大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・カリフラワーのピューレにのせたマグロとアボカドのタルタル
・すずきのソテー　セロリとオリーブのソース
・ローストさつまいものニョッキ　アーモンド風味のミルクスープ

すっきりとした美味しさ、素材の味が活きた三品です!
旬のカリフラワーをソースに仕上げた前菜。
マグロとの組み合わせは初めて!
それぞれの濃厚で自然な甘味をお互いが引き立てて、
新しい出会いに拍手♪

すずきの身のふわっとした口当たりに、
爽やかなセロリとオリーブの香りが
すっきりとしたプロならではのバランスです。
軽いソースなので、ブランチにも良さそう☆

ほっくりローストしたさつまいもがニョッキに大変身。
温かく、優しい甘さのミルク
スープとは相性抜群、冬にぴったりのデザートです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

 
このメニューのレッスンは12月2日開講予定です!  

・シーフードのクリーム煮　グラタン風
・若鶏のブーランジェール　パン屋さん風
・ミルクプリン

フレンチならではの上品な三品が揃いました!
シーフードいっぱいのクリーム煮は、
ほんのりカレー風味で軽やかな仕上がり。
なめらかなマッシュポテトと
パリパリ食感のチーズが添えられて、楽しさも数倍増し♪
メインはシェフお得意の簡単煮込み料理。
鶏肉の旨みを存分に吸ったじゃがいもの美味しいこと!
香ばしく炒ったパン粉のおかげで、
ひと鍋で作ったとは思えない一皿ですよ。
フルッとした口当たりと口溶けの良さが自慢の
ミルクプリンはお子様にもおすすめ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・鰤の二色挟み焼き
・海老芋と餅のあんかけ
・黒豆の旨煮
・筋子の醤油漬け
・伊達巻 

今年を締めくくる、卜部先生のレッスンはおせち5種！！！
毎年、作りたいけど、めんどくさそうで敬遠してたメニューも、
卜部マジックで、驚くほど簡単！かつ美味♪
基本的な、筋子や黒豆の下処理もしっかり学び、
手軽においしく作れるポイントもばっちり覚えて下さいね（＾ｖ＾）★
このお正月は、楽しく作れる新しいレパートリーをいっぱい増やして、
みんなをびっくりさせてみませんか！？

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

このメニューのレッスンは12月11日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

クイックメニュー

・簡単コーン風味のかぼちゃグラタン
・美容と体に優しいにんじんサラダ
・アスパラ明太子
・さっぱり鶏つくねスープ

忙しいあなたに、お手軽クイックメニュー4品が勢揃い!!
ちょっと手間・・・ホワイトソースが苦手な方にも試してほしい、
ほっこりかぼちゃグラタン。コーン風味の秘密はお馴染みのあの調味料!
にんじん1本ペロリといけちゃう、カロチンたっぷりのサラダは
ハチミツの甘さが決め手☆
簡単びっくりな一品、明太子をまとったアスパラは
お弁当にもおすすめです♪
鶏つくねの旨みたっぷりのスープは具材を選ばない万能選手。
お好きな旬の素材と合わせて、体の芯から温まって下さい。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

実用性　　　　　　　　　　　　★★★★★

短い時間でこの美味しさ!　★★★★★

そのワザ、いただき♪　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは11月24日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・苺マカロン
　　　　　　　
みんな大好き！見た目もキュートなマカロンです♪
なんと今回はハート型にも挑戦してもらいますので、
おいしさ＆かわいさ100％ですヨ☆
ハート型を練習・マスターして、
特別なプレゼントにぜひ渡してみて下さいね！

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

そのワザ、いただき♪　　★★★★★

かわいらしさ　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは11月26日開講予定です!

・ショートケーキ　1台分

イベントの多くなるこれからの季節にぴったり♪の
簡単ショートケーキです!
いつものスポンジ生地も、
ちょっと目先を変えるだけで特別感のある仕上がりに。
ふわふわ、なのにコクのある生地と
軽く甘～いシャンティクリーム、
シンプルだからこそ、なるほど!なシェフの技が光ります☆
フルーツの飾り切りや組み立て・
飾りつけのバランスをしっかり学んで、
あなたならではのショートケーキを作ってみませんか♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

可愛らしさ　　　　　★★★★★

シンプル美味しい　★★★★★

シェフの技　　　　　 ★★★★★

このメニューのレッスンは11月23日開講予定です!

・生ハムのサラダ　温かいゴルゴンゾーラソース
・若鶏とパプリカのペペロンチーノ
・サーモンのパイ包み焼き　ヨーグルトソース

イベントの多い季節、豪華なパーティーメニューはいかがですか♪
濃厚なチーズのソースがたっぷりかかった前菜。
フレッシュな瑞々しい野菜と生ハムの程良い塩気、
ゴルゴンゾーラのコクがベストマッチ☆
温かい、というところも目先が変わってポイント高し♪♪
パスタはじっくりと焼かれた鶏肉の旨みとパプリカの甘み、
タカのツメの辛みのバランスが何とも言えない美味しさ!
楽しいアクセントのカリカリッとした皮は、後から
盛りつけることで食感が保たれるんですね。
メインにはパイ生地に包まれた優しい火通りのフワフワサーモンを!
あの隠し味でサーモンの美味しさが倍増です。
爽やかな酸味のヨーグルトソースは簡単なのに本格派。
おもてなしに重宝しそうです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

これ、おうちで出来るんだ!　　　★★★★★

絶妙な味のバランス                　★★★★★

覚えたら『使える』　　　　　　 　★★★★★

このメニューのレッスンは11月14日開講予定です!  

福田シェフのお店、bucheideはこちら　 

・スパゲッティーニ　焼きナスのジャージャンソース
・サクサクチキンのキャラメルレモンソース
・プーアル茶プリン

程良い変化球が楽しい♪
オシャレなアジア料理はいかがですか☆
お馴染みの肉味噌もパスタと組み合わせれば、
とたんによそいき顔。
旬のナスが甘～くとろけて、
ソースの奥深い辛味と抜群のバランス!
女性好みの爽やかなソースが心地良い、サクサクチキン。
下味に秘密の粉が!?考え抜かれたシェフならではの隠し味で、
かすかな甘みが加わります。
フレッシュなレモンの香りと瑞々しいグレープフルーツで後味もさっぱり☆
コンデンスミルクのコクがくせになるアジアンプリン。
今回はプーアル茶が主役です。
茶葉も余すところなく使用するから、
健康・美容効果も期待出来ちゃう、嬉しいデザートです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

伝統料理がオシャレに変身　★★★★★

シェフの技　　　　              ★★★★★

絶妙マリアージュ　　　　　　　 ★★★★★

このメニューのレッスンは11月13日開講予定です!  

・アップル・ロール

旬のりんごをコンポートにし、たっぷりと生地に練りこみました。
りんごがゴロゴロ入っているので、
どこを食べても甘酸っぱいりんごの風味がお口いっぱいに広がります。
大きいサイズ１つと小さいサイズ３つをお持ち帰りいただきます♪
ボリューム満点の一品ですよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

お手軽度　　　　　　　　　　　★★★★★

これ、お家で出来るんだ!　★★★★★

かわいらしさ　　　　　　　　　★★★★★

このメニューのレッスンは11月12日開講予定です!

・鯛のミルフィユ　シャンピニオン風味の白ワインソース　　　
・そば粉のガレット　ブルュターニュ風
・トマトのマリネとタコのサラダ　クスクス添え

サックサクのパイとほうれん草、鯛をミルフィユ状に重ね、
シャンピニオンのソースをかけたなんともオシャレな一品に、
お家でも簡単にできる、とろ～り半熟卵がのったそば粉のガレット♪
もう一品は田畑シェフお得意のボリュームサラダ☆
トマトにタコにベーコン、さらにクスクスまで入ってさらに満足度UP！！
お家ですぐに活用できるうれしい３品。
是非マスターして下さいね♪

 ▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

覚えたら『使える』　　　 ★★★★★

オシャレ感　                    ★★★★★

絶妙な味のバランス　　★★★★★

このメニューのレッスンは11月21日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら