大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・豚バラ肉とリンゴの赤ワイン煮 マカオ風
・海老と白身魚のコーンソース掛け
・パイナップルチーズタルト

プロならでは、異国情緒たっぷりの本格料理三品!

じっくりと時間をかけて煮込んだ豚バラ肉は、
一瞬でほろりと崩れる柔らかさです!
アジアならではの意外な調味料の組み合わせが織りなす奥深い味わい☆

サクサクの香ばしい衣に、やっと火の通った海老と白身魚のジューシーさ。
ほの甘いとろっとしたコーンソースをかけて、
その色合いと優しい美味しさにホッとするひと皿です。

お土産でお馴染みのパイナップルタルト、おうちで出来ちゃうんです♪
チーズの塩気と風味が活きたタルト生地に、手作りパイナップルジャムを
詰めて焼き上げた自慢の一品!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2014年2月2日開講予定です!

・いわし旨煮
・しみっかり
・湯葉まんじゅう

2月は節分にちなんで、いわしとお豆をお料理します。
　
いわしは骨まで軟らかく煮て、照りを出して艶よく仕上げます。

しみっかりは、大豆を煮たものです。
圧力鍋で煮るので、簡単に美味しいお豆が煮上がります。
節分に歳の数だけ頂いてみてはいかがでしょう??

湯葉まんじゅうは、高島先生お薦めの
「一度食べたら忘れられないお味」。
フワフワもっちりとした食感はたまりませんよ。
上品な銀餡で、出来立ての美味しいのをほおばってください。

このメニューのレッスンは2014年2月8日開講予定です!

高島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

家族みんなで囲みたい、あったかフレンチお鍋が登場♪

たっぷりの魚介類とお好みの野菜を合わせて、
短い時間でびっくりする程華やかなお鍋の出来上がり♪
酸味と辛味の赤いトマトソースとバジルの香り豊かな緑のソース、
2つのアクセントが加われば、感動も格段にアップします☆
最後のお楽しみは旨味が溶け出たスープにパスタを絡めて…
まさにフレンチお鍋!

紅茶の香りが口いっぱいに広がるパウンドケーキは
しっとり、ふんわり優しい焼き上がり。
皿盛りするだけで、
あっという間にレストランのデザートに変身します♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★目からウロコ
★これぞプロの味

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・鰤の照り焼き
・黒豆梅ご飯
・まこも竹のはさみ揚げ

一段と寒さが身にしみる季節。
春が待ち遠しくなる、滋養たっぷりメニューです★

今が一番おいしい鰤は、さっと手早く照り焼きに♪
身をふっくら照り良く仕上げるポイントは、身近なあの調味料にあり!
すぐにお家で真似できちゃいますよ（＾＾）

福を呼び込む黒豆と、梅のやさしい酸味がベストマッチなご飯は、
お弁当にもぴったりな一品。
淡い桜色が、初春を思わせる上品な炊き込みご飯です♪

まこも竹は、素材の甘みを活かして、シンプルなはさみ揚げに仕上げます。
以外な美味しさに、きっとびっくりするはず（＾＾）ｗ

ほっこりお家ご飯で、今年も福をたくさん呼び込んでくださいね～★

★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2014年2月23日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・カブと紅玉りんごのズッパ
・豚ラグーとキャベツのペンネ
・サワラときのこの紙包み焼き

プロのセンスが光る、簡単・本格イタリアン三品です♪
　

カブの甘みと紅玉りんごの繊細な香り、
絶妙な味わいとバランスがクセになる、シンプルで洗練されたズッパ。
素材そのものが活かされた、美しいひと皿です。
　

コクのあるサルシッチャに旬の冬キャベツをプラスした、
軽いラグーにペンネを絡めて。
今すぐにでも挑戦したくなる、後を引く美味しさ♪
　

大きく膨らんだ紙に期待も大♪
閉じ込めた香りもご馳走の紙包み焼きは、
新鮮なサワラとあさりを使った手軽さと見栄えの良さで
おもてなしにも使えるおすすめの一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★実用性
★ヘルシーさ

　
このメニューのレッスンは2014年2月17日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・とろとろ手羽先の中国風カレー
・韮玉焼き豚 XO醤風味
・キャベツとレタスの中国風サラダ 花山椒の香り

おうちで出来る、アレンジ中華三品です♪

じっくり煮込んだ中国風カレーは、
手羽先の骨からお肉がほろりと外れるとろとろの仕上がり!
プロならではの複雑な調味料使いで奥深いコクのある味わいに♪
まさに感動のプロの味☆

ちょっとしたひと手間や手早さがポイントの定番ニラ玉に、
高級食材をギュッと凝縮したXO醤の風味をプラス。
香りと旨味がアップした、ちょっと特別なニラ玉です。

粒山椒の香りが移った風味豊かなオイルを使ったドレッシングのおかげで、
いつものサラダも洗練された印象です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★知って得するプロのひと手間

このメニューのレッスンは2014年1月30日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・鰯のマリネ タイム風味
・鶏もも肉とハマグリのフリカッセ
・生チョコタイプのガトーショコラ
バナナのキャラメリゼ風味 バニラアイス添え

特別な日にいただきたい、豪華フレンチ三品です♪

鰯をタイムの香り豊かなマリナードに漬けた前菜は、
キリッとした酸味のある大人顔。
食事のスターターにぴったりなひと皿です。

鶏肉とハマグリ・ムール貝の旨味が重なって、
極上のフリカッセが仕上がりました♪
ひと鍋で出来る手軽さと出来上がりの華やかさ、
どちらも兼ね備えた嬉しい一品。

デザートは濃厚な生チョコのような口当たりに感動のガトーショコラ!
香ばしくキャラメリゼされたとろとろのバナナがアクセントになった、
誰もが大好きな味わい!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★美しさ

このメニューのレッスンは2014年1月27日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・鯛とあさりのアクアパッツァ
・寒ブリのカルパッチョ かぶらソース
・自家製パンチェッタのアマトリチャーナ

「イタリアの水炊き」といわれる「アクアパッツア」。
シンプルな味つけで魚介の旨味を最大限に引き出す技を学びましょう!

今が旬、脂の乗った寒ブリのカルパッチョ。
さっぱりとした、かぶらのソースと相性抜群です!

こちらも必見!
本格的なパンチェッタが自宅で作るレシピを伝授します。
トマトベースのイタリアン・トラディショナル、
アマトリチャーナでいただきます!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★イタリアンならでは
★これ、おうちで出来るんだ!
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2014年1月25日開講予定です!

・さつま芋・ロール　　
 ※お持ち帰り　ジェノワ缶1コ＋直径7cmアルミ型3コ分

スイートポテトが中にくるまったような、
柔らかくて、甘くて、何とも言えないほっこりとする
お菓子のようなパンです。

パン生地もふわふわで優しいお味ですよ。

うっかりすると、ぱくぱくと全部食べられそうなくらい
美味しいさつま芋・ロールを作ってみませんか?

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙マリアージュ
★ほっこり、安心癒し味
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2014年1月24日開講予定です!

・長芋の黒酢酢豚
・海老の生春巻き蒸し
・里芋とベーコンの味噌マヨ煮
・青梗菜とカニかまのあっさりあんかけ

あともう一品!!　そんな時に大活躍の四品が出揃いました♪
勿論メインにも使えます(笑)

黒酢の風味が食欲をそそる酢豚は手間を省いて百寿流簡単酢豚に
仕上げます! 食材を変えて自分流にアレンジ自在です!

プリプリ☆海老の食感とライスペーパーのモチモチ☆
食感が相性バツグンの生春巻き蒸しは、ある食材を加えてフワッ☆と感も
プラス!! 色々食感の楽しい♪美味しい♪一品です！

里芋＆ベーコン＆味噌…和？洋？と思ったそこのあなた!
この組み合わせ意外と合うんです!!　
スタッフにも「簡単でおいしぃ～!!」と大人気☆食べてみる価値アリですよ♪

青梗菜とカニかまのあっさりあんかけも寒い冬にほっこリ体温まる
おいしいスープです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★覚えたら「使える」
★意外な組み合わせ

このメニューのレッスンは2014年1月23日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら