大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・山芋と豆腐の真薯のソテー　オリエンタルソース
・冬瓜と鶏肉の薬膳風煮込み
・メロンとタピオカのココナッツミルク

爽やかな夏の中国料理三品です!

ふんわり優しい口当たりの真薯には、
バジルの香り豊かなソースを合わせます。
メリハリのあるすっきりとした味わいは、暑い夏にぴったり☆

体の熱を冷ます夏ならではの旬の食材冬瓜を、
とろりととろける程じっくりと煮込んだ一品は、
香辛料の複雑な風味が口いっぱいに広がる深～い美味しさ!

瑞々しいメロンとタピオカ入りのココナッツミルクは、
食感が楽しいトロピカルなデザートです♪

このメニューのレッスンは2014年7月18日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・真鯛とマッシュポテトのソテー
・トマトのベーコン巻き
・アスパラの豚肉チーズ焼き～ゴルゴンゾーラ～
・簡単ピクルス

今回の家庭料理はスッキリ☆さっぱり☆食べられるお料理が盛り沢山です!

皮を香ばしくソテーし、身はふっくらと仕上げた真鯛の上にマッシュポテトを
のせて仕上げればいつものソテーが大変身☆ バジルの風味を効かせれば
重たくなりがちなマッシュポテトもスッキリといただけますよ!

すごく簡単なのに絶妙なバランスのトマトベーコン巻きは
少し火を通すことでトマトもより一層ジューシーに!

アスパラの豚肉巻きにもひと工夫!　仕上げにゴルゴンゾーラをのせて
バーナーで炙ればとろ～りチーズが食欲をそそります!

簡単ピクルスもさっと作れて長期保存が可能!!
さっぱりと口当たりがよく、いくらでも食べれちゃいそうです♪

暑い夏こそしっかり食べて、夏バテをきっちり予防しましょう!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★覚えたら「使える」
★シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2014年7月16日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・イカとムール貝のイカスミソース
・白身魚の温かいテリーヌ
・抹茶のレアチーズムース

わぁ～!驚き!　こんなにも爽やかなイカスミパスタがあったんだぁ～!!!
夏にピッタリのさっぱりと美味しい!とっても味わい深い一品です。
今までに味わった事のない素晴らしさ☆
是非一度!お召し上がりください!!

テリーヌは、贅沢な食材をふんだんに使った鮮度の良さが際立つ1品。
温かくても、冷たくしても大満足の仕上がり。
スピーディー、かつ美味しい!福田シェフマジックに驚き!です。

人気のジャパニーズスイーツを取り入れた
和とイタリアンのコラボ、『抹茶のレアチーズムース』!!
福田シェフが実際にお店で出されている美味しいデザート!
ぜひ、ご賞味ください♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★短い時間でこの美味しさ!
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2014年7月14日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・冷製アスパラスープ
・鱧照り焼き丼
・スイカのミルキーシャーベット

梅雨を乗り越え、とうとう夏本番!
バテない身体作りにぴったりなメニューです★

アスパラをたっぷり使って、クリーミーな冷製スープに♪
複雑な味のハーモニーが、すっと身体に溶け込む一品です（＾＾）
食欲のない時にもぴったりな、滋養満点スープですｗ

関西の夏は、鱧がなくては!
今年はひと手間加えた丼に仕上げました♪
旬の美味しさを味わって下さいね～。

食後の〆は、さっぱりミルキーなスイカのシャーベットで（＾＾）ｗ
作り置きしておけば、家族みんながいつでも楽しめますね★

暑い夏に向けて、美味しくスタミナをつけましょう!

★手軽さ
★やまとなでしこ感
★癒される

このメニューのレッスンは2014年7月13日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・上海風焼きそば
・スズキの甘酢あんかけ
・海老入りワンタンスープ

定番料理をより美味しく!シェフのワザあり中華三品です♪

上海風焼きそばはプロならではのちょっとしたひと手間で、
麺自体の旨味をしっかりと引き出します。
表面はパリパリと香ばしく、中はふわっとした口当たり、
具だくさんで食欲をそそる極上焼きそばです♪

カラッと揚げたスズキにコクのある甘酢が絡んだ一品は、
レモンの香りで後味すっきり。
揚げ方ひとつで仕上がりが変わる、奥の深いひと皿です。

つるんとした喉ごしの中に海老のプリッとした食感が楽しいワンタンは、
ホッとする美味しさ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★プロのひとワザ

このメニューのレッスンは2014年7月10日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・ツナとトマト、バジルのあっさり素麺
・豚肉のゴマ味噌焼き
・小松菜ともやしのナムル
・きな粉プリン

夏にぴったりの素麺! 食欲のなくなる夏場もあっさり食べれる一品。
いつもの素麺にひと手間加えるだけのお手軽さが嬉しい♪♪

豚肉のゴマ味噌焼きは熱々ご飯のおかずにも
ビールのおつまみにもピッタリな一品です。
混ぜて焼くだけ!簡単!手軽でお家でもリピート確実♪♪

お野菜たーっぷりのナムルはピリ辛で食欲が止まりません!
シャキシャキなお野菜がたくさん食べられるのが嬉しい♪

きな粉と豆乳を使用した濃厚なデザート。
モチモチ食感の白玉とあっさりコクのある黒蜜とベストマッチング!!
香ばしいぷるぷる食感のプリンをぜひ召し上がれ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★手軽さ
★ほっこり安心、癒し味
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2014年7月8、27日開講予定です!

・イワシのクスクス バルサミコ風味
・豚肩ロース肉のバスク風
・パイナップルのマリネ 白ワインゼリーと一緒に

旬の食材でおうちフレンチ♪

新鮮な鰯をサッとソテー。
夏の香草いっぱいの爽やかなクスクスを添えた、軽やかな前菜です☆

元気な夏野菜、パプリカをたっぷりと使ったバスク風。
豚肉のジューシーな旨味とパプリカの甘味が相性抜群!
手軽な伝統料理をぜひご家庭でも♪

甘酸っぱいフレッシュなパイナップルマリネに
柔らかいふるふるの白ワインゼリー。
上品で繊細な、夏にぴったりの涼やかデザートです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★絶妙な味のバランス
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2014年7月7日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・雲丹 ゼリー寄せ
・甘鯛 麺蒸し 天の川見立て
・とうもろこし かき揚げ

暑い夏も食欲不振も何のその!!
高島先生の爽やかなメニューをご紹介します♪

雲丹のゼリー寄せは見た目にも涼しげで、
食べてもまた美味しく、満たされて夏バテも吹っ飛びます。

甘鯛の麺蒸しは、七夕らしく素麺を天の川のようにして
甘鯛と一緒に蒸し上げた一品。
これまた見た目も上品で季節感あふれるお料理です。

かき揚げは、とうもろこしと海老などを形よく仕上げます。
蒸したとうもろこしが甘くてサクサクと口当たりがよく、
つい食べ過ぎそうな美味しさです。

このメニューのレッスンは2014年7月5日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・揚げないイタリアンエビチリ
・雑穀といろんなお豆の塩パン粉サラダ
・なすとベーコンのミルフィーユ　胡麻ソースがけ
・しじみと黒きくらげのサワースープ
・アールグレイ香るレアチーズケーキ

彩り豊かな夏の食卓☆

あっという間に出来上がるイタリアンエビチリは、あの調味料のおかげで
揚げていないのにコクのある美味しさ!

香ばしい塩パン粉がお豆の優しい甘味を引き立てます。
雑穀のプチプチ食感も相まって、楽しいサラダが仕上がりました♪

瑞々しいなすとベーコンをミルフィーユ状に重ねたオシャレな一品は、
美しいなすの紺の色味を引き出すワザが決め手☆

しじみを使った体に嬉しいスープは、ほんのり酸味が効いた酸辣湯風。

紅茶風味のチーズケーキには旬のいちじくを添えて。口いっぱいに広がる
豊かな香りとチーズのコク、いちじく2種の抜群のバランスは絶妙な美味しさ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★絶妙な味のバランス
★短い時間でこの美味しさ!

このメニューのレッスンは2014年7月3日・12日開講予定です!

・ハイジのパン
・手作りカッテージチーズ入りハンバーグ
・うちのスパニッシュオムレツ
・完全無欠の養生スープ
・いちごとアボカドのカッテージチーズ和え
・フライパンひとつで揚げない大学芋

手作りパンで楽しいランチプレート♪

栄養満点の手作りカッテージチーズ入りハンバーグは、いつも以上にジューシーで
ふんわり柔らかな仕上がりです。驚きの手早さでふかふか!のハイジのパンに挟めば
ボリューム満点の嬉しい一品に。残ったチーズは春色のサラダに変身させましょう☆

あの調味料を使ったスパニッシュオムレツは冷めてもふわっとした口当たり、
その上しっかり味だからお弁当にもぴったりです。

旬を詰め込んだスープはほんのりカレー味。あなどるなかれ、このひと匙が決め手です!

こんな作り方見たことない!?揚げないのに中はほっくり、表面はキャラメリゼされた
カリカリの食感。まさに大学芋!!アクセントのくるみも香ばしくてオシャレですね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★目からウロコ
★これ、おうちで出来るんだ!
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2014年7月2日開講予定です!