まだまだ暑いこの時期に口当たりの良い“クラゲサラダ”をおススメします。

中華の前菜でおなじみですが、この機会にぜひ、

おうちでも挑戦してみてください!!

少し手間はかかりますが、コリコリとした良い食感は箸がすすみますヨ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　   　　　　　　　　　 ★★★★

覚えたら｢使える｣　　　　　　　★★★★

これ、おうちで出来るんだ!　  ★★★★★

このメニューのレッスンは9月2日・24日開講予定です!  
8月のシェフズbも(8月20日開講予定)もご予約好評受付中です♪
金城シェフ・森シェフのお料理が楽しめるお店、
全日空ゲートタワーホテル・花梨はこちら

・さんまのしょうが煮

・たこのふわふわ揚げ

・秋野菜のお味噌汁

旬の素材を使った季節感たっぷりの献立です☆

さんまのしょうが煮では、魚の下処理と煮魚のコツを

しっかり学んで身につけましょう!!

秋の味覚が堪能できる具沢山のお味噌汁に、

簡単おいしいたこのふわふわ揚げ(*>▽<*)

どれもすぐに応用可能な“使える”メニューばかりです♪ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　★★★★★

ほっこり安心・癒し味　★★★★★

覚えたら「使える」　   ★★★★

このメニューのレッスンは9月9日開講予定です!

・蒜香牛炒飯(シュンヒョンガウチャウファン)牛肉入りガーリックチャーハン  
・蝦雲呑(ハーワンタン)海老入りワンタンスープ  
・辣香茄條(ラーヒョンケーティユ)茄子と挽肉のピリカラ炒め

中国料理の王道三連発!!

ボリュームたっぷり、美味しさ間違いなしですヨ(>3<)～☆

チャーハンを炒めるコツをしっかり学びましょう!!

一押しは茄子と挽肉のピリカラ炒め♪♪

お箸が止まらなくなりますヨ～(＾▽＾)

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　   　　　　　★★★★★

プロに教わる火加減　　★★★★

すごい!ボリューム!!　  ★★★★★

このメニューのレッスンは9月15日・22日開講予定です!
金城シェフ・森シェフのお料理が楽しめるお店、
全日空ゲートタワーホテル・花梨はこちら