大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・ピアディーナ(薄焼きパン)
・冷製カッペリーニ　alla　Bottega　Blue
　(鰯とオレンジの冷製カッペリーニ)
・パイナップルのセミフレッド

初夏を感じるイタリアン三品が揃いました!
生地から手作りするピアディーナは、焼き上げの火加減が大きなポイント。
冷製パスタは新鮮な鰯とオレンジの香りがさわやか。
プロならではの技が満載のセミフレッドも至福の味です!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

プロに教わる火加減　★★★★

オシャレ感　 　　　   ★★★★★

シェフの技　　　　　　　★★★★

このメニューのレッスンは5月28日開講予定です!

大島シェフのお店、BOTTEGA　BLUEはこちら

「キッズルーム タッチ」に遊びに来ませんか？

前回、ご好評を頂いたので、少し内容を変えて

5/23（日）に再度｢クッキー作り｣イベントを行います♪

お申込み・お問合せは、お電話で。

TEL　06-6538-1771(10:00～19:00)　　

ちなみに前回のイベントの様子はこちら。

↓焼き上がりはこんな感じでした。

とっても楽しいイベントでしたので、ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ☆

皆様のお越しをお待ちしております♪

・パルミジャーノ(チーズのパン)

パルミジャーノ･レッジャーノを使った香り豊かなパンです。
トッピングだけでなく、生地の中にもパルミジャーノが練りこまれているので
かみしめるほど美味しさが口いっぱいに広がります。
ワインにもぴったりですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　 　　　 　　　 　　 ★★★★

たっぷりの香りと風味　　 　　★★★★★

朝食メニュー・ワンランクUP 　★★★★

このメニューのレッスンは5月27日開講予定です!

・ローストホワイトオニオンスープ
・鶏もも肉のモッツァレラとバジルのインボルティーニ
　ホワイトアスパラを使ったソース
・さつまいもの白玉団子　ココナッツ風味のメロンスープ

野菜が中心のヘルシーなイタリアンです!
オーブンでじっくりとローストされた玉ねぎは甘みと旨味がたっぷり。
今の時期ならではのホワイトアスパラが
贅沢にもメイン料理のソースに変身!!
自然な甘みが生かされたさつまいもとメロンのデザートは、
初夏にぴったりです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

素材の力を引き出す　　★★★★★

ヘルシーさ　 　　　     ★★★★

こんなソース初めて!　  ★★★★★

このメニューのレッスンは5月25日開講予定です!

・ブロッコリーのあたたかいサラダ
・豚ロース肉のソテーと野菜のバルサミコ酢風味
・リンゴの春巻

野菜の美味しさを存分に味わうことの出来る、シンプルなフレンチです。

さわやかな香草の香りがブロッコリーの甘みを引き立てる、新感覚のサラダ。

豚ロース肉のソテーのコツもしかり学びましょう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

プロに教わるソテーのコツ　 ★★★★

フレンチならでは   　　　　　★★★★

シンプルおいしい   　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは5月24日開講予定です!

道野シェフのお店、ミチノ　ル・トゥールビヨンはこちら

ブログを作りたいなぁーと思っていた矢先、こうして登場させて頂き、
日常生活の小さな事も私にとって大きな事も発表出来る機会を頂けた事、
とってもうれしいです！
一言で自己紹介するならば、「料理好き」この言葉につきると思います。
思い返せば4歳の時。
おもちゃのCMでホットケーキを焼いて、かわいくデコしているのを見て、
サンタさんにお願いし、届けられた『ママレンジ』。
（ご存知の方はいらっしゃるかしら？）
電気のミニコンロとフライパンのおままごとセットで、ホットケーキミックスで、
｢ただ、ただホットケーキを焼く｣というものなのですが、
「料理する」という原点であったと、今ふりかえり、サンタ樣に感謝、感謝。
CMのデコケーキとは程遠い、ぶざまに焼けたホットケーキではありましたが、
4歳の時の私には大きな大きな幸せでした。
（ちびまるこちゃんと同じ時代かな？？(●▽●)/）

 　
5月のオーガニックは少し貧血が気になる自分のために（いえ皆様のために!）
鉄分強化月間と表し、夏に向けてスタミナをつけて頂きたく、
鉄分たっぷりメニューに仕上げております。
私の専属アシスタントのTさんとキッチンソムリエの星Ｆさんの辛口評価にも
無事合格を頂き、新しいYORIKO’ｓレシピが誕生しました。
今回はレバーを西洋風に料理いたしましたが、
中華にも和食にもアレンジ出来る”黄金比率のソース“が登場です！
レバーだけでなく、肉、魚、野菜にも応用がきく、すぐれものです。
Tさんには、「YORIKO印で売りだせば！」とおっしゃって頂いて、
恐縮いたしております。^m^

←Tさんに太鼓判を頂いているところ（＾＾）

このソース、「トマトのうまだれ」に似ていて、いやそれ以上!!　
野菜もたっぷり頂けます。トマトに合う合う、very goodな感じです。

又ぜひご感想を聞かせてくださいね。
来月も皆様の笑顔に出会える事を楽しみに、一歩一歩努力して参ります。
see you again !

・香汁炸鶏腿(ヒョンチャプザーケイトイ)　鶏のバジルスパイシー揚げ

・広東焼売(カントンシャオマイ)　プリプリ広東シューマイ

・蠣油生菜(ホウヤウサンチョイ)　レタスのカキ油炒め

メインは、シナモン入りの下味にしっかり漬け込んで、カリッと揚げた鶏肉に

バジルのスパイシーなソースがかかった逸品。

ついつい食べ過ぎてしまいそうな美味しさです!!

お肉たっぷり、プリプリのシュウマイは包み方・蒸し方のコツも学べます!

豪華! 簡単!! 美味!!!　と三拍子揃ったレッスンです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

絶妙な味のバランス　　　　　★★★★★

覚えたら「使える」　　　　　　★★★★

短い時間でこの美味しさ!　　★★★

このメニューのレッスンは5月14日・20日開講予定です!

金城シェフ・森シェフのお料理が楽しめるお店、
全日空ゲートタワーホテル・花梨はこちら

・鯛のロースト　ポルトガル風
・鶏レバーのサラダリヨネーズ
・ココナッツのブランマンジェ

田畑シェフのココット料理、第３弾!!

今回は鯛を丸ごと1尾ココットで焼いちゃいます。

鯛の旨味がギュッとつまっていて、ふっくらジューシー☆

おうちでも簡単に出来ちゃうんです♪

口の中でとろ～りとろける、口当たり抜群のココナッツブランマンジェも

感動すること間違いなしです!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

お手軽度　　　　　　★★★★

実用性　 　　　　　　★★★★

シンプル美味しい　★★★

このメニューのレッスンは5月17日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・いさきの骨蒸し
・クリームチーズとトマトの飛龍頭
・ちりめん山椒

和食ならでは! のぜひ挑戦してみたい三品です!!

いさきを丸ごと使った骨蒸しは、その名の通り骨ごと蒸すので、

美味しいだしがしっかりと出て、しかもしっとり仕上がります!

ちりめん山椒は、白ご飯をワンランク上の御馳走にしてくれそう!

意外な相性に驚きの、ちょっと変わり種の飛龍頭(ひろうす)も見逃せません♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

和食ならでは　　　        　★★★★

意外な組み合わせ　 　　　 ★★★★★

これ、おうちで出来るんだ!  ★★★★

このメニューのレッスンは5月22日開講予定です!

・ロールチンゲン菜のレンジ蒸し
・大和芋の落とし揚げ
・里芋とベーコンの味噌マヨネーズ和え

百寿先生の「お手軽デリシャス料理」が三品出揃いました!!

いつもおなじみの野菜が、ちょっと目先を変えた味付けと調理法で、

あっという間に新しいおかずに!!

我が家のレパートリーが、またまた増えますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

お手軽度　　　        ★★★★

実用性　 　　　 　　   ★★★★

ほっこり安心・癒し味  ★★★★

このメニューのレッスンは5月13日開講予定です!