大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・アップルレーズンパン　
　※お持ち帰り　6コ分 

一口食べると、ふわふわのレーズン生地と
甘いアーモンドクリーム
そして甘酸っぱいリンゴの絶妙なハーモニーが
口の中いっぱいに広がります♪
1つのパンに焼いたリンゴ4切れもトッピング！
見た目も可愛くて、とても豪華なボリュームのあるパンです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ！
★オシャレ感
★絶妙マリアージュ
 　　　　　 

このメニューのレッスンは2012年12月8日開講予定です!

・親子丼
・若布と揚げのおうどん
・小松菜とベーコン・しめじの煮浸し

今更聞けない和食の基本、お教えします!
鶏肉の旨みに半熟の卵がたまらない親子丼は
ちょっと甘めの仕上がり♪
　
若布の香りと揚げのコク、
ほっとするお出汁の美味しさが体に染み渡るおうどんは、
寒い冬にぴったりの一品です。
　
ベーコンの旨みと香ばしい香りがいつもの煮浸しを
ワンランクグレードアップ!
仕上げにひと振りする意外なあの調味料もなるほど!の隠し味☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★和食ならでは
★味つけの基本
★ほっこり安心・癒し味
　 

このメニューのレッスンは2012年12月6日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・牛肉と季節のキノコの炒め
・海老のすり身と豆腐の蒸し物
・ジャージャー麺

いよいよ師走となりました。
金城シェフ・今年の締めくくりのは、牛肉を柔らかくきのこと炒めた炒め物。
美味しくて一気に平らげてしまう感じ・・・
　
海老は下処理したものを叩いてすり身にしてお豆腐と合わせて
蒸すのですが、仕上げに熱したピーナツオイルをネギの上にジュッとかけ、
さらにタレをかけて頂く一品。
簡単で混ぜるだけで優しく美味しいお料理の出来上がりです。
　
シェフのジャージャー麺のあんは、なぜかひと味、ふた味も違うお味…
添えのきゅうりと一緒に食べたくなる美味しい肉みそです。
麺の美味しさにも秘密がある…美味しいジャージャー麺を
ぜひ味わってください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★料理は化学!
★シンプル美味しい
★知って得する美味しい麺の仕上げ方

 　　
このメニューのレッスンは12月4日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・エビのソテー　白いんげん豆のソース
・豚バラ肉と白ねぎ・椎茸のスパゲッティーニ
・スズキと香味野菜のヴァプール　きのこソース

目先を変えて、進化系イタリアン三品です♪
　
生ハムの程良い塩気と風味が
ぷりぷりのエビの甘みを引き立てる、香ばしいソテー。
白いんげん豆を使ったヘルシーでクリーミーなソースが
意外にも好相性!
　
和洋のいいとこ取りのパスタは素材の旨みがギュッと凝縮された、
食べ出したら止まらないひと皿♪
　
ヴァプールとは蒸すこと。新鮮なスズキの美味しさを活かして、
彩り豊かな香味野菜と一緒に蒸し上げたシンプルなメインです。
イタリアンとは結びつかない、あの食材を使った
シェフならではの驚きのひと工夫で、食べる楽しさも倍増です!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★覚えたら「使える」
★ほっこり安心・癒し味
  

このメニューのレッスンは2012年12月3日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・コック・オ・ヴァン　鶏肉とレンズ豆の赤ワイン煮込み
・お豆さんとゆり根のセサミ和え
・ひじきと蕪の柚子ビネガーマリネ
・栄養まるごとグリーンスムージー
・10分で作るタルト・タタン　

クリスマスにいかがですか♪華やか、
なのにホッとする特別メニューが揃いました!
　
赤ワインのコクと鶏肉の旨みが凝縮されたコック・オ・ヴァンは、
フランスの伝統的な家庭料理。
素朴な食材にホクホクのレンズ豆を加えた、
シンプルな美味しさが際立つひと皿です。
ほっくりお豆さんとゆり根は意外にも好相性!
ゴマの香り漂う和洋ミックスの新しい美味しさ☆
　
旬の蕪を使ったマリネはちょっとした箸休めにもぴったり。
これならいつもの食卓にもすぐに仲間入り♪の一品です。
　
今話題のグリーンスムージーは野菜とフルーツをまるごといただく
体に嬉しい一品。
あの食材が全体の味わいをグッと引き締めて、
喉ごし・後味すっきりの仕上がり!
　
懐かしく優しい味わい、手作りタルト・タタンはまさにお母さんの味。
甘～いソースがしっとりと浸み込んだフワフワの生地と
リンゴの酸味がベストマッチ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★オシャレ感
★ほっこり安心癒し味
★伝統料理をおうちカスタム
　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年12月1日・12日開講予定です!
 

・リングイーネ　ホタテとかぶの軽いクリームソース
・豚肩ロース肉のポルケッタ風　紅玉りんごのソース
・栗のティラミス

素材の持ち味を引き出した、澄んだ味わいの本格イタリアン♪
　
旬のかぶをまるごと使ったパスタは、
クリームソースなのに今までにない驚きの軽さ。
目には見えないあの隠し味のおかげで、
野菜の複雑な甘みと香りが絡まり合った、
優しく奥行きのあるひと皿です。
　
メインはシンプル調理で簡単、なのにとっても豪華!
シェフならではの火入れのコツとこだわりで、
いつもの豚肉がジューシーで柔らか、
断面も美しいピンク色に仕上がります。
りんごの甘酸っぱいソースは香りと旨みの塊、豚肉とも相性抜群、
おうちで真似出来るイチ押しのソースです♪
　
まろやかなマロンクリームと手作りのビスキュイが
層になったティラミスは、手間隙をかけた極上の美味しさです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★目からウロコ
★これ、おうちで出来るんだ!  

　
このメニューのレッスンは2012年12月10日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

ブッシュドノエル　
　(お持ち帰り　1台分)

今年もやってきました！クリスマスシーズン☆
　
いつもより特別に大人～なブッシュドノエルはいかがですか??
　
しっとりとした生地にショコラクリームと、とろ～り濃厚チョコレート♪
見た目も味も大人っぽい仕上がりですよ☆
　
大切な人にぜひ作ってみて下さいね☆  　 　

　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★これぞプロの技
　　
このメニューのレッスンは12月15日開講予定です!

・海の幸たっぷりのクリームスープ
・ケバブ風　チキンのブロシェット
・クリームスフレとパイナップルのロースト

華やかなクリスマスを演出する簡単・本格フレンチ♪

魚介類の旨みがギュッと詰まったクリームスープは、
強めの火加減で手早く仕上げるのがカギ。
濃厚でクリーミーな仕上がりは、短時間で作ったとは思えない、
後を引く感動的な美味しさなんです!
　
メインは漬け込みさえ済んでいれば、
クリスマス当日は焼くだけ、のお助けメニュー。
シェフならではの美しい盛りつけを学べば、
特別なひと皿の出来上がり♪
　
ふんわり・ジュワッとしっとりが融合したスフレは、
まさにレストランのデザート☆
熱々に冷たいアイスクリームをのせて、
出来立てをサーブすれば歓声が上がること間違いなし!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ これ、おうちで出来るんだ!
★ 短い時間でこの美味しさ!
★ オシャレ感

・おせち料理
  海老の艶煮/たたきごぼう/紅白柿なます
  /数の子/田作り/栗きんとん

いよいよ暮れも押し迫ってきました！
今年の卜部シェフのおせちは、
覚えておきたい定番メニューを揃えました（＾＾）
毎年気軽に作れる手軽さがうれしいものばかり！
　
縁起のいい艶やかな海老は、お重の中にあるだけて、
パッと華やかになりますね♪
箸休めにぴったりのたたきごぼうやなますも、
野菜がたくさんとれてうれしい一品。
数の子や田作りも、下ごしらえを覚えればあっという間に出来ちゃいます！
　
それぞれのメニューに込められた、来年への願いも心に留めながら、
おせち作りをぜひ楽しんでくださいね～★
　
手作りおせちで、皆さん良いお年を…♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★手軽さ
★実用性

このメニューのレッスンは2012年12月2日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・鰯の蒲焼きロコモコ風どんぶり
・手羽先と厚揚げの煮物
・きのこと白滝の明太炒め

ボリュームたっぷりの創作和食、三品です♪
　
いつもの鰯の蒲焼きが、少しの工夫で楽しい一皿に。
とろりととろけるチーズとまったりアボカドが決め手です☆
　
手羽先の旨味を厚揚げが全て受け止めて…
美味しさ満点の煮物です!
仕上げの「あれ」が、いつもと違った印象を演出、
後味さっぱりに仕上げてくれます。
　
旬のきのこをたっぷりと使った、簡単・嬉しい一品の明太炒め。
白滝の下処理は納得のひと手間!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★ほっこり安心・癒し味
★覚えたら「使える」
　 

このメニューのレッスンは2012年11月22日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら