大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・季節野菜と蒸し鶏のアイオリソース
・海の幸のカレークリームソース
・フルーツのテリーヌ

手軽に真似出来る、本格フレンチ三品です!
　
しっとり柔らかく仕上がった鶏肉に、冷たく冷えた瑞々しい野菜たち。
あの風味豊かな調味料が隠し味になった簡単アイオリソースを添えれば、
華やかな美しいひと皿が完成☆
　
驚く程短時間で仕上がるのに、長時間煮込んだようなコクと旨み♪
魚介類たっぷりの嬉しいメインは、ココナッツの香る
ほんのりエスニックな上品フレンチカレーです。
　
デザートは、ピンク色のトロピカルなゼリー!!
中には旬のフルーツがゴロゴロ。
見た目も涼やかで、夏にぴったりです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★美しさ
★これぞプロの味
★実用性

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・豚西京焼
・さばの変わり揚げ　トマトジュレがけ
・レモンジンジャーシャーベット

暑さも本番のこれからに負けない、スタミナ&さっぱりメニューです（＾＾）

西京焼は、豚肉とたっぷり野菜を、簡単合わせ味噌に漬けて、
ジューシーに焼き上げます!
家にあるものでさっとできる手軽さがうれしい一皿★

さばは、食感がいい変わり衣をつけて
カリッと揚げていただきます。
食欲をそそる“ふるふるトマトジュレ”に絡めて、
さっぱりと召し上がれ～♪

食後の〆は、お手製シャーベット★
レモンとジンジャーのハーモニーが何とも言えない爽やかさ!
途中で混ぜなくてもシャリシャリに仕上がるポイントは、
あの食材が入っているから（＾＾）ｗ　
この夏のリピート間違いなしですよ!

疲れた体に、活力いっぱいのメニューで、
この夏を乗り切ってくださいね♪

このメニューのレッスンは2013年8月25日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・セテテ・夏のガトー　※お持ち帰り　直径12cm1台分

フランス・ダックス地方の伝統菓子をプロのワザで
華やかな一台にアレンジ!
　
表面は歯切れ良くサクッ、中はねっちりとした食感が持ち味の
ダコワーズ生地。
　
間には、口溶けの良いバタークリームに
カスタードクリームをプラスしたリッチな
クレーム・ムースリンヌが!
　
存在感のあるコク深いクリーム、生地との食感の変化、
瑞々しいフルーツ、どれをとってもプロならではの
絶妙なバランスの一台です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2013年7月28日開講予定です!

・温野菜のバーニャカウダソース
・イワシと松の実・アンチョビ風味のスパゲッティーニ
・鯛と加茂なすのソテー　焦がしたアンチョビバターソース

イタリアンの定番バーニャカウダを使って、
アレンジメニュー三品が登場!
　
バーニャカウダはニンニクのちょっとしたひと手間が決め手☆
温野菜でも、生野菜でも、合わせる素材を選ばない、万能ソースです!
　
新鮮なイワシが主役のパスタ、こちらもバーニャカウダが隠し味。
程良い塩気とコクが加わって、シンプルながらも奥深い味わい。
　
皮目はパリッと、身はふっくら、鯛に合わせるのは
香り豊かな焦がしバターソース。
バーニャカウダのおかげで洗練されたひと皿に♪

このメニューのレッスンは2013年7月27,31日開講予定です!

・冷製枝豆のクリームスープ
・剣先イカとエビの軽い煮込み　ディル風味　クスクス添え
・パイナップルのコンポート　バニラアイス添え　

夏にぴったりの彩りメニューです。
　
枝豆を使った冷製の枝豆のクリームスープは、
とっても簡単にできて枝豆の旨みがぎゅっと詰まった
香り高い冷製スープ。
　
メインは剣先イカとエビを贅沢に使ったトマト煮込みです。
イカの旨みたっぷりのソースにディルの香り、
さらにオリーブも加えてボリューム満点♪
　
デザートは田畑シェフお得意のコンポート♪
旬のパイナップルをバニラビーンズの香りもつけてさらに美味しく、
夏らしく仕上げます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら『使える』
★季節を感じる
★シェフの技

このメニューのレッスンは2013年7月22日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・七夕素麺
・無花果の揚げ出し
・冬瓜と鶏の治部煮

とても涼しげな夏らしい三品です。
　
七夕素麺は麺を天の川に、具材を織姫と彦星に見立てて盛りつけます。
素麺つゆも高島先生ならではの合わせ方で、とっても美味☆
　
揚げ出しは豆腐ではなく、なんと果物の無花果で!
口に入れると、無花果のプチプチした食感と甘さが広がります。
皆さん初めての味わいになるのでは!?
　
治部煮は、金沢の郷土料理。
今回は夏向けに冬瓜と炊き合わせました。
上品な炊き方と味つけが簡単なのに、プロ仕上げですよ♪

このメニューのレッスンは2013年7月20日開講予定です!

高島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・マグロのビビンバ
・トマトと豚肉、玉子のポン酢炒め
・枝豆とクリームチーズの餃子
・しゃりしゃりトマトのひんやりそうめん

ビビンバは、ゴロゴロまぐろがたっぷり乗って、ボリュームも満点です!
お肉を使うよりも、とてもさっぱりとしているのでいくらでも食べられますよ♪
　
トマトと豚肉、玉子のポン酢炒めは、お野菜たっぷりの炒め物。
味つけはポン酢でとってもシンプル・簡単に!　実用性ばっちりです!
　
枝豆たっぷりの餃子はクリームチーズと相性ピッタリ! 今回は焼きますが、揚げても美味♪ おやつ・おかず・おつまみ、どれにでも使えるひと品です。
　
暑い夏には、そうめん♪ でもお家ではいつも同じになりがち。。。
変り種、しゃりしゃりトマトのひんやりそうめんは、とーってもさっぱり!
爽やかなトマト氷と叩いたネバネバオクラ、濃厚な温泉玉子を
しっかりと混ぜて頂きます!!　暑い夏も乗り切れそうなこのメニュー、
栄養たっぷりトマト氷の作り方も必見です!
　　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★美しさ
★すごい!ボリューム!!　

このメニューのレッスンは2013年7月18日開講予定です!

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら

・アールグレイシフォンケーキ　※お持ち帰り　1台分

飽きない美味しさ、人気のシフォンケーキを手軽に応用♪
ふわふわ・しっとり、キメの細かい生地のヒミツは
プロならではのコツの賜物!
　
ひと口頬張れば、アールグレイの香りが口いっぱいに広がります☆
　
シンプルだからこそ、素材の風味がしっかりと感じられる、
じっくりと噛みしめる程に美味しい大人顔のスイーツです。
　
三時のティータイムにも贈り物にもぴったり♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味と技
★スキルアップ　　

　
このメニューのレッスンは2013年7月13日開講予定です!

・焼きとうもろこし風ブレッド　※お持ち帰り　3コ分

旬のとうもろこしを使った香ばしいパンです。

焼きとうもろこしのような香ばしさの秘密は隠し味にあり!

フランスパン粉を使って、

とうもろこしがたっぷり入った大きなパンが

３コもできます。

そのまま食べてもよし、バターを塗ってもよし、

お食事パンとしてもよし・・・と出番も多そうです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★これで私も粉ものマスター!?
★手軽さ

このメニューのレッスンは2013年7月12日開講予定です!

・サンゲタン
・車海老のカダイフ包み揚げ
・レタスのマスタードソース炒め

伝統料理をご家庭で♪
　
一度は作ってみたかった、本格サンゲタンが登場♪
じっくりと蒸し上げた鶏肉はほろりと崩れる柔らかさ。
旨みを閉じ込めた滋養たっぷりのスープとともに召し上がれ☆
　
大ぶりのぷりっとした海老に
カダイフの軽いサクサク感がたまらない変わり揚げは、
おもてなしにも喜ばれる豪華バージョン!
　
手早く、そして火加減が決め手のマスタード炒め。
あっという間に出来上がる上に、
マスタードを使った新しい発見いっぱいの一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★これぞプロの味
★スキルアップ

　　
このメニューのレッスンは2013年7月9日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら