大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・きのこのベーコンのクリームパスタ
・真鯛とホタテのパン粉焼き
・クレーム・キャラメル

クリームパスタは、たっぷりきのことお野菜が絶妙なハーモニー♪
深い味わいなので、くぎづけになる事まちがいなし!!!

目にも鮮やかなスケリオンソースと
とっても香ばしくてオリジナリティー溢れるブレンドパン粉を作って
優しく真鯛を包み込んだメインは、見て良し!食べて良し!の
プロの技をご賞味ください。

デザートには、とっても濃厚でリッチなプリンをたっぷりと。
ミントの葉を使ったオシャレなソースで召し上がれ～★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★短い時間でこの美味しさ!
★シェフの技

このメニューのレッスンは2013年9月2日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・きのこを詰めた玉ねぎのオーブン焼き
・豚と赤パプリカのラグー　パッパルデッレ
・鯛と魚介のシチリア風蒸し煮

　
御家庭でも必ず挑戦したくなる、リピート間違いなしのイタリアン三品です♪
　
玉ねぎを丸ごと使ったオーブン焼きは、
素材の美味しさを最大限に活かした一品。
これからが旬のきのこをたっぷりと詰めてじっくりとローストされた玉ねぎは、
驚く程甘～い仕上がり。
　
何度でも食べたくなるラグーは、しっかりと煮込まれた豚肉の存在感に、
パプリカの香りがフワッと広がる上級の美味しさ♪
手打ちの幅広パスタ、パッパルデッレを合わせれば、
重厚感漂うレストランのひと皿のよう!
　
あっという間に仕上がる魚介の蒸し煮は、
ひと鍋で出来るのも嬉しいところ。
あの食材の酸味や塩味がアクセントになった、
バランスの良いメイン料理です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!
★オシャレ感

　
このメニューのレッスンは2013年9月17日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・きのこのたっぷり赤パプリカ塩釜焼
・秋鮭の香味丼
・無花果のコンポートゼリー

厳しい暑さはまだまだ続きますが、バテた体をリセットする、
目にも鮮やかな野菜たっぷりメニューが揃いました!!
　
肉厚のパプリカに、きのこいっぱいのヘルシークリームソースを詰めて、
塩釜に包んでオーブンでじっくり焼き上げた卜部流創作メニュー☆は、
あまーいパプリカと絶妙な塩加減がたまらない一品(^^)w
野菜を楽しく食べられますよ♪
　
ごはんを何杯でも食べたくなっちゃう香味丼は、
みんなが大好きな文句なしの美味しさ!!
これからの十八番レシピになること間違いなしです★
　
季節のフルーツ無花果で作る、コンポートゼリーも、体をいたわる優しい味わい♪
手軽にできるカスタードクリームもおすすめですよ～。
　
今回も、誰かに作ってあげたくなる魅力的なメニュー満載ですよ(^o^)

★やまとなでしこ感
★手軽さ
★癒される

　
このメニューのレッスンは2013年9月29日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・サンマとセロリのマリネ　肝のソース
・甘エビととうもろこし・フルーツトマトの冷製カッペリーニ
・豚肩ロースのカツレツ　ジャガイモのソース

ボリュームたっぷり、夏のイタリアン三品です♪

軽くマリネしたサンマとセロリのピクルスを合わせた前菜が登場☆
爽やかな香りと食感に、ディルの繊細な風味が重なった、
何とも洗練されたひと皿です。

旬のとうもろこしに優しい甘みの甘エビ、宝石のようにキラキラとした
涼やかな印象の冷製パスタは、女性好みの軽やかな味わい♪

豚肉らしい旨みが感じられる肩ロースを使って、
ボリュームたっぷりのジューシーなカツレツはいかが♪
チーズのようなクリーミーなじゃがいものソースにフレッシュトマトの酸味が
アクセントになった、夏に食べたい絶妙なバランスのひと皿です!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シンプル美味しい
★オシャレ感
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2013年8月28,31日開講予定です!

・バガリール(モロッコ風クレープ）
・毛馬きゅうりとフルーツトマトの冷製パスタ
・骨付き鶏もも肉の夏野菜・トマト煮込み

モロッコ料理のバガリールは、
ふんわり・もっちり・しっとりの3拍子揃った新食感のクレープ生地に
たっぷりお野菜とロースハムを挟んで頂きます。
食事用としても、デザートとしても両方楽しめるので
レパートリーが広がりますよ～!!!

冷製パスタは、なにわ野菜の希少価値高い毛馬きゅうりとフルーツトマトを
たっぷりのあさりのスープで仕上げた夏にぴったりの一品。
フレッシュレモンを搾って爽やかな口当たりです。

ボリュームたっぷり!でもあっさりと頂ける!
暑い夏も爽快に過せる鶏もも肉の煮込み。
トマトのリコピンで紫外線対策しませんかぁ～!!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★意外な組み合わせ
★すごい!ボリューム!!

このメニューのレッスンは2013年8月26日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・ゴーヤの肉詰め　蒸し野菜サラダ　塩麹のソース
・けんちん汁
・鯵とうす揚げ・胡瓜の酢の物
・黒蜜の葛きり

肉詰めは、ゴーヤの苦味とお肉がベストマッチング!!
お野菜たっぷり添えて、すりごまたっぷりの塩麹ソースでいただきます♪
夏バテ予防にも最適ですよ♪

2品目は、ぷりぷり新鮮な鯵を使っての酢の物です。
シャキシャキお野菜と香ばしく焼いたうす揚げがいいアクセント♪
食欲がない暑い日にもさっぱり召し上がれる一品です!

けんちん汁は、根菜たっぷり♪
アクセントに柚子コショウがきいてる、食欲を刺激する1品です。

この時期に嬉しい、さっぱりつるんとした食感の嬉しいデザート♪♪
黒蜜も手作りしていきます!
もちもち葛切りをぜひご賞味あれー!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★手軽さ
★ほっこり安心・癒し味
★シンプル美味しい　

このメニューのレッスンは2013年8月22日開講予定です!

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら

・バンコク屋台の鶏ごはん
・空芯菜のガーリック&ソイペースト炒め
・フィッシュボールのレッドカレーソース
・クワイ餅のパパイヤミルク

お腹大満足、本格タイ料理4品です!

ご飯に添えた、しっとりと茹で上がった鶏肉に合わせるのは、
ちょっぴり辛くて甘酸っぱいお手製ソイビーンズペースト!

炒め物はコクとパンチのある味わいが淡泊な鶏肉と相性抜群☆
シャキシャキ食感の空芯菜をたっぷりと添えていただきます♪

ふんわり優しい美味しさのフィッシュボールにコ
コナッツ風味のレッドカレーソース。
額に汗して食べたい、夏にぴったりなひと皿。

メインの辛さと夏の暑さを鎮めてくれる、
パパイヤが主役のミルキーなデザートは、
クワイがアクセントになった、ひんやり、ホッとする美味しさです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★伝統料理をおうちカスタム
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2013年8月18日開講予定です!

・トーフ・ブレッド　　※お持ち帰り　1本分

暑い盛りですが、暑気払いを兼ねて
美味しい食パンを作りましょう☆

8月のパンは、木綿豆腐とゴマ油を使った
中井シェフのオリジナル、『トーフ・ブレッド』。

しっかりと練り上げた生地からできる食パンは、
しっとりとしてほのかに豆腐の香りがします。

トーストすると、周りはサクッと、中はもっちりフワフワ…
ほおばると、ゴマ油の香ばしさが広がります♪

皆さんも味わってみませんか??

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★おすすめポイント
★意外な組み合わせ
★出来ると嬉しい

このメニューのレッスンは2013年8月20日開講予定です!

・鯛のポワレ　夏野菜添え　グリンピースのソース
・水なすの冷製パスタ
・白桃の冷製スープ　アールグレイのジュレ

メインの鯛のポワレは、パリッと皮目を焼いた鯛を、
なんとグリンピースのソースで頂くという新感覚のお料理です。
とっても簡単に色鮮やかなソースが作れちゃいます。

水ナスの冷製パスタは、まさに旬の水ナスを、マリネとソテーの2種類を
和えて2つの食感を楽しめるパスタです。
ケッパーやアンチョビなども入って相性抜群です♪

デザートは白桃のスープにアールグレイのジュレ。
今回は桃を贅沢にミキサーでまわし、香り高い白桃のスープを作ります。
さらに絶妙な柔らかさのアールグレイのジュレと一緒に盛りつけると、
お店で出てくるようなオシャレなデザートに早変わり♪
お家で簡単に作れること間違いなしです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★季節を感じる
★短い時間でこの美味しさ!

このメニューのレッスンは2013年8月19日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・ココナッツチュイールのミルフィーユ仕立て 　
※皿盛りでのご試食　+　お持ち帰り　9枚分

レストランのような美しいひと皿をご家庭で♪

主役は今までにないザクザクとした食感が驚きの
ココナッツチュイール!

ココナッツたっぷりで、とっても風味豊か、
力強い南国の香りが口いっぱいに広がります。

夏にぴったりなパイナップルを使って、
簡単で爽やかなガルニチュールとソースが完成!
　
口溶けの良いなめらかなクリームを合わせて、
華やかなひと皿に仕上げましょう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!
★美しさ

このメニューのレッスンは2013年8月17日開講予定です!