大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・ムール貝のソテー　白ワイン風味
・スパゲッティーニ　ズッキーニとパンチェッタのバターソース
・カチャトーラ

イタリアンならでは、素材の味が活きた三品です!
美しく並んだムール貝、白ワインと香味野菜の香りが前菜にぴったりです。
ズッキーニが主役のパスタはお手軽なのに深い味。
パンチェッタの旨味が効いて、ひと味もふた味も違う美味しさ♪
ひと鍋で出来るメインはトマト風味の簡単煮込み。
適度に残った白ワイン酢の酸味がコクをプラス、
なのに後味さっぱりの仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
お手軽度 　  　　　　　★★★★★
イタリアンならでは　★★★★★
シンプル美味しい　★★★★★ 

このメニューのレッスンは11月6日開講予定です!

・ローストパプリカとあさりのリゾット
・ポークのフィレカツ　2種のトマトソース
・ヨーグルトとバナナのクレープ包み　温かいマルサラのカプチーノ仕立て

新しいイタリアンの世界を召し上がれ♪
真っ赤なリゾット、その正体は!?甘～くローストされたパプリカです!
あさりのだしとまろやかバターと相まって、今までにないクセになる味わい。
リゾットなのに、野菜そのもの、ヘルシーな仕上がりです。
香ばしく焼けたパン粉と豚フィレ肉のジューシーな柔らかさ、
誰もが大好きな満足カツ。
さっぱり、なのにコク旨トマトソースがかかれば、瞬く間にレストランの一皿に。
乙女心をくすぐる可愛らしい茶巾包みのデザートには、
マルサラ酒の香りただようカプチーノ仕立てのソースが。
少し肌寒くなるこの季節、温かいデザートでほっこり気分を味わって下さいね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

スキルアップ　　　　　★★★★★

オシャレ感　　　 　　　★★★★★

これぞプロの味           ★★★★★

このメニューのレッスンは11月16日開講予定です!  

・鶏団子入りはと麦粥　焼き餅のせ
・黒い酢豚
・ホタテと大根のオレンジ風味和え
・びっくりナス
・ヨーグルトのレアチーズケーキ　オレンジソース

ほっとする美味しさ、冬におすすめの新しい中国料理です。
たった1合のお米でお腹いっぱい☆鶏団子の旨みがじんわり美味しいお粥。
まろやかで優しい口当たりの秘密は、ちょっとしたひと手間なんです。
黒い調味料が大集合、このコクのある複雑な味わいが、
2種のお芋のほっくりとした甘みと抜群の相性!!
お口直しの簡単マリネ風サラダはほんのりオレンジの香り。
セロリの歯触りと清涼感がいい味出してます♪
こちらもお手軽、ナスの一品は目からウロコの調理法!
ヨーグルトのヘルシーなチーズケーキはお家に帰ってすぐにでも作れちゃう☆
どれもいつもの食卓に取り入れられる、嬉しいヒントがいっぱいです♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

ほっこり安心、癒し味  ★★★★★

そのワザ、いただき♪  ★★★★★

実用性   ★★★★★

このメニューのレッスンは11月9日・19日開講予定です!

・鶏肉と栗のXO風味煮
・牡蠣のサクサク揚げ　四川風甘辛ソース
・サーモンチャーハン

鶏肉は実りの秋らしく栗を使ったXO醤風味のリッチな炒め物に。
旬を迎える牡蠣は秘密の衣で包んでサクサクに揚げ、
たっぷりの野菜とともに甘辛いソースで合わせます。
そして、サーモンフレークを使った香ばしいチャーハン。
食欲の秋にピッタリのしっかりした味付けで、
どれを食べても食欲が進みますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　　　　  ★★★★

シェフの技　　　　                     ★★★★ ★ 

 短い時間でこの美味しさ!　 ★★★★

このメニューのレッスンは11月8日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・うなぎのプディングとサラダ・マティニヨン
・薄切り豚ロース肉とキャベツの蒸し焼き　プロバンス風
・アップル・パンケーキ

美しく繊細な料理三品が揃いました!
シェフの技とアイディアで、お馴染みのうなぎの蒲焼きが
フランス風プディングに!?
なめらかな口当たりにいろいろな食感が楽しめるサラダを添えて、
オシャレな前菜の出来上がり☆
驚くほど短時間で仕上がってしまうメインは、
豚肉とキャベツの美味しい旨味をそのまま活かしたソースで仕上げます。
トマトのフレッシュ感と粒マスタードの酸味が、
豚肉の優しい甘みに心地良いアクセントになっています♪
すぐに試せる、旬のりんごを使ったパンケーキ。
アーモンドパウダーのおかげで時間が経ってもサクッと感バッチリ、
コクも加わって、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

美しさ　　　　　　　　 　★★★★★

シェフの技　　　　　　　 ★★★★★

・オマール海老のオープンサンド
・薄揚げと茄子のオープンサンド
・百合根コロッケ

年末に向けての、卜部流・華やかパーティーメニューです!!
今回はオマール海老の扱い方をしっかり覚えて、
お家のテーブルも、豪華に演出してくださいね（＾＾）♪
アイディア満載のお手軽オープンサンド、
旬の百合根をふんだんに使ったコロッケと、
魅力いっぱいのメニューです☆
ほくほく百合根も、これからの季節の楽しみですよね。
みんなが喜んでくれる、おもてなしメニューをぜひ!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

スキルアップ　　　        ★★★★★

オシャレ感　　　　　　　★★★★★

やまとなでしこ度　　　★★★★★

このメニューのレッスンは11月27日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・マロン・ブレッド

卵・砂糖・バターをたっぷり使ったふわふわ食感の贅沢なパン!(^^)!
ほのかなココアの香りと旬の栗がベストマッチ♪
甘栗の甘露煮がゴロゴロ入っているのに、
甘すぎず丁度いい甘さ。
ボリュームも1人２本と満点の一品です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

季節感を感じる　　　　　　　★★★★★

覚えたら『使える』　　　　　　　★★★★★

これで私も粉ものマスター!?　★★★★★

このメニューのレッスンは10月21日開講予定です!

・シュークリーム
　　
可愛らしい姿が並んだ☆
みんな大好きなシュークリームの登場ですよ♪
しっかりと香ばしく焼けたシュー生地の中には、
たっぷりの手作りカスタードクリームが!
なめらかで卵の優しい、どこか懐かしい味わいです。
ふんわり軽いシャンティ・クリームが
お互いの美味しさを一層引き立てます!
シュー生地の加熱や卵の量の見極め、
カスタードクリームの火通し加減、
これまでうまくいかなかった原因は?
そんな疑問もすっきり解決。
美味しさと理論に納得、のレッスン間違いなしです♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

可愛らしさ　　　　　　　　　　　★★★★★

プロに学ぶスキルアップ術　★★★★★

ほっこり安心・癒し味　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月20日開講予定です!

・エビとほうれん草のトルテリーニ　
　ガスパチョ風味のスープ仕立て
・スペアリブのパイナップル風味　ロースト野菜添え
・塩キャラメルアイスクリーム
　　
彩り鮮やか、楽しく、かつヘルシーな三品です♪
元気な野菜そのものがスープになった、体にも嬉しい前菜。
このフレッシュ感とプリッとしたエビの甘さが、
何とも言えない絶妙バランスです☆
超が付くほど簡単なパイナップルソースで、
定番のロースト料理もオシャレな仕上がりに。
ボリュームたっぷり、ビタミンたっぷり、
御家庭ですぐにでも出来ちゃう実用性は、もちろん5つ星です☆
ほろ苦、甘～いキャラメル味に、
ほど良い塩味がプラスされたアイスクリーム。
作り方を知りたい方はぜひご予約を♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

すごい!ボリューム!!　　　　　　★★★★★

ヘルシーさ　　　 　　　　　　　★★★★★

素材の味が活きた美味しさ　★★★★★

このメニューのレッスンは10月18日開講予定です!  

・若鶏もも肉の香草パン粉焼き　　　　
・しいたけの白ワイン蒸し
・海老とアボカドのガトー仕立て　アンディーブ添え
　　
今月はとってもお手軽&オシャレに作れる3品です！
田畑シェフの個性あふれるかわいらしい盛り付けの前菜は、
アンディーブで海老やアボカド、リンゴを挟み、
赤ピーマンとバルサミコ酢で作った2種のソースをかけたオシャレな一品に♪
メインの鶏肉の香草パン粉焼きは、表面を香ばしく焼いてから、
オーブンに入れるだけで、びっくりするほどジューシーに仕上がりますよ！
鶏肉に塗ったマスタードがアクセントになって、とっても美味♪
旬のしいたけを使った白ワイン蒸しも、
お家でパッと作って食べたくなる一品ですね！
　　

 ▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　★★★★★

そのワザ、いただき♪　★★★★★

かわいらしさ　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは10月17日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら