大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

「美味しすぎるじゃがいもプレート」
・簡単はんぺんコロッケ
・もっちり春巻きピザ
・ホタテのバター焼き　アジアンピクルスのポテサラ添え
・ココナッツミルクの温スープ じゃがいもニョッキ入り
　

身近な食材の代表選手、じゃがいもが華麗に大変身♪

コロッケはフワフワに仕上がり、ホクホク甘いじゃがいもが活きています。
満足感いっぱいのタルタルソースをたっぷりつけていただきましょ～☆

ピザは簡単さと初めての食感に感動するはず!!
あのひと手間がしゃっきり感の秘密ですよ☆

他にも手作りの人参ソースやみかんを使ったドレッシングで
器もお味もドレスアップ☆

仕上げは温かいデザートニョッキで!!
コーヒーの風味が全体を引き締めてくれます☆

美しく楽しいプレートは春にぴったりの色合いですヨ♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★オシャレで美しい!
★目からウロコの意外性
★また食べたい! 抜群の美味しさ

このメニューのレッスンは2014年4月11日開講予定です!

・ピリ辛サクサク海老チリ
・鶏バラ肉の米粉蒸し
・小豆入りココナッツプリン

定番料理を確実に美味しく!

唐辛子から作る辛味調味料、
「辣椒醤」入りの濃厚な本格ピリ辛ソースでいただく、
ぷりぷりの海老チリ♪
サクサクもちもち衣の秘訣は意外なあの粉を使うこと!

ほっくりとした甘～いかぼちゃに
旨味と香り豊かな鶏バラ肉をのせて蒸し上げた、
ホッとするひと皿は、ボリュームも栄養も抜群です☆

小豆の上品な甘さと食感がアクセントのなめらかプリンは、
ココナッツの風味が口いっぱいに広がります。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★プロならではの本格伝統調味料

このメニューのレッスンは2014年4月8日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・酒かすグラタン
・和風はるまき
・たけのこと鯛ご飯
・黄桃のチーズムース クレープ包み　

定番洋食を和風にアレンジ♪酒かすの風味のチーズたっぷりグラタンは、
隠し味の白味噌が味の決め手!!　お家でもリピート間違いなし!!

うす揚げを春巻きの皮に見立てて作る和風はるまきは、油で揚げない
ヘルシーに仕上げ☆ たっぷりお野菜と麹ドレッシングで召し上がれ～♪

たけのこと鯛ご飯は、旬のたけのこをたーっぷり使って、
お出汁の効いたご飯を炊き上げ、香ばしく焼いた旬の鯛と合わせます。
お出汁・たけのこ・香ばしい鯛! の絶妙なハーモニーが楽しめます♪♪

濃厚なチーズとさわやかな甘みの黄桃がひとつに!!
ムースだけでも美味しいのに、さらにクレープで優しく包みます♪
お好みでチョコソースを添えると、食べ応えのあるチーズスイーツに♪
黄桃の爽やかな甘みで食べやすくなっているので、
チーズが苦手な方にも召し上がっていただける１品です♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★オシャレ感
★季節を感じる
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2014年4月6日開講予定です!

「春のお花見薬膳弁当」
・味噌マヨポークロール
・シャキシャキキャベツバーグ
・切り干し大根の甘酢和え
・蓮根とセロリのサラダ
・ノンオイルの塩こぶピーマン
・塩糀の焼きおむすび
・えのきと長芋のとろみ汁
・お花見ビックリ団子　

盛りだくさんな全8品!お花見におすすめのお弁当メニュー登場♪

塩糀の風味が香ばしい、玄米の焼きおむすびに合わせるのは、
どれもこれも試してみたい、実用性抜群の滋味深いおかずたち!

まろやかでコクのある味噌マヨがポイントのポークロールは、
香り野菜のシャキシャキ食感がクセになります☆

キャベツたっぷりのヘルシーなハンバーグ、栄養が詰まった切り干し大根を
甘酢で和えた手軽なマリネ、爽やかなセロリがアクセントの蓮根サラダ。
箸休めに嬉しい塩こぶピーマン。ホッとする、なめらかな舌触りの温かい
とろみ汁と驚きのお団子を添えて、何とも豪華な、愛情溢れるお弁当です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★実用性
★すごい!ボリューム!!

このメニューのレッスンは2014年4月5日・10日開講予定です!

・プロフィットロール
※お持ち帰り 4コ分

作って楽しい、貰って嬉しい、キュートなスイーツが登場♪

コロコロ可愛らしいプチシューを積み重ねたプロフィットロール。
パリパリ食感の香ばしいシュー皮の中にはふんわりクリームが2種!
軽い口溶け、ディプロマットクリームをたっぷりと詰めたお馴染みの一種。
もう一種にはチョコレートをプラスした、コクのあるまったりチョコクリームが。

エクレアのようにコーティングしてみたり、
飾りつけやクリームを変えればバリエーション自在!

基本のシュー生地、ぜひトライしてみて下さい♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★可愛らしさ
★シンプル美味しい
★知って得する基本のシュー生地

このメニューのレッスンは2014年4月3日開講予定です!

・前菜3種盛り
・菜の花のカルボナーラ
・鯛のソテー
・蛤と芽キャベツのリゾット 麦味噌ソース

さわやかな色とりどりの季節の食材を使った前菜三品は
とっても手軽なのにオシャレで美味い!
『お・も・て・な・し』にピッタリのお料理です。

カルボナーラは難しい!いつも上手くできない!とおっしゃる方におすすめ!!
シェフが『絶対に失敗しません!』と断言される、菜の花のカルボナーラ。
ぜひこの機会にカルボナーラ名人を目指しましょう!

簡単・美味しい・オシャレと三拍子揃った
桜鯛や蛤など春の食材満載のリゾットは、鯛のソテーとの合わせ技☆
『えっ!リゾットってこんなにも簡単に作れるんだ!』って
きっとビックリされますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2014年3月24日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・蛤と菜の花の白ワイン蒸し
・桜エビの自家製オレキエッテ
・豚肉のピッツァイオーロ

春めいてきた今日この頃。旬を食すイタリアン三品です!

灯りをつけましょぼんぼりに～♪
ひな祭りの定番、蛤と菜の花を白ワインで蒸しておしゃれな一品に。

イタリア語で“小さな耳たぶ”という意味のパスタ、「オレキエッテ」。
プリプリ桜エビで春らしさ満点☆
手打ちならではのモチモチ食感を味わいましょう!

豚肉にトマトソース・モッツァレラチーズ・バジルをのせた
「ピッツァイオーロ」は名前の通り、ピザ風。
簡単に作れて鶏肉や魚など他の食材への応用もできるので、
是非覚えたい一皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シンプル美味しい
★季節を感じる
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2014年3月22日開講予定です!

・イチゴのミルフィーユ
　※お持ち帰り　6×18×高さ5cm　1台分

春を呼ぶキュートなミルフィーユの登場です♪

シェフならではのひとワザで、
市販のパイシートも驚く程パリパリ、ザクザクの焼き上がりに!

バターをたっぷりと混ぜ込んだカスタードクリームは、
風味豊かでコクのある仕上がり。

薄い層が幾重にも重なり合った生地とリッチな濃厚クリームが一体となった、
繊細だけれど存在感のある納得の一台☆

甘酸っぱい旬のイチゴがアクセントになった、春らしい心躍るスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★シェフの技
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2014年3月20日開講予定です!

・メロンパン　　 ※お持ち帰 3種類 各3コずつ

3月は人気のメロンパンのレッスンです。

今回は、チョコチップ・抹茶・マロンと
3種のクッキー生地で作ります♪

土台の生地は一緒ですが、クッキー生地によって楽しさも倍増。
しかもマロンには　渋皮マロンが中に入ってリッチな味わい!

残ったクッキー生地は
クッキーにして焼くというお楽しみつきです。
ぜひぜひ、どうぞ～☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★すごい!ボリューム!!
★これで私も粉ものマスター!?
★私もできる♪嬉しいパン

このメニューのレッスンは2014年3月18日開講予定です!

・ホワイトアスパラと鶏肉のサラダ フランボワーズ風味
・春キャベツと白いんげん豆のスープ
・サーモンのポワレ エシャロット風味の白ワインソース

春らしい優しい味わいのフレンチ三品です♪

香りと美味しさを逃さないプロのひとワザで
じっくりと茹で上げたホワイトアスパラ。
しっとりとした鶏肉との相性も抜群!素材の甘みが口いっぱいに広がる、
春ならではのひと皿です。

具沢山スープは奥深いほっとする美味しさ☆
白いんげん豆たっぷりで、お腹も大満足!

半生にポワレした柔らかサーモンに、
フレンチならではのフュメ・ド・ポワソンを使った本格なめらかソース。
ポイントを抑えれば、おうちでも再現出来そうな贅沢メインです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★ほっこり安心・癒し味
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2014年3月17日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら