大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・夏のさっぱりちらし寿司
・ホタテとレタスのクリーム煮
・大豆と青ねぎの茶巾包み

お手軽!簡単!実用性抜群!の3品が出揃いました♪

ちらし寿司って難しく考えていませんか?
そんな考えが変わるほど手軽に作れる百寿流ちらし寿司は
旬の野菜がたっぷり入って香り良く、暑い夏にもさっぱりと頂けます!
うなぎも一緒に盛りつければ豪華に見えてスタミナ満点☆

プリプリ♪ホタテとシャキシャキ♪
レタスの食感が楽しいクリーム煮は火の通し加減がポイント!!
食材の旨味に食感が加われば素敵なごちそうに大変身☆

大豆と青ねぎの茶巾包みは、
とろ～りチーズも入ってお子様も食べやすく、お酒のおつまみにもなる、
家族が喜ぶ1品になりそうですね!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★手軽さ
★シンプル美味しい
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月6日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・鯵とトマトの冷製パスタ
・ローストビーフ　赤ワインソース
・さつまいものグラタンドフィノワ

豪華レストランの味!本格フレンチ三品です♪

旬の鯵がオシャレなパスタに変身☆
ギュギュっと詰まった鯵の旨味とトマトの瑞々しいフレッシュ感。
簡単で、すぐに真似したくなる一品です。

プロならではのワザで、大きな塊肉をしっとりと
焼き上げたローストビーフは、至福の美味しさ!
甘味とコクのある赤ワインソースを添えれば、美しい色合いにうっとり。
まさにレストランのひと皿。

さつまいものねっとり・ホクホクを存分に召し上がれ♪
甘くてミルキーなグラタンは、食べ出したら止まらない
危険な美味しさです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★フレンチならでは

このメニューのレッスンは2014年8月4日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・鱧 吉野煮
・鮎 唐揚げ
・雑魚山椒

夏真っ盛りの8月。
旬の食材で美味しい日本料理を作って暑さも吹き飛ばしましょう。

鱧に吉野葛を打って炊いたものと
茄子を色よく揚げたものを炊き合わせします。
旬の鱧を美味しく仕上げるコツが詰まったレッスンです。

鮎もこの季節ならではのもの。
中骨を抜き取り、丸ごと一尾、
頭から頂けるくらいに香りよく揚げちゃいます。
骨も揚げてポリポリ食べられる煎餅に。
鮎の扱いもしっかり教われますよ。

ちりめん雑魚を醤油煮の山椒と炒り煮に。
あっという間にできちゃうけど、お店顔負けの本格的な出来上がり。
きっと、“ご飯のおとも”に作り置きしたくなること間違いなしです。

このメニューのレッスンは2014年8月2日開講予定です!

高島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・ジャージャーカルボナーラ
・とうもろこしのくず寄せ　キラキラ星
・長いもステーキ
・まぜまぜオクラちゃん
・おから入り豆乳マンゴープリン

クリーミーだけど軽くてヘルシーなカルボナーラ風ジャージャー麺!!
簡単で何度でも作りたくなる美味しさです☆

スタッフ絶賛のくず寄せはとうもろこしってこんなに甘かったんだ♪♪
と感じる一品に仕上がっています!!
粒々の食感となめらかな口当たり、素材の甘み、旨み、そして存在感…
その特徴全てがうまく引き出された絶妙なお料理です(*´∨｀*)

おから入り!?おなじみのマンゴープリンも楽しく大変身!!
フレッシュなマンゴーを使うので、後味スッキリ＆美容にも良さそう☆

夏にぴったりのヘルシーなお料理の数々。
ぜひ皆様、味わってみてはいかがでしょうか!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★目からウロコの楽しさ、新しさ
★ほっこり安心、癒し味

このメニューのレッスンは2014年8月1日開講予定です!

・スモークサーモンと紫キャベツ・アスパラのサラダ
・スペイン風　パンが入ったニンニクスープ
・帆立貝と小海老のア・ラ・ナージュ

眺めれば繊細で美しい、食べて感度!のフレンチ三品です♪

紫キャベツの深い紫色が印象深い前菜。
ほのかな苦味に各素材の甘みと塩気、まろやかなポーチドエッグが全体を
包み込む、計算された一品です!

ニンニクとトマトがいっぱい、一口で元気になれるスープは
バゲット入りでボリュームもたっぷり。

液体で魚介に火を通し、その煮汁ごといただくア・ラ・ナージュ☆
生クリーム入りなのに驚く程軽い仕上がり、
魚介の旨味と香味野菜の甘みが十分に活きた、
ひと皿まるごと美味しさのかたまりです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙な味のバランス
★美しさ

・スモークしたカツオと万願寺唐辛子のソース
・桜エビとフレッシュトマト・モッツァレラの冷たいアラビアータ
・牛もも肉と夏野菜のグリル

力強い夏のイタリアン三品です!

脂ののった旬のカツオを軽く燻製に☆　独特の香りと風味に、
万願寺唐辛子の甘いソースがベストマッチのプロならではのひと皿です♪

香ばしく炒った桜エビを使った冷製パスタは、フレッシュトマトの
ジューシーな甘さにほんのり辛味が効いたオイルがアクセント。
手軽であっという間に出来上がる、暑い夏にぴったりの一品です!

香草でマリネした牛肉と夏野菜たっぷりのイタリアンバーベキューはいかが♪
甘いものはより甘く、水分を含むものはその瑞々しさが口いっぱいに広がる、
素材の美味しさを活かしたプロのワザ。
パルミジャーノのまろやかな塩気とバルサミコ酢の程良い酸味が
全体をまとめる、食べれば必ず元気になれるメイン料理です!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★シンプルでダイレクトな美味しさ!
★実用性

このメニューのレッスンは2014年7月28日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・スズキのポワレ レモンビネグレットソース
・サクサクビフカツ 焼きバナナと野菜たち
・クロワッサン ダマンド

ちょっとした工夫をプラス☆で本格フレンチ♪

ふんわりと蒸し焼きにしたスズキには、
レモンジャムを使ったビネグレットをかけて。
甘酸っぱい爽やかな香りがアクセントになった、女性好みのひと皿です。

ボリュームたっぷり、サクサクビフカツは、
薄切り肉を重ねるからふんわり柔らかな仕上がり!
焼きバナナを添えた、楽しいメイン料理です。

覚えておけば使える!　プロならではのひと手間で、
市販のクロワッサンの表情がガラリと変わる、ワザありのデザートです♪

このメニューのレッスンは2014年7月23日開講予定です!

遠藤シェフのお店、ホテル日航大阪 カフェレストラン セリーナはこちら

・ワイルドブルーベリーブレッド ※お持ち帰り 2コ分

見た目もワイルドなブルーベリーブレッド。

時間はかかるけど、とても風味の良いパンが焼き上がる、
『ポーリッシュ法』で作ります。

ブルーベリーが入ったハード系のパンで、
そのまま食べても美味しいし、
少し軽くトーストしてもいいかもしれない…

風味の良いパンが焼き上がった時の香り！
思わずにっこりしてしまいます(＾▽＾)
自分で作れば、感動もひとしおです。
暑さやバテ気味の気分を感動で一掃しちゃいましょう♪
楽しい時間が過ごせること間違いなし!ですよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★シェフの技
★覚えたら使える

このメニューのレッスンは2014年7月21日開講予定です!

・トロピック(ダコワーズ・ココとハチミツのムースの夏のガトー)
※お持ち帰り　直径12cm 1台分

プロならではのワザ満載!美しく繊細なスイーツが登場♪

彩り豊かな可愛らしい姿のトロピックは、
美味しさが三層に重なった贅沢な仕上がり。

表面はサクッ、中はねっちりとした食感が特徴のダコワーズ生地は、
ココナッツの香りがふわっと広がる特別バージョン☆

満足感のある厚めの焼き上がりで、
優しい甘味とコクのあるハチミツのムースを支えます。

間にはパッションフルーツの甘酸っぱいなめらかクリームをサンド!

絶妙な味のバランスとトロピカルな香りいっぱいの夏のガトーです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★スキルアップ
★可愛らしさ

このメニューのレッスンは2014年7月20日開講予定です!

・桃とリコッタチーズのサラダ仕立て
・豚バラ肉とパプリカの煮込み
・エビと味来コーンのジェノベーゼ

暑い夏がやってきました!太陽の恵みをいっぱい浴びた
夏野菜たっぷりレシピで元気いっぱいイタリアン三品です♪

甘くて瑞々しい桃がサラダに?!　チーズの塩気とドレッシングの酸味が
桃と絶妙なコラボレーション!桃とリコッタチーズのサラダ仕立ては、
簡単にすぐできるのも嬉しいお洒落な前菜です。

豚とパプリカをトマトで煮込めば、夏バテ知らずのトロトロ美味しいイタリアの
マンマの味。家庭でも真似できるよう考案されたレシピで作れば
誰でもコトコト煮てる間に美味しくな～る!

生でも食べれる甘さ抜群の「味来コーン」は今まさに旬!　夏パスタの定番、
ジェノベーゼソースと合わせれば爽やかな夏風が口の中を吹き抜けますよ!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★手軽さ
★絶妙な味のバランス
★おしゃれ感

このメニューのレッスンは2014年7月19日開講予定です!