大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

高島シェフ2013年12月料理教室　レッスンメニュー! (ホテル日航大阪 日本料理 弁慶)

・数の子
・鰤大根
・鰆の蕪蒸し

いよいよ年の瀬も近くなってまいりました。
この時期ならではの鰤を使っての鰤大根は、いかがでしょうか?
あらを使って美味しい出汁を切り身と大根に含ませ、
とてもあっさりと上品なお味です♪

お正月に向けて、数の子の下処理を覚えましょう!
美味しくなる高島先生ならではの作り方をお教えしますよ。

鰆の蕪蒸しは、寒くなってくると食べたくなる優しいお味の一品です。
鰆を昆布で蒸してから、蕪とともに蒸し上げます。
蕪の下処理など、高島先生マジック☆で料亭のお味に仕上がりますよ!!

このメニューのレッスンは2013年12月7日開講予定です!

高島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・シュトーレン　　 ※お持ち帰り　2本分

今年の締めくくりにぴったり!
クリスマスといえばシュトーレンですよね♪

中井シェフと作るシュトーレンは、
たっぷりと漬け込みフルーツが入っていてふわふわなんですよ。

しかも、お持ち帰りは2本分!!
1つはすぐ食べて、もう１つは冷凍してクリスマスまで保存、
なんてことも出来ちゃいます☆

ぐっと気ぜわしくなってくる師走。
ほっこりクリスマス気分を味わえるシュトーレンを
ぜひ、がんばって手作りしませんか?

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★簡単 嬉しい シェフのパン
★すごい!ボリューム!!
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2013年12月5日開講予定です!

・クリームチーズ鍋　
・タルタルサラダ　
・里芋シフォンケーキ

あっという間に年の瀬も近づいてきましたね。
みんなで集まる機会が多い、この時期にぴったりの心も温まる三品です♪

豆乳とクリームチーズの優しさがホッとする鍋は、
たっぷり入れた野菜と魚介の旨味も合わさって、
身体いっぱいに、じんわりと美味しさが広がります☆
食卓のみんなの距離がグッと縮まる、この冬のテッパン鍋ですよ♪
鍋出汁も、簡単にできるところがうれしいですね♪

クリスマスカラーのタルタルサラダは、間違いなしの一品!
オリジナルドレッシングもおすすめですよ～（＾＾）

里芋入りのシフォンケーキは、卜部シェフの新作!!
里芋効果で、フワフワなのにしっとりの優しい甘さ（＾＾）ｗ
女性に嬉しいスイーツです！

今年最後の卜部シェフのレッスンをお見逃しなく!!

★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2013年12月8日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・帆立貝をのせたナスときのこのカネロニ風
・じゃがいものピューレをのせた鶏肉のトマト煮込み オーブン焼き
・マンゴーのクラフティー

おうちでも真似したい、手軽なフレンチ三品です♪

たっぷりきのこのクリームソースをジューシーなナスで包んだ美しい前菜。
香ばしいホタテをのせて、美味しさの三重奏の出来上がり♪

年齢を問わず喜ばれる、馴染み深い鶏肉のトマト煮込みを
なめらかぽってりのじゃがいものピューレで包み込んだ
ボリュームたっぷりのメイン。
オーブンから出た焼き立て熱々を頬張りたい、ホッとする一品です☆

ジューシーなマンゴーを贅沢に使ったクラフティー。フルーティーな甘みが
増して、香り良く仕上がった、最後に嬉しいとびきりのデザートです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★意外な組み合わせ

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・牛肉のタリアータと焼き野菜のマリネ
・魚介のラザニア
・パンナコッタとマチェドニア

特別な日に作りたい、本格イタリアンのご馳走三品♪
　

タリアータとはイタリア語で「切ること」。
牛肉ステーキをやや厚みをもたせて切り分けた、ボリュームたっぷりの前菜。
香ばしくグリルした野菜は酸味のあるマリネに。
バランスの取れたひと皿です☆
　

お馴染み幅広のパスタ、ラザニアは魚介類の旨味いっぱいの
ベシャメルソースを合わせた変化球仕上げ!香草の香りがアクセントになった、
何度でも食べたくなる感動の美味しさです!
　

濃厚でまったりなめらか、今までにない舌触りのパンナコッタは、
あの意外な食材が決め手☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★伝統料理をおうちカスタム

　
このメニューのレッスンは2013年12月2日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・海老とあさり・プチトマトの手打ちパスタ チカティエッリ
・サーモンのマリネ オレンジソース
・若鶏ときのこのトマト煮込み

南イタリアの伝統的なショートパスタ、チカティエッリを伝授。
指を押し当ててねじって作る作業はとっても楽しい！
もちっとした食感のパスタが魚介のうまみを吸って、絶品の一皿。

今が旬のサーモンをマリネで。
脂ののった旨味とオレンジソースの爽やかさが口の中に広がります。

定番のトマト煮込みは、
煮込む前に野菜にひと手間加えると驚くほどコク深く!!
若鶏は簡単にほぐれるくらい柔らかく、プロの味に仕上がります♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★イタリアントラディショナル
★シェフの技
★ダブルメインでボリューム満点

このメニューのレッスンは2013年11月30日開講予定です!

・押し麦の茸たっぷりリゾット
・豚フィレ肉の香草パン粉焼き
・ピーナッツ豆腐　クレーム・シャンティ添え

休日に作りたい、お腹も大満足な豪華フレンチ3品です!

旬の味覚、茸がたっぷりと入ったリゾットは、
素材の香りと旨味がギュッと詰まったひと皿。
食物繊維いっぱいの押し麦と茸は、女性におすすめしたい組み合わせ♪

ジューシーな豚フィレ肉に香草の豊かな香りが持ち味のサクサクパン粉が
心地良いアクセント☆野菜の甘味が凝縮されたラタトゥイユも手軽な
おうちフレンチにぴったりの1品ですね。

沖縄料理がフレンチのデザートに変身!?
とろ～りとろけるなめらかなピーナッツ豆腐に、
ふんわりクレーム・シャンティが意外な程ベストマッチです☆

このメニューのレッスンは2013年11月27日開講予定です!

遠藤シェフのお店、ホテル日航大阪 カフェレストラン セリーナはこちら

・梨と生ハムのサラダ
・サンマとパプリカのトマトソース
・牛パテのパイ包み焼き

サラダは、季節の美味しいフルーツを使ってオシャレに!
梨のジューシーな甘味と生ハムの塩味がやみつきになりますよ～☆

旬のサンマをふんだんに使った、とっても手軽なパスタは、
色鮮やかなお野菜もたっぷりで目にも楽しい仕上がりです。

牛パテのパイ包み焼きは、
おもてなしの日に絶対に作ってほしい１品!!
『えっ!! こんなに簡単に豪華なメインディッシュが作れるなんて～!!』と
絶対に驚かれると思いますよ♪
是非覚えて、今年のクリスマスの食卓を飾ってください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★すごい!ボリューム!!
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2013年11月25日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・有頭エビのチリソース　グラタン仕立て
・豚バラ肉の香り蒸し　ガーリック風味ソース
・カスタードあん入り　ココナッツ団子

定番のエビチリをグラタン仕立てに!
中と洋が合体したこの一品、チリソースの辛味を
グラタンソースがまろやかにしてくれて、絶妙な味わいです♪

豚バラ肉の香り蒸しは、五香粉の香りが口の中に広がる本格派。
ガーリックソースはご家庭でも簡単に作れる調味料なので、
他の料理にも応用できて「使えます」よ☆

モチモチの生地に濃厚なカスタードあんが美味しいココナッツ団子は、
色合いも味も優しいデザートです。
また、生地であんを包むシェフの手技は必見!
ぜひ目の前でご覧くださいませ♪

このメニューのレッスンは2013年11月21日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・クレープ (フルーツとクレーム・シャンティ添え)
　※お持ち帰り　8コ分
・クレープ・シュゼット
　※ご試食分のみ

おうちスイーツにぴったりな2種のクレープが登場♪
ワンボウルで出来る手軽なクレープ生地をアレンジ☆
たっぷりのフルーツとふわふわクレーム・シャンティを包んだ
ノーマルタイプは誰もが大好きな美味しさ。
優しい甘味と口溶けの軽さに笑顔がこぼれること間違いなしです☆

2品目は、これからの季節におすすめ!!
キャラメリゼされたほろ苦さがたまらない、
熱々オレンジソースをたっぷり吸ったクレープに、
冷た～いアイスクリームをのせて。
とろけるような贅沢な美味しさのフレンチデザート☆
これ、おうちで出来るんです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2013年11月20日開講予定です!