【菌活】夏野菜とサバのドライカレーなど4品 1dayレッスン 6/17・25・26開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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発酵食品を上手に取り入れて
夏バテ予防!!

夏野菜とサバのドライカレー
サバ缶で作るドライカレーは手軽な上に栄養満点!!
とろ~り温玉もごちそうです♪
甘麹しょうゆの鶏照り焼きときのこのレモン風味サラダ
鶏の照り焼きを甘麹しょうゆで味付け。
キノコソテーと一緒に盛れば、
大満足のボリュームサラダに大変身!
塩麹豆腐のポテトサラダ
塩麹豆腐をご存知ですか?
豆腐がチーズのような味わいになりますよ☆
そのままでもアレンジしても美味!
甘酒とブルーベリーのラッシー
「飲む点滴」と呼ばれ
夏バテ予防にもってこいの甘酒を
ラッシーにして飲みやすくアレンジしました。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.甘麹・塩麹の取り入れ方
2.甘酒で夏バテ対策
3.サバ缶活用法

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年6月17(日)・25(月)・26(火)に開講予定です!

ポテトスライダー froh工房 Kiyomi先生★6月14日(木)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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ポテトたっぷりのバンズで作る
小さなかわいいハンバーガー

ポテトスライダー(ポテトバンズで作るミニハンバーガー)
名前だけ聞くとポテトフライか何か?と思いますよね。
実はポテトを使った生地のバンズで作る小さなハンバーガーのこと。
 
小ぶりでとってもキュートな見た目と
ポテトをたくさん使ったヘルシーさが
アメリカで大流行中のようです。
 
流行を先取りして、おうちで作れるようになっちゃいましょう☆
 
*ミニハンバーガーは、ご試食のみ
*ポテトバンズは、お持ち帰り 6コ分

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.マッシュポテトの入った生地の扱い方
2.オシャレなハンバーガーの作り方

このメニューのレッスンは2018年6月14日(木)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

☆ 揚げないコロッケなど4品☆料理研究家 吉田より子先生 6/12開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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自由に、気ままに、
定番料理革命!

美味しさそのまま 揚げないコロッケ
揚げないのにまるでコロッケ!
バター風味のリッチで香ばしいパン粉のおかげで、
味わい、ボリューム、満足感もそのままの仕上がり♪
簡単絶品イカしゅうまい パクチーソースで
イカの適度な食感と旨味が抜群。蒸し器いらずでお手軽☆
すりおろし大根のとろ~りペペロンチーノ
たっぷりのすりおろし大根を使った個性派です♪
小麦粉・卵・乳製品・砂糖ゼロ バナナナッツマフィン
完熟バナナでむっちり、こっくりマフィン♪
材料をどんどん混ぜていくだけの気軽さに加えて、
アレルギー対応の嬉しい手作りおやつです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.いつものコロッケを低カロリーで
2.蒸し器を使わずに蒸しものを手軽に作る
3.アレルギー対応マフィン

このメニューのレッスンは
2018年6月12日(火)に開講予定です!

 

 

 

お悩み解決!改善ごはん★国際中医薬膳管理師/森田先生★6/11開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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胃腸を元気に!
水はけよい体を作る

カツオとアボカドの生春巻き
からだの疲れを取りパワー不足を補う
カツオとアボカドを一緒に生春巻きに。
この食材コラボは絶妙で、食べやすい仕上がりです。
ズッキーニと茄子のみそ炒め
からだの水分を巡らせる茄子とズッキーニをサクサク切って
炒めるだけ。簡単なのに、ちゃんとご飯のおかずになりますよ!
山芋の揚げ出し
山芋はアンチエイジングの野菜。
豆腐の専売特許だった揚げ出しに参入してみました。
火が入るともっちりした食感になる外側が魅力です。
決明子のゼリー
ストレスオフと疲れ目解消を目指したデザート。
ブルーベリーとクコの実も加えて効果UPをねらいます。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.季節の養生を知る
2.旬の食材を使った調理

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円

※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
 ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年
9月11日(月)11:00~・19:00~開講予定です!

ダコワーズ生地&桃クリーム『桃のガトー』水越潤太郎シェフ★6月10日(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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桃と桃クリームにダコワーズ生地!
旬の極上スイーツ

桃のガトー
桃が主役の、可愛らしい初夏のケーキ!
 
厚めに焼いたダコワーズ生地は、
表面はカリッ、中はねっとりとした食感。
その上には、桃のシロップや桃のリキュールを加えた、
爽やかな甘さで口溶け滑らかなクリーム!
 
素朴でかわいらしい、
幸せ気分いっぱいのスイーツです。


*お持ち帰り 直径約12cm 1台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.生地・クリームの混ぜ合わせテクニック
2.デコレーションの絞りテクニック

このメニューのレッスンは2018年6月10日(日)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

甘鯛 麺蒸し 天の川見立て など3品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 6/9開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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涼やかに初夏を彩る

無花果の揚げ出し
揚げ出しは豆腐ではなく、なんと果物の無花果で!
口に入れると、無花果のプチプチした食感と甘さが広がります。
皆さん初めての味わいになるのでは!?
胡麻豆腐
普段、くちにするものよりもずっと美味しくて、
柔らかいけどプルプルとして弾力のある一品。
甘鯛 麺蒸し 天の川見立て
七夕らしく素麺を
天の川のようにして甘鯛と一緒に蒸し上げた一品。
見た目も上品で季節感あふれるお料理です。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.季節の演出
2.胡麻豆腐の作り方

このメニューのレッスンは2018年6月9日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

おうち海老カツなど5品 料理研究家吉田より子先生6/6・16開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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行楽にもホームパーティーにも
ぴったりのメニューが勢ぞろい♪

おうち海老カツ
あるものを使って満足ボリュームメニューに仕上げます。
皆様も一度は食べたことがある?!あの味を再現しちゃいました?!
ジンジャーからあげ
食欲沸くワク冷めても美味しいからあげは、お弁当に最適!
大成功のパンキッシュ
パイシートを使わずに、皆さん絶対大成功する簡単キッシュ。
華やかで手が込んで見えるので、おうちパーティーにぜひ♪
ラタトゥーユオムレツ
朝食にもお弁当にもお夜食にもむいている万能レシピ。
ココナッツのトロピカルアイス
アイスを食べて身体にもいいなんて最高です♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.子どもも喜ぶラタトゥーユ
2.食材の組み合わせで変わる味の広がり

このメニューのレッスンは
2018年6月6日(水)・16日(土)に開講予定です!

ステップアップの次! “基礎NEXT” 4回目は「カルボナーラ」

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

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知っておきたいコツの詰まった
ベーシックな献立

カルボナーラ
成功のポイントは卵の乳化方法。
シンプルな素材で卵をなめらかにトロトロな状態に仕上げます。
イワシのベッカフィーコ
レモンの香りが爽やかなシチリアの郷土料理。
イワシの手開きで簡単に調理できます。
パプリカのマリネ
皮をむいたパプリカは、なめらかな食感。
キノコのクロスティーニ
パンの種類やのせる具材によって変化が楽しめます。
前菜やおもてなし料理にぴったりです。
マンゴーのパンナコッタ
ゼラチンを感じさせないトロリとした食感の
パンナコッタはマンゴーソースによく合います。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.卵の火加減と乳化の仕方
2.イワシの手開き
3.パプリカの皮のむき方

このメニューのレッスンは
2018年6月5日(火)19:00~・20日(水)11:00~・
23日(土)11:00~開講予定です!

↓↓↓新コースについて詳しくはこちら↓↓↓
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※このレッスンは体験レッスン対象外です。
※会員様は当コースのチケット・フリーセレクトチケット・
 プレゼントチケット・トライアルチェンジにてご受講になれます。

ご予約

プロに教わる魚のさばき方★河村洋二郎先生★6月3日(日)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

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繰り返して身につける!
プロに教わる魚のさばき方
3枚おろし

その日の最も新鮮な魚 お一人様3尾

単純明快! ご自分で魚をさばいて
召し上がっていただくレッスンです!!
 
なんと先生は“魚屋さん”。
さばき方はもちろん、
おすすめの食べ方や旬についてなど
「魚のプロ」ならではのお話がきけることも。
 
「繰り返し習うことで、技術をしっかりと身につける」を
目的としている、このレッスン。
初心者さんもリピーターさんも大歓迎です♪


※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:5,000円

▽▼▽魚屋直伝 習得スキル▽▼▽

1.魚屋さんが教えるさばき方の基本とコツ
2.新鮮な魚に合うおすすめの食べ方

このメニューのレッスンは
2018年6月3日(日)11:00-13:30開講予定です!

スパイスの効いたカレー Topic! おうちでスパイス 6/2・13・29開催予定

カテゴリー: メニュー紹介, 特別レッスン☆ — キッチンソムリエ 9:00 AM

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夏に向けて!
スパイスをお家ごはんに取り入れよう!

甘口ココナッツチキンカレー
山椒香るスパイスドライカレー
さわやかレモン風味ターメリックライス
同じカレーベースから甘め仕上げココナッツと
旨辛い山椒&チリペッパーの2種のカレーを作ります。

黄色が映えるさわやかレモン風味のご飯を添えて。

 

辛くないスパイシーコロッケ
しっかり効かせたスパイスがジャガイモをとっても美味に!
桃と野菜のライタ
桃の甘味と塩ヨーグルトがマッチしたサラダです。
赤ワインレーズンのスパイスクリームチーズ
オシャレで簡単。おつまみにどうぞ。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.基本のスパイスの使い方
2.ホールとパウダーの使い分け
3.カレーのあめ色玉ねぎの作り方
4.スパイスを普段の料理に取り込む

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
 ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年6/2(土)・13(水)・29(金)に開講予定です!

「Topic!レッスン」シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

2018 年 5 月
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