焼きスペアリブのシーザーアボカドドレッシングなど4品 料理研究家吉田より子先生12/13・23開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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年末年始に大活躍 間違いなし♪

焼きスペアリブのシーザーアボカドドレッシング
パサつかずジューシーに焼き上げたスペアリブに
ベストマッチな濃厚ドレッシング‼
かにみそ入り海老グラタン
濃厚なコクのあるホワイトソースをマスター!
作り方も必見ですよ。
キャベツの温白ゆず胡椒スープ
ピリッとしたゆず胡椒が香るほっこり温まるスープ!
寒い冬も乗り切れそう♪
米粉でAppleキャラメルタタン 乳製品、卵、小麦粉zero
ついつい食べすぎちゃう! 体が喜ぶご褒美デザート!!

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.アレンジシーザードレッシング
2.失敗しない簡単なホワイトソースの作り方
3.フライパン1つでタルトタタン

このメニューのレッスンは
2018年12月13日(木)11:00~・
12月23日(日)11:00~開講予定です!

ステップアップの次! “基礎NEXT” 失敗しない「技あり!とろとろカルボナーラ」

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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知っておきたいコツの詰まった
ベーシックな献立

カルボナーラ
成功のポイントは卵の乳化方法。
シンプルな素材で卵をなめらかにトロトロな状態に仕上げます。
イワシのベッカフィーコ
レモンの香りが爽やかなシチリアの郷土料理。
イワシの手開きで簡単に調理できます。
パプリカのマリネ
皮をむいたパプリカは、なめらかな食感。
キノコのクロスティーニ
パンの種類やのせる具材によって変化が楽しめます。
前菜やおもてなし料理にぴったりです。
マンゴーのパンナコッタ
ゼラチンを感じさせないトロリとした食感の
パンナコッタはマンゴーソースによく合います。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.卵の火加減と乳化の仕方
2.イワシの手開き
3.パプリカの皮のむき方

このメニューのレッスンは
2018年12月6日(木)11:00~・15日(土)11:00~・
20日(木)19:00~開講予定です!

↓↓↓コースについて詳しくはこちら↓↓↓料理教室

※このレッスンは体験レッスン対象外です。
※会員様は当コースのチケット・フリーセレクトチケット・
プレゼントチケット・トライアルチェンジにてご受講になれます。

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中国料理 師弟対決!冬の味覚 “蟹” に挑む! 2018/12/3 イベントレッスン

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

中国料理 師弟対決!冬の味覚 “蟹” に挑む!

師弟対決!冬の味覚 “蟹” に挑む! 

*講師
金城 保夫 先生(岸和田グランドホール) /
野上 博文 先生(ホテルモントレ ラ スール大阪)

*テーマ
『蟹』

*メニュー
【金城 保夫 先生】◆伝統の中に革新と斬新さを
・三度豆と蟹肉の干し海老和え
・蟹肉の淡雪煮
・蟹爪のフライ

【野上 博文 先生】◆旬の食材を体に優しく
・香菜と蟹のサラダ 北京風
・蟹肉のライスペーパー巻き
・蟹チャーハン スープとともに

*レッスン料
会員様  フリーセレクトチケット+1,000円(税込)
    または  6,000円(税込)
ビジター様 7,000円 (税込)

*開催日  2018年 12月 3日 (月) 11:00 ~

*定員  24名

※実習はありません。両シェフのデモをご見学の後、
 全メニュー(通常の半量ずつ6品)ご試食頂きます。 

ご予約はこちら

おめかし おせち 1dayレッスン-a 12/1・18・27開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

おめかし おせち

小さくて美味しいおせちで
新年を迎えましょう。

サーモンの押し寿司
家庭にある道具で簡単に押し寿司。隠し味に数の子を。
鶏肉と蓮根の甘酢炒め
日常の作り置きにも最適。
福さ卵
色とりどりの食材で見栄えのする一品に。
えびのはんぺんボール
レンジ調理でお手軽フォトジェニック。
豚肉の昆布巻
簡単柔らか美味!新しい昆布巻き。
二色きんとん
市販の黒豆で時短きんとん。
紅白スノウボウル*お持ち帰りあり
てみやげに最適。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.短時間調理
2.作り置き
3.ワンプレートの盛りつけ方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年12/1(土)11:00~・18(火)11:00~・27(木)19:00~に開講予定です!

ご予約

茄子の豚肉詰めサクサク天ぷらなど3品 金城先生(岸和田グランドホール)11/28開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

中国料理

食欲の秋にぴったり♪ 味わい深いボリューム献立!

茄子の豚肉詰めサクサク天ぷら
熱々を頬張りたい、茄子のボリューム天ぷら☆
サクサクの衣の中からはじっくり火が通ったジューシーで甘い、
美味しさの詰まった豚肉餡が顔を出します。
帆立貝柱の中国風グラタン
殻付きのフレッシュなホタテを
彩り豊かで豪華な中国風のグラタンに☆
サッと火を通しただけのホタテは甘くてジューシー、
まろやかなクリームソースに旨味が広がる、
この上なく贅沢な美味しさ♪
クワイ入り鶏肉の澄ましスープ
上品質な本格澄ましスープに浮かぶ、ふんわりした鶏肉。
中にはカリカリ食感のクワイが♪
素材の持ち味をストレートに味わう、
シンプルながらもリッチなスープです。

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

中国風クリームソース
澄んだスープの作り方

このメニューのレッスンは
2018年11月28日(水)11:00~・19:00~
開講予定です!

アボカドとベーコンのピザなど 3品★bucheide 福田庸平シェフ★11/26開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

ピザ

福田シェフおすすめ
手軽なおもてなしイタリアン。

アボカドとベーコンのピザ
生地から作るピザは、なんとグリルで焼き上げます。
手軽なのに本格派で、しかも女子が大好きなアボカドと
ベーコンがトッピング。
この間違いない美味しさは、デリバリーでは味わえませんよ☆
魚介のタルタル ズッキーニのカネロニ仕立て
いつでも手に入る食材がシェフのワザで大変身!
ズッキーニも切り方ひとつで美しい仕上がりに。
まったりとした三種の魚介がたっぷり詰まってます♪
ズコット フィレンツェ生まれのドームケーキ
ドーム型のスポンジケーキに、歯ざわりの良いクルミやチョコが
ザクザクするクリームを詰め込んだズコットは、
とっても簡単でとっても美味♪
型を変えれば大きさも自由自在にアレンジ出来ますよ!

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.本格ピザの作り方
2.おもてなしに使える前菜

このメニューのレッスンは
2018年11月26日(月)11:00~・19:00~開講予定です!

フルーツのパウンドケーキとクロカン  ★水越潤太郎シェフ★11/25 開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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水越パティシエに習う Basic Sweets 2
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

しっとりオトナ味 フルーツのパウンドケーキ

上質な香りに包まれて、幸せ気分を味わいませんか♪
生地はリッチなバターの風味たっぷり。
熟成した果実とブランデーが優雅に香る
フルーツケーキは、シンプルながらも風格のある味わい。
※お持ち帰り1本分

カリッと香ばしい クロカン

パリパリ、ザクザク、ホロホロの生地の中から、濃厚で
豊かなアーモンドの香ばしさが口いっぱいに広がります。
※お持ち帰り6枚分

※BasicSweetsは会員様なら現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.基本的なパウンドケーキの仕込
2.バターの加工特性の理解
3.焼き菓子の応用

このメニューのレッスンは2018年11月25日(日)11:00~開講予定です!

お味噌手作り教室★国際中医薬膳管理師 森田先生★11/21・24開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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美味しくて安心。自分で作る和の万能調味料。

お味噌手作り教室
お味噌は、日本の伝統ある万能調味料。
良質な蛋白質やビタミン・ミネラルをたっぷり含み、
健康にも美容にもやさしい優良食品です。
それを手作りしてみませんか?
添加物は、一切使いません。
北海道産大粒大豆を使って作る自家製のお味噌。
お味噌汁、味噌ダレ、肉味噌も、
抜群に美味しくなりますよ。

試食:お味噌汁・ 肉味噌(野菜など)
お持ち帰り:お味噌約2.4kg
*容器はご用意致します。
*食べ頃は6~7ヶ月後です。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.自家製味噌の作り方
2.麹の扱い方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円 会員様のご紹介 5,500円

※お味噌手作り教室の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年11月21日(水)11:00~・24日(土)11:00~開講予定です!

サーモンのクリーム煮など3品★ビストロ◎バキュース 田畑昇シェフ 11/19開催

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

サーモンのクリーム煮

絶妙なバランス!素材を活かして旨味たっぷり♪

カボチャのマリネ クミン風味
ホクホクのかぼちゃにクミンを効かせたマリネ★
身近なかぼちゃがオシャレに変身、手軽でクセになる一品です♪
秋刀魚とエリンギのエスカベッシュ ライム風味
秋の味覚・秋刀魚が主役のエスカベッシュ。
ふっくらジューシーな秋刀魚に、野菜のシャキシャキとした歯触りとマリネ液のスッキリとした香り。
口当たりのさわやかな、大人な一品です!
サーモンと帆立貝と白菜のクリーム煮
時間が美味しさを紡ぎ出す、野菜と魚介のクリーム煮。
サーモンと帆立は優しく火を通して、しっとりとやわらかな食感。派手ではないけれど、奥深く体にも優しい極上のひと皿です☆

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.甘味と酸味・スパイスのバランス
2.ホワイトルウの作り方
3.煮込み料理の魚介の火入れ

このメニューのレッスンは
2018年11月19日(月)11:00~・19:00~開講予定です!

秋刀魚と大和芋の照り焼きなど4品★和旬撫子 卜部吉恵シェフ 11/18開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM
秋の味覚

秋の食材をふんだんに。

秋刀魚と大和芋の照り焼き

秋の代表格・秋刀魚と大和芋のふわふわ食感が

コラボした照り焼きは、ご飯に合う絶品!!

秋鮭の香味丼
ごはんを何杯でも食べたくなっちゃう香味丼は、

みんなが大好きな文句なしの美味しさ!!

これからの十八番レシピになること間違いなしです☆

鯛の子ときのこの旨煮
上品に炊き上げた鯛の子は、とっても贅沢な一品☆
無花果の白和え
甘い無花果とのハーモニーがたまらない白和え。

とってもおススメです♪

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.秋刀魚のおろし方(大名おろし)

2.鯛の子の扱い方

3.白和えのコツ

このメニューのレッスンは

2018年11月18日(日)11:00~開講予定です!

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