大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・人参のスフォルマート
・手打ちオレッキエッテ　紫玉ねぎのソース
・カチュッコ　魚介のトマトスープ

目からウロコの豪華イタリアン♪
　
人参の優しい甘みがギュッと詰まったスフォルマートは、
言わばイタリア版フラン(茶碗蒸しのような・・・)。
野菜を変えれば応用自在、熱々でも冷たくても、
まろやかな美味しさをお約束♪
　
手打ちパスタは驚きのもちもち感。
シェフならではの理論は目からウロコです!
紫玉ねぎだけで作るソースはシックで美しい仕上がり☆
　
魚介類がこれでもか!とたっぷり入るカチュッコは、旨味の宝庫!!
手早く出来るのも嬉しい、人目を引く豪華なメイン料理です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★目からウロコ
  

このメニューのレッスンは2012年11月12日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・ホタテのソテーとリンゴのサラダ
・スパゲッティーニ　
　かぼちゃとスモークサーモンのクリームソース
・ブラチョーラ　牛ロース肉のイタリアンロール

ほっとする美味しさ、手軽に本格イタリアン3品☆
　
前菜は旬のリンゴを2種類の調理法で堪能しましょ♪
ホタテはジューシーさと食感の楽しさを合わせ持つ、
驚きのワザあり仕上げ!
　
ほっこり甘～いかぼちゃが溶け込んだクリームパスタは、
スモークサーモンの香りと塩気が程よいアクセント。
　
実用性抜群のメインは詰め物をした牛ロース肉のトマト煮込みです。
中にはイタリアならではのあの食材達が。
ボリューム満点、ひと鍋で出来る手軽さも満点♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★目からウロコ
  

このメニューのレッスンは2012年11月5日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・秋鮭のオニオンマリネ　
・冬菇の照り焼き玄米丼
・手作りおぼろ豆腐の柚子塩糀がけ
・ハッシュ・ド・ごぼうのニンニク甘味噌ディップ
・柿とパインの塩糀生姜風味　

秋を満喫、ほっとする美味しさがいっぱいの5品です!
　
秋鮭と野菜をたっぷりの玉ねぎでマリネした驚きの一品。
程良い酸味と自然な甘みが全体に良くなじんで、
何度もリピートしたくなる美味しさです♪
　
肉厚な冬菇椎茸が主役の丼は、ちょっと濃い目の甘辛さが玄米にぴったり。
　
まろやかな豆腐がご家庭でも簡単に出来ちゃう☆
柚子胡椒の香りとピリリ感がちょうど良いアクセントになっています。
　
カリカリごぼうにコクのある甘味噌を。おやつ感覚でいくらでも手が伸びちゃう♪
　
いつものフルーツが少し大人なデザートに変身。新しい世界が広がります☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年11月7日・10日開講予定です!
 

ティラミスシュークリーム　
　(お持ち帰り　直径6cm　6コ分)

いつものシュークリームをアレンジ!!
見た目もかわいい☆ティラミスシュークリームです♪
　
ココアを練り込んだシュー生地はほろ苦く、
上品なコクのあるチーズクリームと合わさると相性バツグンです!!
　
シュークリームを初めて作る方も、
アレンジを覚えたい方も必見です☆
  　 　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★かわいらしさ
★ほっこり安心・癒し味

　　
このメニューのレッスンは11月17日開講予定です!

・ザーサイと白葱の和え物
・もち米シューマイ
・秋刀魚の煎り焼き

秋も深まり、食欲の秋です。
　
旬の秋刀魚はカリッと香ばしく焼いて、ニンニク、生姜や香菜を加えた
スパイシーなタレを絡めた煎り焼きにします。
　
2品目はもち米を貼り付けて蒸したもち米シューマイ。
むっちりしたお肉がもち米の衣に包まれて美味しい点心です。
　
3品目はザーサイと白ねぎの和え物です。
ザーサイと白ねぎ、ピーマンをサッと炒めて、
中華風箸休め・・・っぽい感じに仕上がります。
　
今回は特にご飯の進むお料理ですので、
しっかりお腹をすかせて、金城シェフに会いに来て下さい♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★覚えたら｢使える｣
★短い時間でこの美味しさ!

 　　
このメニューのレッスンは11月13日開講予定です!
　　
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・簡単エビ栗チリ
・小田巻きご飯
・鶏つくね鍋

あったかい湯気の食卓が恋しくなってくるこれからの季節。
こりこりした軟骨の食感がうれしい鶏団子とたっぷり野菜を
卜部流万能黄金比率のダシでじっくり煮込んだ鍋は、
この冬のヘビロテ鍋になること間違いなし！！
体に染み入る美味しさを味わってください（＾＾）ｗ
　
中華の概念をくつがえすほどの、あっと驚く簡単さでできるエビチリは、
先生ならではのアイデアが満載★
うれしい時短テクニックをぜひ覚えてくださいね。　
　
うどんの入った小田巻き蒸しを、ご飯にアレンジ！
やさしい味わいのボリュームメニューに仕上がりました♪
ほっとする味わいです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★短い時間でこの美味しさ!

このメニューのレッスンは2012年11月18日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・金胡麻ブレッド　
　※お持ち帰り　1本分 

金胡麻をたーっぷりと生地に練りこんで作るので、
胡麻の香りがすごい!!
　
食パン型で焼き上げの時には
ほのかなゴ胡麻の香りですが、
切った瞬間、胡麻の香りがぶわぁ～っっ!!っと広がります。
　
食べるとプチプチとした胡麻の食感と生地の甘さが
口の中で絶妙のハーモニーを奏でてくれます♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★絶妙マリアージュ
★癒される 　　　　　 

このメニューのレッスンは2012年10月26日開講予定です!

・手打ちパスタを使ったラザーニャ
・グリーンサラダ

プロならではのイタリアンに挑戦!!
　
初登場のラザーニャは生地から手作りの本格仕上げ♪
　
手打ちならではのコシのある食感、食べ応えも抜群です。
　
ミートソースもベシャメルソースももちろん手作りしていただきます。
　
大きなグラタン皿でド～ンと焼き上げれば、
おもてなしにもぴったりですね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★イタリアンならでは
★オシャレ感
★シンプル美味しい

 　　
このメニューのレッスンは2012年10月7日開講予定です!

・ベトナムチキンカリー　米粉フランス添え
・ベトナム生春巻き
・ココナッツバナナケーキ 
 

これぞプロの味!エキゾチックな世界をご堪能あれ♪
　
ベトナムチキンカリーは調味料の意外な組み合わせに驚き!
鶏肉の旨味がしっかりと活かされた、
奥行きのある仕上がりになっています。
米粉のフランスパンを添えるのも、本場ならでは。
　
生春巻きを美しく仕上げるコツは?
プロならではの出来上がりの繊細な姿に感動☆
酸味の効いたタレもアクセントになって、美味しさを格上げしています。
　
バナナケーキはココナッツ風味が南国風。
2種類に下処理したバナナが要の、香り良い懐かしのケーキです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★これぞプロの味
★意外性　　
　　
このメニューのレッスンは10月14日開講予定です!  

・鯖のプルーン煮
・天津甘栗の焼き飯
・マッシュルームのポタージュ

斬新な創作和食三品です♪
　
鯖とプルーン、意外な組み合わせ!
そのままでも旨味のある鯖に、
更に奥深い甘みのプルーンがプラスされて、奥行きのある味わいが実現!
プルーンは和の調味料とも好相性なんですね☆新たな魅力発見です。
　
香ばしく炒まった野菜たっぷりのチャーハンの中に、時々現れる甘栗。
ほっこりとした甘さが不思議な程クセになるひと皿。
　
マッシュルームそのもの、贅沢なポタージュは
和風出汁を使っているから、コクがあるのに後味すっきり。
上品な仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外な組み合わせ
★絶妙な味のバランス
★味つけの基本
　 

このメニューのレッスンは2012年10月18日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら