大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・豚ロース肉のソテー　パイナップルソース
・甲イカの梅しそワンタン包み
・ツナポテピクルス
・美容と体に優しい　にんじんサラダ　 

賑やかな色合い、本格的、なのに実は簡単メニュー勢揃い!
　
いつもの豚肉のソテーもフレッシュなパイナップルを合わせれば、
一気に特別なひと皿に!程良い酸味と甘みがバランス良く、
あっという間に仕上がるのも嬉しいソースです。
　
甲イカの贅沢な美味しさをカリカリのワンタンの皮が包み込んで…
おもてなしにもおつまみにもなる簡単ひとワザの揚げもの。
　
ツナポテピクルスはホッとする美味しさ。
ピクルスのアクセントが少し大人風☆
　
女性におすすめのにんじんサラダは百寿先生の十八番。
にんじんが驚く程たくさん食べられますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」
★ほっこり安心・癒し味 

　　　
このメニューのレッスンは10月4日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

パンプキンモンブラン　
　(お持ち帰り　直径16cmタルト型1台分)

10月といえばハロウィン!!
ハロウィンといえばパンプキン♪
甘～いかぼちゃをモンブランにしました☆
　
サクッフワッとした生地に
しっとり濃厚パンプキンクリームがべストマッチです!!
　
色も形もかわいらしいのでプレゼントにもぴったりですね!!
　
作って食べてたっぷり秋を感じてください♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★かわいらしさ
★ほっこりおいしい　

　　
このメニューのレッスンは10月20日開講予定です!

・フィーユ・ド・ポンム　(お持ち帰り　10×20cmの長方形1台分)　
・サクリスタン　(お持ち帰り　長さ10cm　6～7本分)　　　

冷凍パイシートを使って、本格おうちスイーツ☆
　
りんごの美味しさが存分に活きたお菓子をどうぞ♪
火が入ることでりんごの酸味と甘みが絶妙なバランスに!
間に挟まれたアーモンドクリームが果汁をしっかりと受け止めて、
口の中でジュワッと広がります。
　
底のパイ生地はザックリ・サクサク、
りんご・クリーム・パイ生地の三重奏を楽しんで♪
熱々でも冷めても美味しい、
サッと作れておもてなしにもおやつにもぴったりです。
　
ちょっと塩味、ごまの風味がたまらないサクリスタンは
応用自在の一品です!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★これぞプロの味
★オシャレ感　 

このメニューのレッスンは2012年10月11日開講予定です!

・もちもち中華おこわ
・春雨五目炒めのレタス包み
・しめ鯖とアボカドのポン酢ジュレがけ
・まるごと蕪のポタージュスープ
・葛きりの黒蜜きなこ　

ほっとひと息、滋味溢れるほっこり中華5品です!
　

もち米を使わない驚きの中華おこわ。
この手軽さでビックリする程本格的な仕上がりに!
熱々もっちもち、生姜の香りも食欲をそそります。
　

パーティーにもぴったりなレタス包みは食物繊維たっぷり!
　

しめ鯖の酸味・旨味とアボカドのまろやかさ、
意外な組み合わせをまとめ上げるのは、今流行のジュレ。
目先も変わっておもてなしにもってこいのワザ!
　

ポタージュは蕪を皮ごと、まるごと使うから、
自然で優しい甘みが口いっぱいに広がります。
　

葛きりは手作りならではのもっちり感と爽やかなのどごし☆
コクのある黒蜜とバニラアイスクリームのミルキーさがたまらない♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★ほっこり安心・癒し味
★意外性　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年10月3日・13日開講予定です!
 

・鴨のステーキ　ポルト酒ソース
・ヤリイカとタコとトマトのサラダ
・ごぼうのクリームスープ　

鴨やヤリイカを使った、とっておきのお料理です♪
　
鴨のステーキは、なんといっても火の入れ方がポイント！
シェフならではのテクニック、是非マスターして下さいね☆
　
ヤリイカとタコのサラダは、イカを贅沢に使ってサラダ仕立てに。
トマトとの相性も抜群です！
　
秋らしいごぼうのポタージュは、じゃがいもを一緒に煮込んで、
やさしい味のポタージュに仕上がりました♪
　
おもてなしでも喜ばれること間違いなし！のこのメニュー、
是非マスターして下さいね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★オシャレ感
★覚えたら｢使える｣
　

このメニューのレッスンは10月22日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・イワシのパン粉焼き
・スパゲッティーニ　豚肩肉のビネガーをきかせたトマトソース
・鶏胸肉の白ワイン蒸し　ズッキーニソース

ほっとする美味しさ、絶対使えるイタリアン三品♪
　
手軽に手に入るイワシがいつもと違ったオシャレなひと皿に変身☆
香りパン粉のおかげで、香ばしさの中にイワシの旨味が凝縮されています。
　
簡単・美味しい・使える、三拍子揃ったトマトソースは
覚えておいて損はナシ!
ビネガー効果で味がキュッと引き締まった、大人のトマトソースです。
　
鶏胸肉の白ワイン蒸しは、
シェフならではの驚きのワザでしっとり柔らかく仕上げます。
ズッキーニの優しい甘みが広がるまろやかなソースはイチ押し!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★そのワザ、いただき♪
★シンプル美味しい 

このメニューのレッスンは2012年10月15日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・渡り蟹のＸＯ醤煮込み
・各種野菜のあっさり炒め
・鶏肉の醤油煮のせご飯

渡り蟹を揚げてから野菜と一緒に煮込む豪華で美味しい一品。
渡り蟹はさばくところからしますので、
めったにできない経験が出来ますよ。
　
鶏肉は、骨付きのもも肉を軟らかく煮て、
ターツァイと丼にしてガッツリ★頂けます。
鶏肉の煮汁は　繰り返し使えますので、
経済的でおまけに美味しいとお得♪な感じです。
　
野菜炒めでは、数種類の野菜を美味しく炒め上げるコツが学べます!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロならではの素材
★実用性
★絶妙な味のバランス

 　　
このメニューのレッスンは10月16日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・きのこのマリネ
・かぼちゃのニョッキ
・サンマとジャガイモの重ね焼き

秋の味覚たっぷりイタリアン♪
　
簡単、だけど奥が深いきのこのマリネは
香りと旨味がギュッと凝縮された美味しさのかたまり☆
これさえあれば料理の幅が広がること間違いなし!
　
手作りニョッキはかぼちゃの甘みが活きた洗練されたひと皿。
まろやかなバターとパルミジャーノのソースは、
シンプルながら奥行きのある味わいです!
　
旬のサンマを使ったボリュームたっぷりのメインは
サンマの下処理が決め手。
素材の持ち味を引き出すワザはプロならではです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★絶妙な味のバランス
★イタリアン・トラディショナル

このメニューのレッスンは2012年10月29日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・サーモンとクリームチーズのリエット　
　ガーリックトーストを添えて
・豚ロース肉のソテーとプルーンの赤ワイン煮
・秋のフルーツと春巻きの皮で作ったスュトゥルーデル

秋を彩る、シックな大人フレンチ三品です!
　
まったり、ふんわり、とろける口溶けのリエットをご家庭で。
クリームチーズを使っているからとってもヘルシーな仕上がりです。
香ばしいガーリックトーストにのせ、白ワインに合わせたいお洒落なひと皿♪
　
あっという間に出来上がる本格赤ワインソースは
プルーンの甘みとコクが絶妙!ジューシーな豚肉とも相性抜群です。
　
旬のフルーツいっぱいのデザートは、春巻きの皮をスュトゥルーデル生地に
見立てた一品。パリパリの食感に、熱々ジューシーなフルーツ、
上には冷たいアイスクリームがとろける幸せな美味しさ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ 実用性
★ オシャレ感
★ 伝統料理をおうちカスタム

・米なすの変わり田楽　　
・和風ロールキャベツ
・かぼちゃのふんわりモンブラン

涼しさを増す季節に、おうちでほっくりいただきたい、
じんわり染み入るメニューです（＾＾）ｗ
　
丸々した米なすにしば漬けのアクセントが効いた田楽は、
ヘルシー豆腐ソースとチーズをたっぷりかけて、オーブンで焼き上げた、
卜部先生ならではのアイデア満載の一品！ジューシーさがたまりません★
　
とろとろになるまでじっくり煮込みたいロールキャベツは、
だしにも素材の旨味が溶け出して、残らず飲み干したい美味しさ！
これからのおうちごはんに是非覚えてほしいメニューです♪
　
ハロウィンには、かぼちゃのお手軽モンブランはいかが？
ふわふわでやさしい甘さのかぼちゃクリームとサクサク軽いパイが、
食後のデザートにピッタリ♪
　
今回も、魅力あふれるレパートリーですよ★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2012年10月28日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら