大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・ハマチのカルパッチョ　マスカルポーネとヨーグルトのミントソース
・ポテトニョッキ　ナポリ風トマトソース
・マスカルポーネを使ったイチゴのムース  

春らしい軽やかなイタリアン三品です♪
ハマチとマスカルポーネ!?
意外な組み合わせをつなぐのは、香り爽やかなミント。
濃厚でなめらかな口当たりに、
シャキシャキの野菜が良いアクセントになっています!

メインはボリュームのあるもちもちニョッキ。
魚介類の奥深い旨みたっぷりのトマトソースを合わせれば、
美味しさも倍増☆

混ぜるだけの簡単デザートは、
旬のイチゴが活きた懐かしくて優しい味わいです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外な組み合わせ
★絶妙マリアージュ
★オシャレ感 

  
このメニューのレッスンは2012年4月3日開講予定です!  

パティシエに習うパンのアレンジ
・クロックムッシュー　　※お持ち帰り　1枚分
・ボストック　　※お持ち帰り　2枚分

これ、おうちで出来るんだ!
パン屋さんでおなじみの本格アレンジパンが登場です!
　　
とろ～りとろける熱々のクロックムッシューには、
コクのあるグリュイエールチーズがたっぷり。
ホワイトソースはもちろん手作り。
しかも今までにないプロならではのなるほど!な作り方。
美味しさが何層にも重なった、贅沢な仕上がりです♪
　　
思わず顔がほころぶ、幸せな香りがただようボストック。
ふわふわのブリオッシュに
グラン・マルニエが効いたシロップを吸わせて・・・。
表面には香ばしく焼けた甘～いアーモンドクリームが。
　　
春のピクニックにぴったりな二品ですよ☆ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★そのワザ、いただき♪
★絶妙な味のバランス
　　　 

このメニューのレッスンは2012年4月1日開講予定です!

・鰹と玉ねぎのサラダ、ニンニクのピューレとアボカド添え
・スペアリブ風　豚肉のソテー
・クレープ・ド・ショコラ

食べ応えバッチリ、華やかフレンチ3品です♪
　
和食の定番、鰹のたたきがオシャレなフレンチに変身☆
新鮮な鰹に、酸味の程良く効いたシャキシャキ玉ねぎのサラダに
まったりとしたアボカド、なめらかなニンニクのピューレを合わせて。
香ばしいアーモンドがアクセントになって、
全てが重なり合った味・食感・香りのバランスはさすがです!!
　
食欲をそそるエスニックな香りただよう豚肉のソテー。
御家庭にある調味料で漬け込むだけの、嬉しい簡単調理!
ホクホクのじゃがいもを添えて、ボリュームたっぷりの一皿です。
　
チョコレートのクレープ生地の中にはこれまた手作りのチョコカスタードが!
チョコレート好きにはたまらない、でも甘すぎない大人顔のデザートです♪ 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ 目からウロコの組み合わせ
★ これぞプロの味
★ これ、おうちで出来るんだ!

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・胡麻ごろ肉じゃが
・アボカドとふかひれの食べる美肌スープ
・焼き鮎寿司 

旬の鮎を使った、絶品押し寿司の登場です!!
簡単にできる本格押し寿司を
ぜひ堪能してくださいね♪
　　
コラーゲンたっぷりのアボカドとふかひれのスープは、
つるつる美肌になること間違いなし★ 
　　
いつものおうちの肉じゃがを
卜部マジックでアッと驚く新しいおいしさに
変身させてみませんか？
ごろごろの新じゃがの甘い風味もたまらない、
新定番肉じゃがをぜひ!!
 　　
みんなに自慢できる和食のレパートリーが、
今回もぐーんと増えますよ（＾＾）
 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ! 
★やまとなでしこ感 
★癒される 

このメニューのレッスンは2012年4月15日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・ホテルブレッド　※お持ち帰り　11cm×20cm×7cm型　1台分 

芳醇な香りが広がる贅沢な食パン♪
生クリームや卵お砂糖がたっぷり入ったものです(*^。^*)
焼き上がりのいい香りが食欲を誘います!!
ふわふわもちもちの食パンが
お家でも作れるようになりますよー♪♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年3月17日開講予定です!

・中国風鯛の刺身
・菜の花のニンニク炒め
・海鮮あんかけオコゲ

海鮮あんの美味しい手作りオコゲ!
揚げたてのオコゲに美味しいあんをジュワ～っとかけて、
その音にワクワク・食べて大満足の逸品です。

 
鯛の春らしい中国風お刺身は、
ニンニクの効いた何とも美味なソース・お野菜とともに頂きます。
シェフのお味がご家庭で簡単にできちゃうんですよ♪

 
もう一品も、春にふさわしい炒めものです。
菜の花のほろ苦さをとっても美味しく仕上げてしまう
金城シェフテクニックを学べば、プロの技に近づけます★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは3月22日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・鯛と魚介の田舎風煮込み サフランの香り
・しいたけ入りオムレツ
・ポワローネギとじゃがいものスープ パイ仕立て

魚介類をふんだんに使った田舎風煮込みは、
スルメイカを使って出汁いらず！
イカの風味たっぷりの魚介の煮込みに仕上げます☆
アイヨリ風味のバケットとも相性抜群ですよ♪　
 

ポワローネギとじゃがいもの風味が引き立つスープは、
パイ生地をかぶせて焼き上げたちょっと豪華なパイ仕立て！
 

しいたけ入りのオムレツも絶品。
シェフならではのオムレツの返しも必見ですよ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは3月19日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・タッハンマリ　鶏とトッポギ餅のスープ仕立て　タデギ添え
・チャプチェ　牛カルビと春雨の和え物
・柚子茶のレアチーズケーキ

本格韓国料理でポッカポカ♪ワザあり、大満足の三品です!!

　
今話題のタッハンマリ。
じっくりと煮込まれた鶏肉の旨みがじんわりと効いたスープは、
心も身体も温まる幸せな美味しさ。
シェフならではの手作り調味料タデギで、ひと味もふた味もランクアップ☆
　

さつまいもが原料の春雨を使ったチャプチェは、
いつもと違ってもちもちの食感。
シャキシャキの野菜と相まって、絶妙なバランスです。
　

柚子の香るすっきりチーズケーキは辛・旨・熱々の後にぴったり♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは3月18日開講予定です!  

・豚フィレ肉とルッコラのサラダ
・ピッツァ　マリナーラとシチリアーナ
・カルツォーネ

生地から手作り、本格ピッツァに挑戦!
薄く伸ばした生地はカリカリでクリスピーな食感。
具材を変えればオリジナルのピッツァを楽しめます☆

 
詰め物をして焼き上げた伝統的なカルツォーネ。
香ばしく焼けた熱々の生地を割れば、
中からとろ～り、数種類のチーズと卵がお目見え。
まったりとしたコクがたまりません♪

瑞々しいルッコラのサラダを添えて、休日のブランチはこれで決まり!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年3月11日開講予定です!

・筍と木の芽のカプレーゼ
・アサリと菜の花のアーリオ・オーリオ　
・豚フィレ肉のソテー　ゆで卵のソース

春の息吹を感じる爽やかな三品です!

　
筍とモッツァレラチーズ・木の芽、目からウロコの組み合わせで
新感覚イタリアンの一皿です♪
食感と香り、コクとフレッシュ感、あらゆるものが混ざり合う絶妙な美味しさ☆
　

まさに旬の味! プリプリのアサリと菜の花のほのかな苦味が
たまらないパスタは、ご想像通り抜群の仕上がりです♪
シンプルだからこそ、シェフならではのなるほどポイントが満載ですよ。

　
このソテーのソース、いろいろと使えそう!
ジューシーな豚フィレ肉と甘い芽キャベツに、ゆで卵のほっこり感、
時々感じる酸味がアクセントのクセになる一皿!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは2012年3月12日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら