大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・ハチミツ風味の軽い氷菓　　皿盛りスタイル
　※ご試食分のみ

プロのワザで夏の軽やかなひと皿を演出♪
　
生クリームとイタリアンメレンゲを合わせて冷やし固めた、
軽い口溶けのデザート「ヌガー・グラッセ」。
　
たっぷりのハチミツでコクと風味をプラスした贅沢な仕上がりは、
一瞬にしてとろける至福の美味しさです☆
　
中には香ばしいナッツと
甘酸っぱいフランボワーズをバランス良く散りばめて、
カリカリのチュイールを添えればたちまちレストランのひと皿に!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの技
★季節を感じる　
★至福の美味しさ　 

このメニューのレッスンは2012年8月7日開講予定です!

・フルーツトマトの冷製パスタ
・鯛のアクアパッツァ
・ガトーショコラ

田畑シェフの夏メニュー★
涼しげな冷製パスタに豪華な鯛のアクアパッツァです。
　
甘～いフルーツトマトを使った冷製パスタ。
トマトにひと手間加えることで、
びっくりする程美味しいパスタソースに変身しちゃいます♪
　
鯛を使ったアクアパッツァは、
あさりと鯛の旨味がギュッと詰まったソースが絶品！
出汁いらずで、お家でも手軽にできちゃいます。
　
とっても簡単なガトーショコラは、混ぜて焼くだけの簡単レシピ！
甘いチョコとくるみの香ばしいハーモニーをぜひ堪能して下さいね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★実用性
★オシャレ感　　

このメニューのレッスンは8月20日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・キャベツロール焼き
・とうもろこしの冷製茶碗蒸し
・ほうじ茶のパンナコッタ

創作和食で食卓を華やかに、アイディアに溢れた楽しい三品の登場です!
　
定番ロールキャベツがカリカリのパン粉をまとって、香ばしい仕上がりに!?
切り分けると中からエビの甘～い香りが漂います。
秘密のあの食材が入ることで、まるでクリームコロッケのような…
なめらか・まったり、なのに軽い…驚きの一品!
　
とうもろこしの甘みがギュッと詰まった茶碗蒸しは何とも優しい味わい。
乳製品を使った濃厚な餡が更に美味しさを引き立てます。
お子様にもおすすめ♪
　
ほうじ茶の香るパンナコッタはコクがあって口溶けなめらか、
こちらは上品な大人のデザートです★
　 

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ　
★そのワザ、いただき♪　
 

このメニューのレッスンは2012年8月9日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・アプリコットブッセ　
　(お持ち帰り　直径5cm　約7コ分)

今回は、まわりサクサク・中ふんわり軽～いブッセです♪
　
コロンコロンとかわいらしいブッセの中には…
しっとり濃厚バタークリームと爽やかなアプリコットジャムが★　
　
ひとくち食べればついつい手がのびてしまう、
夏にぴったり爽やかブッセ★　
　
作り方は意外とカンタン!!
　
お家では中に挟むクリームを変えて
色々なバリエーションを楽しんでみて下さいね♪ 　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★かわいらしさ 
★ほっこり安心・癒し味
　　
このメニューのレッスンは8月4日開講予定です!

・豆鯵の南蛮漬け
・せせりの唐揚げ
・アスパラの豚肉巻き　塩糀焼き
・ずいきのごま和え　 

定番料理をちょっとアレンジ、簡単で実用的な4品です!
　
野菜もたっぷりいただける南蛮漬けは、程良い酸味が夏にぴったり。
骨までじっくり揚げた鯵は頭ごといただいちゃいましょう♪
　
いつもの唐揚げもせせりにすれば、特別な一品に。
　
アスパラの豚肉巻きは塩糀の旨味でまとめ上げるから、
コクがあるのに後味すっきりの美味しさ。
　
ずいきの下処理の仕方をしっかり学んで日常の食卓に活かしましょう☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★覚えたら「使える」
★ほっこり安心・癒し味　 

　　　
このメニューのレッスンは8月2日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・アボ玉丼　
・鯛のカルパッチョ　なすと塩麹のキャビア風
・有機野菜と塩麹のバーニャカウダ
・塩麹のヴィシソワーズ　レモン風味
・鶏しそポン酢　
・デラウェアのおから入りタルト

野菜と塩麹が主役の手軽な6品が登場!!
　
アボカドを加熱する目新しい丼は、食べ出したら止まらないイチ押しの一品!
なすが食感豊かなキャビアに変身!?
ひと手間の調理法でなすの甘みがぐっと引き出されます。
　
塩麹の持ち味を存分に味わえるバーニャカウダソースは、
簡単・美味しい・ヘルシーの三拍子揃ったおすすめレシピ。
　
いつものヴィシソワーズもレモンで後味すっきり、これぞまさに夏にぴったり♪
　
鶏しそポン酢は火入れが決め手。冷めても柔らかいから、お弁当にも良し☆
　
デラウェアの酸味・甘み・ジューシーさを活かしたタルトは
何と混ぜて焼くだけ。
手軽なうえに、焼き上がりの色味も可愛らしさ抜群です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★実用性
★短い時間でこの美味しさ　

 　　　
このメニューのレッスンは2012年8月11日・29日開講予定です!
 

・魚介のタルタル　ズッキーニのカネロニ仕立て
・若鶏の塩麹ペペロンチーノ
・マグロのカツレツ

旬の野菜がたっぷり、オシャレなイタリアン三品です!
　
いつでも手に入る食材がシェフのワザで大変身!
ズッキーニも切り方ひとつで美しい仕上がりに。
中にはまったりとした三種の魚介の詰め物がたっぷり♪
　
塩麹で旨味が引き出された香ばしい鶏肉、
合わせるのは旬の甘～いとうもろこし。
色合いも爽やか、塩麹のシンプルな味つけのおかげで
野菜たちがイキイキしています☆
　
マグロのカツレツはあの食材のおかげで美味しさが底上げされた
ジューシーな仕上がり。
ソースの酸味がアクセントになって、満足度の高いひと皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★オシャレ感
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス　
 

このメニューのレッスンは2012年8月6日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・焼き餃子
・冷やし中華
・鶏もも肉とパイナップルの炒め

暑さで食欲もなくバテ気味の方…、金城シェフの中華を食べてください!!
　
皮から作るもちもちの焼き餃子。
自分で作れば、嬉しくてより美味しい!!疲れも吹っ飛んで元気が出ますよ。
　
2品目は夏ならではの冷やし中華。
椎茸も美味しく煮て、野菜や焼き豚・卵とともに美しく盛りつけて、
目にも舌にも抜群の味わいです。
　
もう一品は、生のパイナップルを使って鶏のもも肉を甘酢で炒めます。
果物がおかずに入るのが苦手な方も、
これは不思議と気にならずに美味しく頂けるはず！
是非、味わって実感してみてくださいね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★覚えたら「使える」　　　
★絶妙な味のバランス

 　　
このメニューのレッスンは8月21日開講予定です!
金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・クリームチーズと野菜のグレッグ（ギリシャ風）
・海の幸たっぷりのスフレ・オムレツ
・鶏もも肉と彩りピーマンのトマト煮込み

短い時間で豪華なフレンチ三品♪
　
野菜たっぷりのグレッグは、
コリアンダーの香りが味を引き立てる冷たいマリネ。
シャキシャキの食感がたまらない、夏に嬉しい一品です。
　
ふわふわ、ジュワッ、本格スフレの下には
シーフードの旨みがギュッと凝縮されています。
クリーミーな口溶けと驚きの見た目に、歓声が上がること間違いなし!
　
ひと鍋で出来る煮込みには、ビタミン豊富な夏の力強い野菜がいっぱい。
バランスの取れたひと皿は女性の味方ですね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ 伝統料理をおうちカスタム
★ 短い時間でこの美味しさ
★ これ、おうちで出来るんだ!

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・夏野菜ロールカツ
・和風つけ麺
・スイカゼリー

夏真っ盛り!!　暑さも吹っ飛ぶ、抜群のメニューが揃いました♪
　
旬の夏野菜をたっぷり巻いたロールカツは、
野菜のみずみずしさで、ボリューム満点。
なのに、胃もたれしないさっぱりとした美味しさ(＾＾)ｗ
手作りタルタルソースも、あの食材?!を合わせることで、
すっきりした味わいに仕上げます。
　
数種類のだしをミックスして作る和風つけ麺は、
この時期にぴったりの、のどごしのいいつるっとした一品☆
家にある調味料をちょい足しして作るつけダレは、
簡単なのに複雑で深い味わい！
お好きな麺で、堪能してくださいね★
　
スイカのまるごとゼリーは、見た目もとっても涼しげなかわいいデザート！
団欒の席に出せば、みんなが盛り上がること間違いなし♪
あっと驚く食卓を演出してみませんか?

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★季節を感じる　

このメニューのレッスンは2012年8月26日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら