大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・かぼちゃのグラタン
・きのこと生ハムのリゾット
・軽くスモークしたサーモンのソテー
　赤ピーマンのクレーマとバルサミコソース

これぞシェフのワザ、美味しさのヒミツを大公開!
 
ほっくり甘～いかぼちゃにゴルゴンゾーラチーズのアクセントが
たまらないグラタンは、オーブン任せでおもてなしにもぴったりな手軽さ。
 
短時間であっという間に仕上がるリゾットは、
誰でも失敗なしのプロならではの隠し技が盛り沢山!!
数種類のきのこの複雑な味わいと生ハムの塩気、
この美味しさは忘れられないひと皿になること間違いなし!
 
軽くスモークしたサーモンはジューシーで柔らかい仕上がり♪
パプリカの甘みそのもののソースは、いろいろと使える万能選手。
美しい盛りつけも見どころです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★目からウロコ
★スキルアップ

このメニューのレッスンは2012年9月18日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・秋刀魚のトマトスープ煮
・牛蒡のすり流し
・いちじくチーズ焼き

旬の味わい満載、シェフならではのアイディア光る三品です!
 
秋刀魚の美味しさをトマトソースがしっかりと受け止めて、
更に複雑でコクのあるひと皿に変身。
秋刀魚の卸し方も必見です!
 
冷たいすり流しは牛蒡そのもの!
クリーミーな仕上がりで、体に染み入る優しい味わい。
 
見た目の可愛らしさにも惹かれるひと皿は、
いちじくのジューシーな甘みにまろやかなチーズがベストマッチ☆
プロならではのちょっとしたひと手間が奥深さを演出します。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★知って得する大名卸し
★意外な組み合わせ
★シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2012年9月13日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・パプリカのマリネ　アンチョビ風味
・海の幸のリゾット
・いちじくの白ワイン煮　アイスクリーム添え
　

すぐお家で実践したくなる、秋を感じるラインナップです♪
　
海の幸のリゾットはエビや蛤・ホタテ等、
魚介をふんだんに使って取った出汁をベースにお米を炊き、
とっても豪華な仕上がりになりました♪
　
パプリカのマリネは、
こんがり焼いて皮をむくことで、素材の甘さがとっても引きたちます！
　
そのまま食べても美味しい旬のいちじくを
何と贅沢に白ワイン煮に!!
アイスクリームとも相性抜群☆
美味しさ倍増、間違いなしです！

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★実用性
★覚えたら｢使える｣　　

このメニューのレッスンは9月10日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・美肌スンドゥブ
・納豆入り葛切りチャプチェ
・胡瓜とセロリのリボンナムル　バジル風味
・オーツクランチ(おしゃれなおこし)
・豆乳オレンジ　黒酢入り  

残暑を乗り切るアレンジ韓国料理☆
　

あさりの旨味たっぷりのスンドゥブは作り始めるとあっという間の手軽さ。
トックの代わりにあの食材を使ってもっちりを演出、後を引く美味しさです。
　

チャプチェは納豆の粒々感が楽しい栄養満点のひと皿。
火を通すことで納豆独特のクセが抜けて、とっても食べやすくなりますよ。
　

シャキシャキ食感の香りナムルはすっきりとした味わいでお口直しにぴったり。
リボン状の切り方もポイント高し。
　

食べ出したら止まらない、カリカリ、ボリボリ、
ごまとオーツの香ばしさがたまらない、おしゃれなおこし☆
　

疲れを取るドリンクは意外な組み合わせ!
毎日飲み続ければ、健康まっしぐら♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★意外性
★短い時間でこの美味しさ　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年9月1日・5日開講予定です!
 

・葡萄のみぞれ和え
・鮭の親子ご飯
・豚とたっぷり野菜の生姜焼

まだまだうだる暑さが続きますが、
秋の足音もゆっくり聞こえてきそうな予感……★
深まる季節に、覚えておきたいほっくりメニューです！
　
デラウエアの甘さと、スキッとした大根おろしの
ハーモニーが絶妙な、秋味のさっぱり酢の物は、
ちょっと自慢したいワンランク上の小鉢です（＾＾）ｖ
どんなメイン料理とも、相性抜群ですよ♪
作りおき出来る土佐酢も、覚えてくださいね～。
　
脂の乗った秋鮭と小松菜の鮮やか混ぜご飯は、
行楽シーズンのお弁当にもぴったりな一品！！
あっという間にできる手軽さもうれしいですよ★
　
ある果物が入ったタレでつくる、ジューシー生姜焼きは、
ご飯が進むみんなが大好きな味です。
　
食欲の秋にふさわしい、ぬくもりあるおうちごはんをぜひ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★癒される
★やまとなでしこ感!

このメニューのレッスンは2012年9月23日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・シチリア風　マグロのカルパッチョ
・冷製　娼婦風パスタ
・豚ロース肉のソテー　白ワイン風味

簡単で手軽なイタリアン、今すぐ楽しめる三品です♪
　
前菜は極薄切りの濃厚マグロに、
すっきりした味わいのドレッシングがワインにぴったり。
　
火を使わずに出来る冷製パスタソースは、
特別な材料がいらないから実用性抜群!
トマトの甘みと隠し味のあの調味料のおかげで軽い仕上がりです。
　
メインは豚ロース肉と白ワインの旨味が凝縮されたひと皿。
ひと鍋で出来るのも嬉しい限り☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる　
★実用性
★シンプル美味しい

　　
このメニューのレッスンは2012年8月5日開講予定です!

・ザルツシュタンゲン　
　※お持ち帰り　8コ分 

しっかりとした噛み応えのある塩味のパン♪
かわいい三日月みたいな形が特徴です。
　
小ぶりなサイズで作るので、
小腹が空いたときのおやつにも適してます。
　
お持ち帰りもたっぷりで、お得感いっぱいです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき！
★かわいらしさ
★シンプル美味しい 　　　　　 

このメニューのレッスンは2012年8月23日開講予定です!

・冷製パスタ　タコと夏野菜、セロリのサルサ
・カポナータ
・ピクルス
・温かいチョコレートケーキ

素材が活き活き!夏野菜堪能レシピがいっぱいのイタリアン♪
　
口の中にセロリの香りがパッと広がる爽やかな夏のパスタ。
タコと瑞々しい野菜が楽しい食感を演出☆
　
下処理と火入れでこんなに変わる!?
野菜だけとは思えない、驚きの美味しさのカポナータ。
あの調味料のおかげでグッと本格的な仕上がりです。
　
簡単ピクルスはシェフならではのこだわりが。
これを押さえるだけで途端にランクアップの味わい。
　
デザートはコクがあってしっとり、温かいままでも冷めてもおすすめ。
ワンボウルで出来る手軽さも見逃せません!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★本格プロの味
★目からウロコ
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2012年8月27日開講予定です!  

ミナミシェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　 

・生ガキの香味醤油マリネ
・出汁巻き玉子
・涼風素麺

夏を彩る涼やかなメニュー3品です。
　
豪華なカキのマリネは老酒のほのかな香りが広がる奥深い味わい。
　
基本の出汁巻き玉子をしっかり学びましょう♪
口当たり柔らかでジューシーな仕上がりはこれぞプロの技!!
　
涼風素麺は彩り豊かな美しいひと皿。
ちょっとしたひと手間と心遣いで、
いつもの食卓がグッと華やかな印象になりますね☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの技と味
★美しさ
★和食ならでは　　

　
このメニューのレッスンは8月22日開講予定です!
池部シェフのお料理が楽しめるお店、スイスホテル南海大阪・花暦はこちら

・シンガポール焼きビーフン
・海老と夏野菜のサンバル
・マンゴーとピンクグレープのデザートスープ　ライム風味

ご家庭で手軽に本場の味を再現!
　
シンガポール焼きビーフンは、
程良いカレー風味が暑い夏にぴったり!
ビーフンの戻し方はプロのなるほどポイントがいっぱいです。
　
元気な夏野菜に負けないサンバルソースは、
手作りならではのパンチの効いた深い味わい。
　
イチ押しデザートはまったりマンゴーに
爽やかなライムが加わった、
後味すっきりの新しいタイプのスープです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★これぞプロの味
★そのワザ、いただき♪　　
　　
このメニューのレッスンは8月19日開講予定です!