大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・鶏胸肉のマスタードクリームソース
・マッシュポテトの挟み焼き
・ナスのカルパッチョ
・いろいろ豆のスープ　 

時間をかけずに仕上がる、オシャレな4品♪
 
ジューシーな鶏肉には本格クリームソースが。
粒マスタードがアクセントになって、驚く程後味すっきり☆
 
食べればホッとする美味しさのマッシュポテトは、
少し目先を変えるだけで特別な一品に。
 
なすがカルパッチョに!?
香ばしさと甘みが後を引く、大人におすすめの前菜です。
 
数種類の豆が主役のスープは栄養も食べ応えもバッチリ。
あと一品、という時間のない時にもぴったり♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★手軽さ
★そのワザ、いただき♪　 

　　　
このメニューのレッスンは9月6日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・クリームチーズのパウンドケーキ　
　(お持ち帰り　直径18cm丸型1台分)

しっとりなのにサクサクッ!?
食感も美味しいパウンドケーキです♪
　
濃厚なクリームチーズをたっぷりと入れて、しっとりと。
上からいっぱいふりかけた秘密の素材で、サクサクに☆
さらにブルーベリーもトッピング☆
　
おいしくないわけないですね♪
　
レモンも爽やかに香るので、
厳しい残暑にもピッタリのスイーツですよ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★そのワザ、いただき♪
★かわいらしさ
★癒される　

　　
このメニューのレッスンは9月16日開講予定です!

・季節のフルーツタルト　
　(お持ち帰り　直径15cmの円形 1台分)

フルーツたっぷりの彩り美しい華やかなタルトが登場!
 
こちらはおうちでもすぐに試せる、
プロならではのなるほどアイディアに溢れた一台☆
 
生地は型を使わずに焼き上げるから、敷き込む手間もなし♪
ハードルが下がって嬉しい限り。
 
時間が経ってもザックリ、サクサク、
粉の美味しさがしっかりと味わえます。
 
カスタードクリームの作り方も改めて復習しましょう!
美しい飾りつけのワザもぜひ一緒に習得して。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★これぞプロの味
★美しさ　 

このメニューのレッスンは2012年9月8日開講予定です!

・きのこと海老のサラダ
・スパゲッティーニ　若鶏とオリーブの卵黄ソース
・サーモンのミ・キュイ　柚子コショウバターソース

ご家庭で本格イタリアン♪
 
前菜は瑞々しいサラダに熱々のきのこをたっぷりとかけて。
ぷりぷりの海老の甘みがアクセントになった手軽な一品です。
 
あっという間に出来上がるパスタは卵黄を使ったまろやかな口当たり。
パンチのある辛味とオリーブの絶妙な塩味がクセになる美味しさ♪
 
メインはサーモンピンクが美しい絵画のようなひと皿。
ミ・キュイとは半生仕上げのこと。
皮目はカリッと香ばしく、身はとろけるような柔らかさです。
柚子コショウが効いた濃厚バターソースとも相性抜群!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★これぞプロの味
★美しさ　
 

このメニューのレッスンは2012年9月24日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・鶏もも肉の梅ソース蒸し
・麻婆茄子
・ライチー紅茶のブリュレ

9月に入っても残暑厳しく、夏の疲れも出てくる頃…
しっかり食べて元気になりましょう!
 
メインは、鶏肉にさっぱりとした梅ソースをからめて蒸し上げます。
混ぜて蒸すだけ……なのに、
美味しい!しかも口当たりも良く、ヘルシー!!　　
 
麻婆茄子は、粗みじんにしたバラ肉がジューシー☆で
ご飯がパクパクとすすみます。
茄子も油を控えた、炒めて仕上げる方法なので
とっても手軽に作れます!
 
ライチー紅茶のブリュレは、
麻婆茄子を食べた後にピッタリのデザート。
麻婆で辛くなったお口に、
香り豊かなとろりとした甘みが絶妙に広がりますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★実用性
★ほっこり安心・癒し味

 　　
このメニューのレッスンは9月11日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・かぼちゃのグラタン
・きのこと生ハムのリゾット
・軽くスモークしたサーモンのソテー
　赤ピーマンのクレーマとバルサミコソース

これぞシェフのワザ、美味しさのヒミツを大公開!
 
ほっくり甘～いかぼちゃにゴルゴンゾーラチーズのアクセントが
たまらないグラタンは、オーブン任せでおもてなしにもぴったりな手軽さ。
 
短時間であっという間に仕上がるリゾットは、
誰でも失敗なしのプロならではの隠し技が盛り沢山!!
数種類のきのこの複雑な味わいと生ハムの塩気、
この美味しさは忘れられないひと皿になること間違いなし!
 
軽くスモークしたサーモンはジューシーで柔らかい仕上がり♪
パプリカの甘みそのもののソースは、いろいろと使える万能選手。
美しい盛りつけも見どころです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★目からウロコ
★スキルアップ

このメニューのレッスンは2012年9月18日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・秋刀魚のトマトスープ煮
・牛蒡のすり流し
・いちじくチーズ焼き

旬の味わい満載、シェフならではのアイディア光る三品です!
 
秋刀魚の美味しさをトマトソースがしっかりと受け止めて、
更に複雑でコクのあるひと皿に変身。
秋刀魚の卸し方も必見です!
 
冷たいすり流しは牛蒡そのもの!
クリーミーな仕上がりで、体に染み入る優しい味わい。
 
見た目の可愛らしさにも惹かれるひと皿は、
いちじくのジューシーな甘みにまろやかなチーズがベストマッチ☆
プロならではのちょっとしたひと手間が奥深さを演出します。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★知って得する大名卸し
★意外な組み合わせ
★シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2012年9月13日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・パプリカのマリネ　アンチョビ風味
・海の幸のリゾット
・いちじくの白ワイン煮　アイスクリーム添え
　

すぐお家で実践したくなる、秋を感じるラインナップです♪
　
海の幸のリゾットはエビや蛤・ホタテ等、
魚介をふんだんに使って取った出汁をベースにお米を炊き、
とっても豪華な仕上がりになりました♪
　
パプリカのマリネは、
こんがり焼いて皮をむくことで、素材の甘さがとっても引きたちます！
　
そのまま食べても美味しい旬のいちじくを
何と贅沢に白ワイン煮に!!
アイスクリームとも相性抜群☆
美味しさ倍増、間違いなしです！

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★実用性
★覚えたら｢使える｣　　

このメニューのレッスンは9月10日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・美肌スンドゥブ
・納豆入り葛切りチャプチェ
・胡瓜とセロリのリボンナムル　バジル風味
・オーツクランチ(おしゃれなおこし)
・豆乳オレンジ　黒酢入り  

残暑を乗り切るアレンジ韓国料理☆
　

あさりの旨味たっぷりのスンドゥブは作り始めるとあっという間の手軽さ。
トックの代わりにあの食材を使ってもっちりを演出、後を引く美味しさです。
　

チャプチェは納豆の粒々感が楽しい栄養満点のひと皿。
火を通すことで納豆独特のクセが抜けて、とっても食べやすくなりますよ。
　

シャキシャキ食感の香りナムルはすっきりとした味わいでお口直しにぴったり。
リボン状の切り方もポイント高し。
　

食べ出したら止まらない、カリカリ、ボリボリ、
ごまとオーツの香ばしさがたまらない、おしゃれなおこし☆
　

疲れを取るドリンクは意外な組み合わせ!
毎日飲み続ければ、健康まっしぐら♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★意外性
★短い時間でこの美味しさ　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年9月1日・5日開講予定です!
 

・葡萄のみぞれ和え
・鮭の親子ご飯
・豚とたっぷり野菜の生姜焼

まだまだうだる暑さが続きますが、
秋の足音もゆっくり聞こえてきそうな予感……★
深まる季節に、覚えておきたいほっくりメニューです！
　
デラウエアの甘さと、スキッとした大根おろしの
ハーモニーが絶妙な、秋味のさっぱり酢の物は、
ちょっと自慢したいワンランク上の小鉢です（＾＾）ｖ
どんなメイン料理とも、相性抜群ですよ♪
作りおき出来る土佐酢も、覚えてくださいね～。
　
脂の乗った秋鮭と小松菜の鮮やか混ぜご飯は、
行楽シーズンのお弁当にもぴったりな一品！！
あっという間にできる手軽さもうれしいですよ★
　
ある果物が入ったタレでつくる、ジューシー生姜焼きは、
ご飯が進むみんなが大好きな味です。
　
食欲の秋にふさわしい、ぬくもりあるおうちごはんをぜひ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★癒される
★やまとなでしこ感!

このメニューのレッスンは2012年9月23日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら