大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・ピザ マルゲリータ
・厚切りベーコンとブロッコリーのカルボナーラ
・野菜たっぷりミネストローネ

プロならではの本格イタリアンに挑戦!

基本のマルゲリータはモッツァレラのとろ～りと
トマトの酸味、バジルの香りがたまらない仕上がり。
生地は一から、イーストを使ってゆっくりと発酵させて作るから、
もちもちとカリカリが共存♪
オーブンを使わずに驚きの方法で焼き上げるから、
御家庭でも石釜焼きのような香ばしさが実現☆

知りたかったカルボナーラのコツ、教えちゃいます♪
シェフいわく、意外と簡単!?覚えてしまえば具材を変えて、
バリエーションが幾通りにも増えそうです。

数え切れない程の野菜がたっぷりのミネストローネは、
素材の自然な甘みが凝縮された、冬にしみじみ美味しい仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年2月13日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・トックマンドゥクッ 韓国風スープ餃子
・パジョン あさりと分葱のジョン
・オジンオ ポックム イカと野菜のヤンニョム炒め

2012年、韓国シリーズ第二弾!!定番料理を御家庭でも♪

具沢山餃子の中には韓国ならではのあの食材が!
こんな使い方も意外なアクセントになっていいかも☆
もっちりトックも入ってお腹大満足の一品です。

驚く程たっぷりの分葱も無理なくいただけちゃう、簡単ジョン。
カリッと香ばしい生地と一体化した分葱は何とも香り高く、
力強い旬の甘さが口いっぱいに広がりますよ。
美容にももちろんおすすめ☆

 
甘くて辛～い手作りヤンニョムが決め手の炒めもの。
フライパンからは食欲をそそるたまらない香りと音!
甘辛濃厚ヤンニョムで味わう野菜は、
より活き活きとした表情を見せてくれます!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2月12日開講予定です!  

・タルト ショコラ

(お持ち帰り 16cmタルト型　1台分)

　　　　　　　
バレンタイン直前!
2つの食感とチョコの香りたっぷりのタルトショコラです♪

チョコクリームが2層に分かれて、
しっとり＆なめらかな食感が楽しめます☆
甘さ控えめなので、ちょっと甘いものが苦手な彼にもオススメです!

何作ろう??と悩んでいるそこのあなた!
タルトショコラを作って、大切な彼や友達、ご家族に
ぜひぜひプレゼントしてくださいね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2月11日開講予定です!

・彩りミートローフ
・エビのアメリカンクリームソース
・スモークサーモンの大根巻き
・スイートポテト

家族みんなが大満足♪の豪華な4品です!

 
オーブンからいい香り☆ダイナミックに焼き上げたミートローフ、
切ってみると可愛らしい卵が出てきます!
ボリュームも満点、特別感も満点♪

 
レストランで出てくるようなエビのクリームは、
あれを使えば簡単、超スピード仕上げ。
本格的な味わいが御家庭でも再現出来てしまいます☆

 
ちょっとしたお口直しにもぴったりなスモークサーモンの大根巻き。

 
なめらかなスイートポテトはひと工夫で表面がカリカリに。
食感の楽しさを演出したおうちおやつです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2月9日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・多菜辣香　野菜のスパイシー照り焼き
・アボカドとホタテのタルタル りんごソース
・まったり里芋スープ
・ハッシュ ド れんこん
・炒り大豆玄米ごはん
・焼きりんごのバナナソース添え

旬の味満載、野菜づくしの6品です!

日本にはまだ上陸していない!?中国のスパイシー照り焼き。
吉田先生流の簡単アレンジで、タレの複雑な辛味・甘味はそのままに、
素材が活き活きとした一皿に変身です。
香ばしい大豆の入った玄米ごはんにもぴったり♪

可愛らしいピンク色のりんごソースは
酸味とほんのりとした甘さでほっぺたが落ちる美味しさ!

余らせてしまいがちな里芋がオシャレなポタージュに。
まったりとしたなめらかな舌触り、
カリッ、サクッな簡単ハッシュ ド れんこんとともに、
旬の美味しさがしっかりと詰まったサイドメニューです。

ホットケーキミックスを使うから、手軽に出来ちゃう焼きりんご。
バナナのソースをかけて、果物たっぷり、
お子様のおやつにもおすすめです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年2月4日・15日開講予定です!

・鯛のブランダード (白身魚の入ったポテトサラダ) 　　
・小エビのクリーム煮　エスニック風味
・リンゴのベニエとバニラアイス

御家庭向けにアレンジされた、これぞフレンチ♪な三皿です。

ラングドックやプロヴァンスの地方料理、ブランダード。
干しタラの代わりに鯛を使って、シェフ流に簡単アレンジ。
オリーブオイルの香る、なめらかでオシャレなポテトサラダに変身。
パーティーの前菜にももってこいです♪

エビの頭と殻を使って、まずは美味し～いベース作り。
エビの旨味を余すところ無くいただける、フレンチらしい一品です。
ほんのり効いたあの調味料のおかげで、一味違ったエスニックな仕上がりに。

フワッ、カリッとしたベニエ生地の中からはジューシーなリンゴがお目見え。
バニラアイスクリームを添えて、熱々ととろける冷たさ、
ふたつの美味しさを楽しめる、冬におすすめのデザートです☆ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・白みそとクリームチーズの和風　春ドリア
・メバルの煮付け
・求肥カスタード餅 

寒いながら、初春のウキウキ感も感じるこの季節。
心と身体が、ほんわかあったまるメニューが揃いました（＾＾）☆

菜の花とハマグリの旨みがうれしいドリアは、
ホワイトソースを驚きのヘルシーな食材と組み合わせて仕上げるので、
とっても手軽なのに、あっという間にとろとろクリーミー♪　
卜部先生ならではのベストマッチな美味しさをぜひ！！

これから旬を迎えるメバルは、しみじみと味わいたいほっこり煮付けで☆

やわらかーい求肥は、中に甘くソテーしたりんごと、
これまた手作りの超簡単カスタードをサンドして、
絶品スイーツに仕上げます！
女子力がぐーんと上がって、
みんなが喜んでくれるメニューをお楽しみに！！

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年2月26日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

旧年中は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。
本年もより一層のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

年始のレッスン及びご予約受付は1/6、午前11時から承ります。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

・きのことモッツァレラの春巻き包み
　エシャロットの入ったシェリービネガーソース
・具だくさんの野菜スープ　ホタテのラビオリ仕立て
・抹茶団子の黒ゴマスープ

新感覚イタリアン、体に優しいすっきりとした美味しさです!

 
パリパリの春巻き衣の中には、
いろいろきのことなめらかなとろ～りモッツァレラが!
シェリービネガーのコクのある酸味が効いたバターソースが好相性♪

 
たっぷりの野菜から出た優しい甘みが嬉しいスープには、
口当たりの良いラビオリを添えて。
ホタテとクレソンという意外な組み合わせにも大注目☆

 
薄い緑と漆黒のシンプルなコントラストが美しい、
シェフならではの和洋コラボスイーツは、
黒ゴマの香り豊かなクリームスープが絶品です!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

 
このメニューのレッスンは2012年1月20日開講予定です!  

・スンドゥブチゲ　おぼろ豆腐のチゲ
・マグロとエゴマのセンチュ
・ホットク　韓国風パンケーキ

本格的な冬にぴったり、体の芯から温まる韓国料理はいかがですか♪

 
ピリッとした辛み、奥深い旨みがクセになるスンドゥブチゲ。
具材もたっぷりで栄養満点。
辛みの中におぼろ豆腐のふわふわ食感と自然な甘みが活きています！

混ぜるだけの簡単和え物は本場韓国野菜と調味料が秘訣。
旬ならではの柚子の香りと酸味で後味もさっぱり。

 
気長にゆっくりと発酵させる手作りおやつホットクは
そのもっちり感と香ばしさに感激!!
中にはコクのある黒砂糖とナッツが♪
ほっこりとした美味しさで体にも良さそうですね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年1月15日開講予定です!