鯛のローストなど3品★ビストロ◎バキュース 田畑昇シェフ 2/19開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1802ci

ハーブのちからで
素材を生かす

ブロッコリーのマリネ 生ハム添え
栄養満点のブロッコリーを主役に、生ハムの旨味と
「エルブ・ド・プロヴァンス」の風味をプラス。
ワインのお供にもピッタリです。
鯛のロースト ポルトガル風
鯛とあさりの旨味がギュッと詰まって、
ふっくらジューシー。
豪華で絶品な一品が、お家でも手軽に作れます!
玉葱とオリーブのパイ アンチョビ風味
玉葱に「エルブ・ド・プロヴァンス」を振って
甘味を引き出し、奥行きのある味に!
おしゃれなお食事パイは、おもてなしにも使えます。

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.エルブ・ド・プロヴァンスの使い方
2.魚介の旨味の引き出し方
3.パイ生地の扱い方

このメニューのレッスンは2018年2月19日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

チョコとベリーのタルト風★水越潤太郎シェフ★2月12日(月・祝)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1802swb

大人かわいい
さわやか濃厚スイーツ

チョコとベリーのタルト風

さっくりと香ばしいタルト生地に、
甘酸っぱいフランボワーズのコンフィチュールと
口どけの良いなめらかなガナッシュをのせました。
 
美しい絞りのデコレーションで飾れば、
見た目も華やか!
 
甘味と酸味が見事に調和して、
濃厚なのに後味すっきり。
お酒にも合う、大人顔のスイーツです。


*お持ち帰りは直径12cm1台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.クッキー生地の扱い
2.デコレーションの絞りスキル
3.仕上げのデザイン性

このメニューのレッスンは2018年2月12日(月・祝)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

わたしにご褒美 グリーンカレーなど4品 料理研究家吉田より子先生 2/10・14開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1802ora

美味しくて、元気になる。
技ありメニュー勢ぞろい。

菜の花と生ワカメの ごま酢和え
ほのかな苦味が春の訪れを教えてくれる、
菜の花と生わかめのタッグ。
万能なごまダレのレシピは覚えておくと便利ですね。
蓮根のしょうゆ麹炒め
今回は、しょうゆ麹を手づくりで。
とっても簡単!
なのに一気に旨みと深みをプラスしてくれる優れものです。
これを使った蓮根の炒め物はクセになりますよ~!!
わたしにご褒美 グリーンカレー
特殊な材料ゼロで、あっという間に作れる
完璧グリーンカレーペースト!
エスニックはちょっと…という方にこそぜひ☆
乳製品ゼロスイーツ 柚子レアチーズ
麹を使ったコク旨・滑らか・濃厚ヘルシースイーツ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.しょうゆ麹の作り方
2.手作りグリーンペースト
3.豆腐で作るクリームチーズ

このメニューのレッスンは
2018年2月10日(土)・14日(水)に開講予定です!

プルアパートブレッド★froh工房 Kiyomi先生★2月9日(金)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1802br

素朴で味わい深い田舎パンを
絶妙アレンジ!

全粒粉パン
表面はしっかりしていて、
中身は口どけが良くふんわりとした食感の田舎パン。
*お持ち帰り 大2コ分
プルアパートブレッド
全粒粉パンにアレンジを加えたお食事系パンです☆
カリッ・フワッ・トロッ。
それぞれの食感とガーリックとハーブ、
ベーコンの塩気がたまらない!!
みんなでワイワイしながら食べてほしい一品です♪
*試食のみ
★全粒粉パンアレンジ

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.田舎パンの作り方
2.食事パンのアレンジ方法

このメニューのレッスンは2018年2月9日(金)開講予定です!

第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

鴨のローストなど4品★料理研究家 吉田より子先生★2月8日(木)開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1602ora

気軽に挑戦!
和風で楽しむ、ごちそう仕立て

鴨のロースト 甘辛柚子ソース
皮目はカリッと香ばしく、
中はロゼに仕上げたジューシーな鴨肉に、
柚子風味溢れるこっくり甘辛ソースが絶妙。
牡蠣ときのこのごはん
手作りオイスターしょうゆで炊き上げる
『牡蠣の濃厚な旨味まるごと!』
な最後まで美味しい本格季節ごはんです。
シャッキリ小松菜の卵とじ
オイスターしょうゆだけで味が決まる“ふわとろ”卵とじ。
かぼちゃと酒粕の免疫力向上スープ
色鮮やかな野菜の栄養を存分に! 心和むスープです。
豆腐カカオテリーヌ
ヘルシー&なめらかな口溶けのうっとりスイーツ。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.失敗なしの鴨肉の火入れ
2.オイスターしょうゆの作り方とアレンジ
3.冷え性改善の食選び

このメニューのレッスンは2018年2月8日(木)に開講予定です!

焦がしバター香る ひとつぶ生チョコフィナンシェ Topic! バレンタイン 2/7・13開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1801topic

とっておき
手作りバレンタイン

焦がしバター香る ひとつぶ生チョコフィナンシェ
プレーン/ビター/いちご
簡単なのに本格派。
風味豊かなフィナンシェの一粒一粒に
なめらかなガナッシュを絞って仕上げるティグレ風のお菓子です。
丁寧に仕上げた後はステキにラッピング。
素材はもちろん、ご用意しています。
ハートを抱えたクッキーのくまが
気持ちを伝えてくれるメッセージカードはプレゼントしますよ♪
大切な人に、自分へのごほうびに、
気持ちの上がるスイーツを一緒に作りませんか?
*お持ち帰りは約15粒分です。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.焦がしバターの作り方
2.気持ちときめくラッピング

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※くまクッキーのメッセージカードとラッピングツール付き。
※画像はイメージです。付属のラッピングツールとは異なります。
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
 ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年2月7日(水)・13日(火)に開講予定です!

「Topic!レッスン」シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

かき土鍋など3品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 2/3開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1802cr

滋味深い、季節を味わう

水菜辛子浸し
季節のお浸しにも髙島シェフの技が光ります。
シャッキシャキの水菜は瑞々しく、
ピリッとさわやかな辛みが広がります。
定番のお浸しとは一味違いますよ。
いわし天ぷら
いつもとは少し趣を変えて。
天麩羅にすると、お子様も喜んで
鰯を食べてくれるのではないでしょうか。
美味しく食べて陰の気もはらってしまいましょう♪
もちろんサクサクに仕上げるコツをお伝えします。
かき土鍋
濃厚な味噌出汁がプリップリの牡蠣に絡みます。
いつもお家にある調味料だけで、
あっという間に作れますよ。
丁寧に下処理し、冬の味覚を存分に楽しみましょう。
 

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.シャキシャキのお浸しの作り方
2.節句にちなんだ食材レシピ
3.濃厚な味噌ダレの作り方

このメニューのレッスンは2018年2月3日(土)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:15:00-17:30

【塩豚】甘酒担担麺など5品 1dayレッスン 2/6・16・17開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1802tana

数日おかずに困らない!
蒸す・茹でる・焼く 変幻自在★塩豚
シンプルな調味料で、美味しく保存できる”つくりおき”

塩豚と菜の花の炊き込みご飯

『焼』
香ばしい焼き色と香りで食欲をそそる一品
塩豚の甘酒担担麺

『茹』 
塩豚の旨味が溶け出した出汁と甘酒で、
すべて飲み干したくなる絶品スープに。
もちもち蒸し塩豚 北欧風
『蒸』 
ぎゅっと凝縮された旨味の固まり。
ボール蒸しで蒸し器要らず!
塩豚しゃぶしゃぶ~万能ダレ~
塩豚を味わう一品。万能だれが旨味UP。
日本酒ゼリー
日本酒の新しい使い方。見た目もきれいな締めの一品。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.塩豚の仕込み方(塩分濃度・隠し味)
2.塩豚の献立・アレンジ
3.塩豚の保存方法

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚 もしくは 5,000円
ビジター様 6,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年2月6日(火)・16日(金)・17日(土)に開講予定です!

餃子三昧! ホテルモントレ ラ スール大阪 野上博文シェフ★1/29開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

380px-1801cx

あきない美味しさ。
餃子三昧!

・水餃子 秘伝のラー油ダレ
・焼餃子
・焼餃子 ゴルゴンゾーラチーズ入り
・海老入りワンタン麺
中国では年越しに餃子を食べる風習があります。
お金の形に似ていると縁起の良い食べ物なんだとか。
そこで野上シェフに餃子祭りをしていただきます♪
 
目の前でシェフの手元を見てもらえるよう、シェフには
教壇ではなく、皆さんとテーブルに並んで、一緒に餃子を包んでいただくスタイルでいきたいと思っています。
 
種類によって中身と包み方は変えていますよ。
明るく朗らかな野上シェフと
わいわい楽しく餃子を作りましょう♪

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.甜醤油の作り方
2.ワインに合うおつまみ餃子
3.ワンタンの包み方

このメニューのレッスンは
2018年1月29日(月)開講予定です!
第1回:11:00-13:30
第2回:19:00-21:30

1月のワイン講座

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

201708wine6001

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして?」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第1~6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7~9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか?

1月は「メルロー」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

2018 年 1 月
« 12 月    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールへようこそ!

TEL.06-6538-0880
大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクール

大阪市西区新町1-4-12
ホワイトドームプラザ 5F