大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・ザーサイと白葱の和え物
・もち米シューマイ
・秋刀魚の煎り焼き

秋も深まり、食欲の秋です。
　
旬の秋刀魚はカリッと香ばしく焼いて、ニンニク、生姜や香菜を加えた
スパイシーなタレを絡めた煎り焼きにします。
　
2品目はもち米を貼り付けて蒸したもち米シューマイ。
むっちりしたお肉がもち米の衣に包まれて美味しい点心です。
　
3品目はザーサイと白ねぎの和え物です。
ザーサイと白ねぎ、ピーマンをサッと炒めて、
中華風箸休め・・・っぽい感じに仕上がります。
　
今回は特にご飯の進むお料理ですので、
しっかりお腹をすかせて、金城シェフに会いに来て下さい♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★覚えたら｢使える｣
★短い時間でこの美味しさ!

 　　
このメニューのレッスンは11月13日開講予定です!
　　
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・簡単エビ栗チリ
・小田巻きご飯
・鶏つくね鍋

あったかい湯気の食卓が恋しくなってくるこれからの季節。
こりこりした軟骨の食感がうれしい鶏団子とたっぷり野菜を
卜部流万能黄金比率のダシでじっくり煮込んだ鍋は、
この冬のヘビロテ鍋になること間違いなし！！
体に染み入る美味しさを味わってください（＾＾）ｗ
　
中華の概念をくつがえすほどの、あっと驚く簡単さでできるエビチリは、
先生ならではのアイデアが満載★
うれしい時短テクニックをぜひ覚えてくださいね。　
　
うどんの入った小田巻き蒸しを、ご飯にアレンジ！
やさしい味わいのボリュームメニューに仕上がりました♪
ほっとする味わいです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★短い時間でこの美味しさ!

このメニューのレッスンは2012年11月18日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・金胡麻ブレッド　
　※お持ち帰り　1本分 

金胡麻をたーっぷりと生地に練りこんで作るので、
胡麻の香りがすごい!!
　
食パン型で焼き上げの時には
ほのかなゴ胡麻の香りですが、
切った瞬間、胡麻の香りがぶわぁ～っっ!!っと広がります。
　
食べるとプチプチとした胡麻の食感と生地の甘さが
口の中で絶妙のハーモニーを奏でてくれます♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★絶妙マリアージュ
★癒される 　　　　　 

このメニューのレッスンは2012年10月26日開講予定です!

・手打ちパスタを使ったラザーニャ
・グリーンサラダ

プロならではのイタリアンに挑戦!!
　
初登場のラザーニャは生地から手作りの本格仕上げ♪
　
手打ちならではのコシのある食感、食べ応えも抜群です。
　
ミートソースもベシャメルソースももちろん手作りしていただきます。
　
大きなグラタン皿でド～ンと焼き上げれば、
おもてなしにもぴったりですね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★イタリアンならでは
★オシャレ感
★シンプル美味しい

 　　
このメニューのレッスンは2012年10月7日開講予定です!

・ベトナムチキンカリー　米粉フランス添え
・ベトナム生春巻き
・ココナッツバナナケーキ 
 

これぞプロの味!エキゾチックな世界をご堪能あれ♪
　
ベトナムチキンカリーは調味料の意外な組み合わせに驚き!
鶏肉の旨味がしっかりと活かされた、
奥行きのある仕上がりになっています。
米粉のフランスパンを添えるのも、本場ならでは。
　
生春巻きを美しく仕上げるコツは?
プロならではの出来上がりの繊細な姿に感動☆
酸味の効いたタレもアクセントになって、美味しさを格上げしています。
　
バナナケーキはココナッツ風味が南国風。
2種類に下処理したバナナが要の、香り良い懐かしのケーキです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★これぞプロの味
★意外性　　
　　
このメニューのレッスンは10月14日開講予定です!  

・鯖のプルーン煮
・天津甘栗の焼き飯
・マッシュルームのポタージュ

斬新な創作和食三品です♪
　
鯖とプルーン、意外な組み合わせ!
そのままでも旨味のある鯖に、
更に奥深い甘みのプルーンがプラスされて、奥行きのある味わいが実現!
プルーンは和の調味料とも好相性なんですね☆新たな魅力発見です。
　
香ばしく炒まった野菜たっぷりのチャーハンの中に、時々現れる甘栗。
ほっこりとした甘さが不思議な程クセになるひと皿。
　
マッシュルームそのもの、贅沢なポタージュは
和風出汁を使っているから、コクがあるのに後味すっきり。
上品な仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外な組み合わせ
★絶妙な味のバランス
★味つけの基本
　 

このメニューのレッスンは2012年10月18日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・豚ロース肉のソテー　パイナップルソース
・甲イカの梅しそワンタン包み
・ツナポテピクルス
・美容と体に優しい　にんじんサラダ　 

賑やかな色合い、本格的、なのに実は簡単メニュー勢揃い!
　
いつもの豚肉のソテーもフレッシュなパイナップルを合わせれば、
一気に特別なひと皿に!程良い酸味と甘みがバランス良く、
あっという間に仕上がるのも嬉しいソースです。
　
甲イカの贅沢な美味しさをカリカリのワンタンの皮が包み込んで…
おもてなしにもおつまみにもなる簡単ひとワザの揚げもの。
　
ツナポテピクルスはホッとする美味しさ。
ピクルスのアクセントが少し大人風☆
　
女性におすすめのにんじんサラダは百寿先生の十八番。
にんじんが驚く程たくさん食べられますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」
★ほっこり安心・癒し味 

　　　
このメニューのレッスンは10月4日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

パンプキンモンブラン　
　(お持ち帰り　直径16cmタルト型1台分)

10月といえばハロウィン!!
ハロウィンといえばパンプキン♪
甘～いかぼちゃをモンブランにしました☆
　
サクッフワッとした生地に
しっとり濃厚パンプキンクリームがべストマッチです!!
　
色も形もかわいらしいのでプレゼントにもぴったりですね!!
　
作って食べてたっぷり秋を感じてください♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★かわいらしさ
★ほっこりおいしい　

　　
このメニューのレッスンは10月20日開講予定です!

・フィーユ・ド・ポンム　(お持ち帰り　10×20cmの長方形1台分)　
・サクリスタン　(お持ち帰り　長さ10cm　6～7本分)　　　

冷凍パイシートを使って、本格おうちスイーツ☆
　
りんごの美味しさが存分に活きたお菓子をどうぞ♪
火が入ることでりんごの酸味と甘みが絶妙なバランスに!
間に挟まれたアーモンドクリームが果汁をしっかりと受け止めて、
口の中でジュワッと広がります。
　
底のパイ生地はザックリ・サクサク、
りんご・クリーム・パイ生地の三重奏を楽しんで♪
熱々でも冷めても美味しい、
サッと作れておもてなしにもおやつにもぴったりです。
　
ちょっと塩味、ごまの風味がたまらないサクリスタンは
応用自在の一品です!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★これぞプロの味
★オシャレ感　 

このメニューのレッスンは2012年10月11日開講予定です!

・もちもち中華おこわ
・春雨五目炒めのレタス包み
・しめ鯖とアボカドのポン酢ジュレがけ
・まるごと蕪のポタージュスープ
・葛きりの黒蜜きなこ　

ほっとひと息、滋味溢れるほっこり中華5品です!
　

もち米を使わない驚きの中華おこわ。
この手軽さでビックリする程本格的な仕上がりに!
熱々もっちもち、生姜の香りも食欲をそそります。
　

パーティーにもぴったりなレタス包みは食物繊維たっぷり!
　

しめ鯖の酸味・旨味とアボカドのまろやかさ、
意外な組み合わせをまとめ上げるのは、今流行のジュレ。
目先も変わっておもてなしにもってこいのワザ!
　

ポタージュは蕪を皮ごと、まるごと使うから、
自然で優しい甘みが口いっぱいに広がります。
　

葛きりは手作りならではのもっちり感と爽やかなのどごし☆
コクのある黒蜜とバニラアイスクリームのミルキーさがたまらない♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★ほっこり安心・癒し味
★意外性　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年10月3日・13日開講予定です!