大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・サーモンマリネ 野菜のグレッグ添え
・海の幸のフリカッセ
・イチゴスープ ビアンコ・マンジャーレ

春に向けて、美しいフレンチ三品の登場です!

ギリシャ風という意味のア・ラ・グレッグは、
歯触りの良い野菜たちを爽やかな香りと酸味で包んだ冷たいマリネ。
手間暇かけたサーモンの上品な風味をグレッグが引き立てる、
フレンチならではのオードブルです。

メインは海の幸たっぷりの白い煮込み、フリカッセ。
素材の美味しさが溶け出したクリームソースは
エスカルゴバターのコクがアクセント☆

甘酸っぱいフレッシュなイチゴのスープでいただく
フルフルのビアンコ・マンジャーレは、まさに女性好みのデザートです♪

このメニューのレッスンは2014年2月21日開講予定です!

遠藤シェフのお店、ホテル日航大阪 カフェレストラン セリーナはこちら

キッチンソムリエ クッキングスクール オリジナル商品
【PremiumGanache】プレミアムガナッシュ　1,500円

にてを販売しております。

ほろ苦く、甘い香り。 ひとたびで心惹かれ、忘れられない。
そんな素敵なめぐり逢わせをスイーツに閉じ込めました。
　
チョコレート好きにはたまらない
シャンパーニュ・ドンペリニヨンを効かせた
“魅惑の濃厚チョコレートケーキ”
　
オランダ産の香り豊かで上質なココア、
甘さを控えたまろやかなチョコレート、そしてビターなカカオマス。
そのコクと苦味と香りを引き立てるよう、
すっきりとした酸味の辛口のシャンパンにじっくりと浸した、
大人の味わいです。

・牛肉とタラバガニのＸＯ醤炒め 籠盛り仕立て
・もちもち水餃子
・大和いもの飴炊き イチゴ添え

牛肉とタラバガニのXO醤炒めは、色とりどりの野菜と豪華な食材を使い、
食卓が一気に華やかになる一品です。
なかなかご家庭では出せないような本格中華の味つけを学べます。
春巻きの皮の器は、盛りつけにひと工夫したいときに簡単にできますよ!

もちもち水餃子は、皮から作ります。
粉が見る見るうちに餃子の皮に仕上がっていく、先生の手さばきに感動!
手の使い方なども丁寧に教えてくださるので、皮作りにはまるかも♪

べっこう飴が香ばしい中華デザートの王道・おいもの飴炊きを
今回は大和いもで作ります。
黄金色に煮詰めた飴でコーティングしたら、大和いもとイチゴがキラキラに。
ご家庭の材料で出来るので、覚えるとおやつのレパートリーが増えますよ♪

このメニューのレッスンは2014年2月20日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

福丸かぶり！

恵方巻き　　　1本　500円（税込）

2月3日は節分　今年の恵方は　東・北・東

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恵方巻きのご予約承っております。

ご予約締切日　2月2日　　お引渡し日　2月3日

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・エビイモとエビのグラタン
・鶏モモ肉のソテー ラタトゥイユ風
・白ねぎのマリネ
・クレープdeアイス

寒いこの季節にピッタリのグラタンはホクホク☆エビイモとプリプリ☆
エビのダブルエビ使いで食感楽しい1品です。
手間のかかるホワイトソースも百寿先生にかかれば、
あっと言う間に出来ちゃいます!!

鶏モモ肉のソテーとラタトゥイユを組み合わせれば、
ボリューム満点!!栄養満点!!

白ねぎのマリネは甘みをしっかり引き出して、
サッパリマリネ液に漬け込めば、いつも脇役の白ねぎが主役に大変身☆

オレンジ風味のモチモチ生地が美味しいクレープは
アイスを添えてお手軽欲張りデザートに!!

見て、学んで、食べてよし!!　
心も体も喜ぶ大満足の4品、受ける価値アリですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★そのワザ、いただき♪
★オシャレ感
★手軽さ

このメニューのレッスンは2014年2月13日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・クランベリーとチーズ入り 胡桃パン　　 ※お持ち帰り　3コ分

クランベリーとチーズの入ったとっても豪華な胡桃パン。

生地からピンクのお顔をのぞかせているクランベリー♪
しっかり入っている胡桃★
生地に包まれているクリームチーズ!
どれも仲良く共存して、引き立て合っています。

生地にはライ麦も入っていて香ばしく、
かめばかむほどじんわり美味しいハード系。

ほっこりカフェ気分を味わえる胡桃パンで、
寒さも吹き飛ばしちゃいましょう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★癒される
★オシャレ感
★これで私も粉ものマスター!?

このメニューのレッスンは2014年2月10日開講予定です!

・バレンタインチョコレートケーキ
※お持ち帰り　8×18cm 1台分

シックでオシャレなバレンタインスイーツが登場♪

ジョコンド生地は、アーモンドの香ばしい風味がプラスされた
コクのあるしっとりとした柔らかさ。
バレンタインならではのココアの味わいも加わって、
生地だけでもリッチな美味しさです☆

ふんわりとしたシャンティ・ショコラに、サクサクのロイヤルティーヌが
程良いアクセントになった抜群のバランス。

そんな美しい層が重なり合った、シンプルで洗練されたケーキは、
大切な誰かに届けたくなる特別な一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★美しさ

このメニューのレッスンは2014年2月9日開講予定です!

・ソフトシェルのカレー風味玉子炒め
・白菜と豚肉のすましスープ
・胡瓜の豆板醤和え

美味しさに納得!プロのワザ満載の三品です!

脱皮したての柔らかいソフトシェルは、甲羅ごといただけちゃうんです♪
まるごとカラッと揚げた香ばしいソフトシェルに
複雑なエスニックソースを絡めたひと皿は、
香りもご馳走のお箸が止まらないクセになる美味しさ♪

すっきりとした味わいのすましスープは中国料理ならではの一品。
想像を超えたふわふわの口溶けに驚くこと間違いなしです!

いつもの定番がプロのワザでひと味もふた味もアップ☆
辛味のパンチが心地良い豆板醤和え。
胡瓜をサッと炒めるひと手間で、
味なじみの良い風味豊かな和えものの完成です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロならではの素材
★絶妙な味のバランス
★シェフの技

このメニューのレッスンは2014年2月6日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・100％ そば粉のガレット
・いろいろきのこのポタージュスープ
・タコときのこの豆乳フリッターとスモークサーモンと2種のアボカドディップ
・かぶとエリンギのピクルス
・簡単ふんわりスイートポテト

ボリューム満点・アイディア満点の楽しいお料理が揃っています!!

こんなオシャレなガレットがおうちでも作れてしまうなんて～(*＾▽＾*)

きのこたっぷりのポタージュはぜひ秋に作りたい旬の味ですヨ☆

フリッターは衣に使う”あの意外な食材”が決め手です♪

スイートポテトは今までにない驚きの行程に
ビックリされること、間違い無しですよ♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★意外性
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2014年2月4日開講予定です!

・豚バラ肉とリンゴの赤ワイン煮 マカオ風
・海老と白身魚のコーンソース掛け
・パイナップルチーズタルト

プロならでは、異国情緒たっぷりの本格料理三品!

じっくりと時間をかけて煮込んだ豚バラ肉は、
一瞬でほろりと崩れる柔らかさです!
アジアならではの意外な調味料の組み合わせが織りなす奥深い味わい☆

サクサクの香ばしい衣に、やっと火の通った海老と白身魚のジューシーさ。
ほの甘いとろっとしたコーンソースをかけて、
その色合いと優しい美味しさにホッとするひと皿です。

お土産でお馴染みのパイナップルタルト、おうちで出来ちゃうんです♪
チーズの塩気と風味が活きたタルト生地に、手作りパイナップルジャムを
詰めて焼き上げた自慢の一品!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2014年2月2日開講予定です!