赤いベリーとショコラのビュッシュドノエル★水越潤太郎シェフ★12/24開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

赤いベリーとショコラのビュッシュドノエル

気負わずに挑戦出来そうな
ロールケーキの応用編

赤いベリーとショコラのビュッシュドノエル
チョコレート風味のふわふわ生地は、
この上なくきめ細かくてしっとり。
 
香り高いお手製ベリージャムの酸味、
フレッシュいちごの瑞々しさも加わって、
甘さ控えめ、軽やかな仕上がりです。
 
ほのかにピンク色のシャンティでおめかしした、
とっておきのクリスマスケーキで
特別な日を迎えませんか♪
 
*お持ち帰り 直径約9~11・長さ18cm1台分

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

1.共立てスポンジ生地
2.ロールケーキの巻き方の手順
3.シーズンアイテムのデコレーションテクニック

2018年12月24日(月・祝)10:00~開講予定です!

鶏、丸ごと!!ローストチキン 1dayレッスンb 12/19・24開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

鶏丸ごとローストチキン 冬野菜のエチュベ

今年はゴージャスクリスマス!!

パリッとジューシー ローストチキン

クリスマスの定番ローストチキン。
簡単に鶏肉を縛り、下ごしらえで鶏の旨味を存分に引き出し
オーブンで極上に焼き上げます。
※ローストチキン丸ごと1羽分お持ち帰り(試食もあり)
冬野菜のエチュベ(蒸し煮)
旬の冬野菜をSTAUB鍋を使って蒸し煮にすることで、
野菜本来の甘さが感じられる無水調理。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.丸鶏で作るローストチキン
2.野菜の甘味を引き出す蒸し煮

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚+1,000円 もしくは 6,000円
ビジター様 7,000円

※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年12月19日(水)11:00~・
24日(月・祝)14:00~に開講予定です!

リースパンなど3品 froh工房 Kiyomi先生★12/14・16開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

リースパン アイシングクッキー

クリスマスが楽しみになる3品

リースパン
とっても可愛いクリスマスらしいリースのパンです。
ベーシックなタイプを作るのでお家で飾りをお好みで★
見ても食べても飾っても良し!!
ぜひクリスマスの食卓の一品にあると嬉しいです♪
*お持ち帰り1コ分
クリスマスのアイシングクッキー
今回は雪の結晶・クリスマスツリー・雪だるまの三種類を
自分でアレンジしてもらいます。
作ってるだけでわくわくしちゃいます★
プレゼントにもぴったりです。
*お持ち帰り 6コ分
ひえとブロッコリーのポタージュ
ひえが入ったとても珍しいスープ。
クリスマスカラーの緑がとってもカワイイ!
ぜひクリスマスの晩餐に。
*ご試食のみ

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.クリスマスのパン
2.アイシングの作り方

このメニューのレッスンは
2018年12月14日(金)11:00~・16日(日)11:00~開講予定です!

かにみそ入り海老グラタンなど4品 料理研究家吉田より子先生12/13・23開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

2018年オーガニックa 焼きスペアリブ

年末年始に大活躍
間違いなし♪

焼きスペアリブのシーザーアボカドドレッシング
パサつかずジューシーに焼き上げたスペアリブに
ベストマッチな濃厚ドレッシング‼
かにみそ入り海老グラタン
濃厚なコクのあるホワイトソースをマスター!
作り方も必見ですよ。
キャベツの温白ゆず胡椒スープ
ピリッとしたゆず胡椒が香るほっこり温まるスープ!
寒い冬も乗り切れそう♪
米粉でAppleキャラメルタタン
乳製品、卵、小麦粉zero
ついつい食べすぎちゃう! 体が喜ぶご褒美デザート!!

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.アレンジシーザードレッシング
2.失敗しない簡単なホワイトソースの作り方
3.フライパン1つでタルトタタン

このメニューのレッスンは
2018年12月13日(木)11:00~・23日(日)11:00~開講予定です!

『ビオ・マルシェの宅配』コラボ企画  12/11開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

ビオマルシェの宅配 コラボレッスン 2018/12/11

暮らしのまん中に
オーガニックを。

有機食品をはじめ、作り手の想いやこだわりがつまった商品などを取り扱う株式会社ビオ・マーケット様が運営する『ビオ・マルシェの宅配』。お届けするのは心まで満たされる『オーガニックをきほんとする暮らし』です。オーガニックを選ぶことが暮らしの習慣になると、自分の中にものさしが生まれ、自分らしく暮らすための価値を自然と選べるようになる。自然に寄り添い、五感で自然を楽しみ、命の尊さを感じながら生きていく。そんなビオ・マルシェの想いをお届けしたく、企画したレッスン第2回目です。
ぜひこの機会に、丁寧な暮らしを始めてみませんか?
国産小麦のふんわり出し巻き卵サンドと
鶏肉ジンジャー照り焼きサンド
野菜ブイヨンで作るフライドポテト添え
小麦が香る食パンで作る2種のサンドイッチ!
やわらか出し巻き卵とジューシー照り焼きチキン!!
フワッ♪ジュワッ♪を味わってください。
有機野菜・果実ミックスジュースで作る大根サラダ
野菜、果実の旨みが濃厚に詰まったジュースで作るサラダ!
シンプルだから素材の旨みがよく伝わる一品です。
カジキマグロの濃い出汁スープ
カジキマグロの旨みと野菜ブイヨンで作る、
優しい味の中にも旨みが濃縮された絶品スープ。
無添加パンケーキの甘酒ホイップがけ
ビオマルシェさんのオリジナルケーキミックスで作るパンケーキ!
吉田先生ならではの組み合わせ“甘酒ホイップ”と合わせると、
より幸せな気持ちになること間違いなし!

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.安全な食品の選び方
2.添加物を減らす食習慣
3.ワンランク上の照り焼きチキン

協力:株式会社 ビオ・マーケット
※ビジター料金:6,000円(体験レッスン対象外)
※ビオ・マルシェ会員様およびキッチンソムリエ会員様が
 現金でご受講の場合:5,000円

このメニューのレッスンは
2018年12月11日(火)11:00~開講予定です!

お悩み解決!改善ごはん★国際中医薬膳管理師/森田先生★12/10・22開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

肉団子と銀耳の豆乳煮など

アンチエイジング
白い薬膳

肉団子と銀耳の豆乳煮
肺に潤いを与える「レンコン」「銀耳」「豆乳」に加えて、
からだに潤いを与える豚肉を使って
乾燥による不調改善をねらいます! 
セリと貝柱の和え物
唾液・涙・胃液などの体の水分を補って調節し、
イライラやのぼせ・ほてりの症状などの改善が期待できます。 
海松子ご飯
松の実は肺や腸を潤す作用があるとされ、
空咳・肌の乾燥・便秘の解消に適していると言えます。 
かぼちゃのシナモン茶巾
カボチャで気を補い、
胡桃や松の実で腎の働きを高める効果をねらった
アンチエイジングや健康維持に適した組み合わせです。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.季節に応じた不調を改善する食物を知る
2.不慣れな食材の扱い方

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円

※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年12月10日(月)11:00~・19:00
22日(土)11:00~開講予定です!

ご予約

おせち二段重 全7品★和旬撫子 卜部吉恵シェフ 12/9開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

卜部シェフおせち二段重

簡単で彩り豊かな
おせち二段重

お節料理6種とちらし寿司
牛肉の八幡巻き/海老の艶煮/
床ぶしのうま煮/伊達巻き/鶏松風/
たたきごぼう/ちらし寿司
早いものでもう12月の献立をご紹介。
 
新年の準備で忙しくなりますが、
お節はやはり作りたいですよね!
忙しくて時間がなくてもできるお節を作りに来ませんか?
 
それぞれの作り方はとても簡単!
それなのに仕上がりは彩りが良く、うれしくなっちゃいますよ♪
 
お節だけでは飽きてしまう、ご飯もやっぱり欲しいですよね。
酢飯に鰻を盛るだけ!とっても簡単でお節作りの負担になりません。
 
毎年恒例の二段重に詰めてお持ち帰り頂きます♪

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.海老の味の含ませ方
2.オーブンで簡単伊達巻
3.クリーミーなたたきごぼう

このメニューのレッスンは
2018年12月9日(日)11:00~開講予定です!

甘鯛 雑煮など4品 ホテル日航大阪 日本料理 弁慶 髙島稔シェフ 12/8開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

甘鯛 雑煮など

お正月に向けて
おせちにもできる品々

甘鯛 雑煮
甘鯛の美味しい出汁を引き出した醤油仕立て。
お正月らしくおめでたい日の出、鶴が込められた椀物です。
鯛蕪
蕪に鯛の旨味をたっぷりと吸わせて柔らかく炊きます。
アラも上手に使えば臭みも出ませんよ。
鶏の鍬焼き
農具の鍬を使って焼いたことが由来の「鶏の鍬焼き」。
鶏肉の柔らか仕上げのコツや、絶妙なたれを学べます。
田作り
おせちの定番で縁起物。
「美味しく作りたい!」「上手くできない!」とお悩みなら、
髙島先生にしっかり教わりましょう♪

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

1.鯛の身の扱い方
2.お正月に向けてのメニュー

このメニューのレッスンは2018年12月8日(土)11:00~開講予定です!

焼きスペアリブのシーザーアボカドドレッシングなど4品 料理研究家吉田より子先生12/13・23開催予定

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

2018/12 オーガニックa

年末年始に大活躍 間違いなし♪

焼きスペアリブのシーザーアボカドドレッシング
パサつかずジューシーに焼き上げたスペアリブに
ベストマッチな濃厚ドレッシング‼
かにみそ入り海老グラタン
濃厚なコクのあるホワイトソースをマスター!
作り方も必見ですよ。
キャベツの温白ゆず胡椒スープ
ピリッとしたゆず胡椒が香るほっこり温まるスープ!
寒い冬も乗り切れそう♪
米粉でAppleキャラメルタタン 乳製品、卵、小麦粉zero
ついつい食べすぎちゃう! 体が喜ぶご褒美デザート!!

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.アレンジシーザードレッシング
2.失敗しない簡単なホワイトソースの作り方
3.フライパン1つでタルトタタン

このメニューのレッスンは
2018年12月13日(木)11:00~・
12月23日(日)11:00~開講予定です!

ステップアップの次! “基礎NEXT” 失敗しない「技あり!とろとろカルボナーラ」

カテゴリー: メニュー紹介 — キッチンソムリエ 9:00 AM

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知っておきたいコツの詰まった
ベーシックな献立

カルボナーラ
成功のポイントは卵の乳化方法。
シンプルな素材で卵をなめらかにトロトロな状態に仕上げます。
イワシのベッカフィーコ
レモンの香りが爽やかなシチリアの郷土料理。
イワシの手開きで簡単に調理できます。
パプリカのマリネ
皮をむいたパプリカは、なめらかな食感。
キノコのクロスティーニ
パンの種類やのせる具材によって変化が楽しめます。
前菜やおもてなし料理にぴったりです。
マンゴーのパンナコッタ
ゼラチンを感じさせないトロリとした食感の
パンナコッタはマンゴーソースによく合います。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

1.卵の火加減と乳化の仕方
2.イワシの手開き
3.パプリカの皮のむき方

このメニューのレッスンは
2018年12月6日(木)11:00~・15日(土)11:00~・
20日(木)19:00~開講予定です!

↓↓↓コースについて詳しくはこちら↓↓↓料理教室

※このレッスンは体験レッスン対象外です。
※会員様は当コースのチケット・フリーセレクトチケット・
プレゼントチケット・トライアルチェンジにてご受講になれます。

ご予約

2018 年 12 月
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