大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

レモンタルト

(お持ち帰り　直径16cm型1台分)

スッキリとした爽やかな後味が嬉しい、
レモンタルトの登場です♪
　
口溶けの良い濃厚カスタードには、
フレッシュなレモン果汁がたっぷり☆
　
ホロリと崩れるサクサクの生地を合わせて
丁寧に仕上げた一台は、手みやげにも喜ばれること間違いなし!
　
レモンの上品な香りもご馳走の、贅沢なタルトです♪
　 　

　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★オシャレ感
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ　　

　
このメニューのレッスンは2013年5月18日開講予定です!

オリーブオイルマジック
・時短フォカッチャのB.L.Tサンド(米なす・レタス・トマト)
・長いも入りチキンナゲット
・イタリアンシチュー
・オリーブオイルでミラクルラッシー!?　

テーマはオリーブオイルマジック♪
　
フォカッチャは手作り、
それも約50分で焼きあがってしまいます!
その驚きの秘密テクニックは授業で♪
　
ラッシーはオリーブオイルの効果であら不思議!!　
○○○味に大変身!!
ピクニック気分満載のメニューです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★実用性
★意外な組み合わせでビックリ不思議味♪

　　　
このメニューのレッスンは2013年5月15日開講予定です!

・鶏レバーのプリン仕立て
・鶏胸肉とインゲン豆のクリームパスタ
・スズキと甘エビのソテー　パセリのソース

お店の味をご家庭で♪本格イタリアン３品です!
　
鶏レバーをプリンに仕立てたオシャレな前菜は、
じっくりと火を通したなめらかで軽い仕上がり。
レバーが苦手な方にもおすすめの一品☆
　
濃厚クリームパスタは具材がさっぱりの絶妙バランスで、
ついつい食べ過ぎてしまうキケンな美味しさ♪
　
香ばしくソテーされたスズキと甘エビを繋ぐのは、
バターたっぷりのリッチなパセリソース。
香りと酸味、コクがクセになるこのソース、かなり使えそう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★お店の味をおうちカスタム
★シンプル美味しい
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2013年5月13日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら　

・あさりのスープ　グリーンピース風味
・海鮮の老酒漬け
・鮭と豚肩ロース肉の蒸し物

さわやかな５月にピッタリな、
グリンピースを使った緑色がきれいなスープ。　
仕上げにふんわり流し込んだメレンゲがやさしいお味に仕上げます。
　
海鮮の老酒漬けは、新鮮な魚介をさばいて美味しい刺身にします。
お酒の肴にぴったりの一品。
　
３品目は　珍しい塩卵を使った蒸し物です。
生鮭と豚肉と塩卵を合わせて
シェフ特製のお味にしたものを蒸し上げます。
何とも言えず『いいお味』で、ご飯がパクパク進みますよ～♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★シンプル美味しい
★絶妙な味のバランス

　　
このメニューのレッスンは2013年5月14日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・ごぼスコーン　　・あさりのパステルスープ
・サーモンとホタテのふんわりコロッケ　アボカドタルタルのせ
・ファルファッレと彩り野菜のマリネ
・ヨーグルトのレモネードレアチーズケーキ　

ワクワクするような楽しさいっぱいの５品です♪
　
サクサクスコーンの上には、カリカリの香ばしいごぼうが!
意外な組み合わせがたまらない美味しさ!
　
ふんわりコロッケは、あの食材のおかげで
クリームコロッケのような贅沢な仕上がり♪
　
イキイキ☆とした彩り野菜と可愛らしいファルファッレ、オシャレなマリネは
シンプルだからこそ、いろいろな野菜で試してみたくなる「使える」一品です。
　
元気が出るパステル色のスープに、爽やかなレモン風味のチーズケーキ、
どれをとっても心躍るメニューばかりです♪♪
　 　　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★オシャレ感
★目からウロコ
　

　　　
このメニューのレッスンは2013年5月2日・11日開講予定です!

・シナモン風味のクレームブリュレ　※お持ち帰り　2コ分
・サワークリームのパンプディング　※お持ち帰り　ミニパウンド型2コ分　　　

シンプルだからこそ、プロのワザがキラリと光る、
納得のスイーツ２品です♪
　
口溶けなめらかなブリュレは、カソナードのコクも手伝って、
定番ながら存在感抜群の仕上がり☆
パリパリのキャラメリゼを割れば、
シナモンの風味が豊かなとろりとしたクリーム生地が・・・♪
　
残ったパンで作る素朴なパンプディングも、
バターたっぷりのリッチで柔らかいブリオッシュを使うことで、
途端にご馳走スイーツに変身!
サワークリームたっぷりのアパレイユは今までにない特別感。
ドライフルーツとナッツのアクセントもたまりません♪
　　　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!　　

このメニューのレッスンは2013年5月1日開講予定です!

・鯛と新じゃがのトルティーノ
・米なすのパルミジャーナ
・軽いトマト風味のカルボナーラ ペンネ

華やかで洗練された本格イタリアン３品です♪
　
旬の新じゃがをたっぷりと使って、ご家庭でも出来る前菜が登場!
カリカリと香ばしく焼き上がった生地の中にはふんわりとした鯛が。
あの食材もアクセントになって、
ヘルシーで目からウロコの、絶対使える一品です。
　
ひと皿にギュッと美味しさが詰まった米ナスのパルミジャーナ。
シンプルながらプロのコツが満載☆
　
生クリームを使わず仕上げるカルボナーラは、
コクがあるのに軽い仕上がり。
トマトが驚く程ベストマッチのついつい手が伸びる美味しさです♪
　　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★絶妙な味のバランス
★オシャレ感

　
このメニューのレッスンは2013年5月27日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　

・夏野菜のさっぱりゼリー
・変わり親子丼
・水ようかんとかるかん
　

目にも涼しげなさっぱりゼリー寄せは、
土佐酢と黄身酢のダブルのお酢効果で、
身体もきゅっと元気になる１品。
これからのバテやすい時期にぴったりです★
　
今までの親子丼のイメージをくつがえす、
卜部先生のアイデア満載の変わりダネ親子丼は、
胃にすっと入りやすい優しい味わい♪
使っている食材は一緒なのに、
発想の転換で、まったく違った仕上がりに！
驚きの美味しさです。
　
一度はちゃんと作ってみたかった、『水ようかん』と『かるかん』は、
思った以上に手軽にできて、とってもうれしいデザートですよ♪

このメニューのレッスンは2013年5月19日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・ズッキーニのトスカーナ風前菜
・カラフルな野菜のスパゲッティーニ
・トスカーナ風　じゃがいもと鰯のオーブン焼き

本格イタリアンをご家庭で!
　
残ったバゲットをリメイクした
イタリアの家庭料理ならでは、のアイディア前菜が登場!
ジューシーなズッキーニに香ばしい詰めものをした見た目も楽しい一品。
　
野菜をたっぷり使ったパスタは彩り豊かで優しい味わい☆
　
メインはオシャレなオーブン料理☆
鰯の美味しさをしっかりと受け止めた
ほっくりじゃがいもが層になって、食べ応えもバッチリです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★手軽さ
★短い時間でこの美味しさ!
★イタリアンならでは
　　
このメニューのレッスンは2013年4月14日開講予定です!

くるみとベーコンビッツのパン　※お持ち帰り　2コ分 

クルミやベーコンビッツ、
フライドオニオンがゴロゴロと
たーっぷり入ってます♪
　
どこを食べても具材がぎっしり！
噛めば噛むほど味わい深く、
食べごたえも抜群です!!
　
お食事パンとしても、
小腹を満たすおやつにも最適ですよ♪
　
ベーコンビッツとフライドオニオンの
香ばしい香りも食欲をそそります！

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★これで私も粉ものマスター!?
★絶妙マリアージュ　　　　　 

このメニューのレッスンは2013年4月25日開講予定です!