大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・スフレチーズケーキ
※お持ち帰り 直径18cm1台分

一度は作ってみたかった!
ふわふわスフレチーズケーキの登場です♪

サワークリーム入りの程良い酸味が効いた濃厚チーズ生地を
湯せんでしっとりと蒸し焼きに。

コクがあるけれど軽い口溶けの秘訣は、
柔らかめに立てたメレンゲ☆

レモンの爽やかな香りが夏にぴったりなスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2014年8月23日開講予定です!

・焼きナスとリコッタチーズを詰めた牛もも肉のインヴォルティーニ
・タコとドライトマト・とうもろこしのリゾット
・香草でマリネしたスズキのソテーとズッキーニのサルサ

旬の食材を活かした夏のイタリアン三品です!

ボリューム満点の前菜はお馴染みの焼きナスを使った一品!
香ばしい牛肉に包まれた焼きナスとリコッタチーズ、
意外な組み合わせはクリーミーで奥深い味わい☆

タコの塩気ととうもろこしの甘味、粒々の食感もクセになるリゾットは、
手軽ですぐにでも試したくなる美味しさです♪

夏の力強い香草をたっぷりとまとわせたスズキは香り高く、ふんわり柔らか。
ズッキーニの旨味をギュギュッと凝縮した美しいソースを合わせて、
シンプルでメリハリの利いた夏らしいメインです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★シンプルでダイレクトな美味しさ!
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月18日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・イカとウニと胡瓜のグラニテ
・シーフードシチュー　パイ包み焼き
・マンゴープリン　ヨーグルトのソース

意外なプロ技がいっぱい、おうちで手軽にフレンチ♪

涼やかな前菜は旬の胡瓜が主役!
冷たいグラニテと特性のドレッシングには意外な調味料が!
軽やかな食感が夏にぴったりのひと皿です。

メインは丁寧な下処理がプロならでは、のシーフードシチュー。
サクサクのパイ生地を割れば、
香りもご馳走のおもてなしにも使える一品☆

マンゴーをたっぷりと使った贅沢なプリンは、
爽やかなヨーグルトソースがかかった二層仕立て。
こだわり満載のデザートです♪

このメニューのレッスンは2014年8月12日開講予定です!

遠藤シェフのお店、ホテル日航大阪 カフェレストラン セリーナはこちら

・イワシのかば焼き丼
・ゴマ味噌そうめん
・揚げのパリパリ焼き
・ヨーグルトゼリーともものゼリー2層仕立て

夏場に欠かせないそうめん!
香り高いゴマをふんだんに使い、コク深いつゆを仕上げます。
いつものそうめんを一味違った味で楽しめます♪♪

DHAやEPAをたっぷり含んだイワシに甘辛いタレを絡め、かば焼き丼に!
甘辛いタレはご飯との相性抜群!

揚げのパリパリ焼きはとっても簡単☆
ありそうでなかった揚げのパリパリの食感が楽しい一品に
仕上がっています。

デザートは夏らしい爽やかなヨーグルトゼリーともものゼリーの2層仕立て。
2層に仕上げることで可愛らしさと夏らしさが際立ちます☆
お家でも作りやすい簡単♪お手軽メニューに仕上がっています♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★かわいらしさ
★ほっこり安心、癒し味

このメニューのレッスンは2014年8月10、21日開講予定です!

・青椒牛肉絲 チンジャオロース
・冬瓜と豚肉のトウチー煮込み
・濃厚マンゴープリン

夏を乗り切るパワーをつける中国料理三品です!

定番のチンジャオロースは調理の基本となるポイントが満載!
プロに教わるコツを守るだけで、驚く程口当たりふんわり、柔らか、
尚且つシャキシャキの食感に仕上がっちゃうんです♪

旬の冬瓜をじっくりと蒸し上げたトウチー煮込みは、
一見難しそう、でも意外に簡単☆
トウチーの奥深い味わいを閉じ込めた、ごはんが進む夏おかずです。

まろやかで濃厚、旬のマンゴーがたっぷりと入ったプリンは
感動の美味しさ!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロに教わる火加減とコツ
★これぞプロの味
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月7日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・夏のさっぱりちらし寿司
・ホタテとレタスのクリーム煮
・大豆と青ねぎの茶巾包み

お手軽!簡単!実用性抜群!の3品が出揃いました♪

ちらし寿司って難しく考えていませんか?
そんな考えが変わるほど手軽に作れる百寿流ちらし寿司は
旬の野菜がたっぷり入って香り良く、暑い夏にもさっぱりと頂けます!
うなぎも一緒に盛りつければ豪華に見えてスタミナ満点☆

プリプリ♪ホタテとシャキシャキ♪
レタスの食感が楽しいクリーム煮は火の通し加減がポイント!!
食材の旨味に食感が加われば素敵なごちそうに大変身☆

大豆と青ねぎの茶巾包みは、
とろ～りチーズも入ってお子様も食べやすく、お酒のおつまみにもなる、
家族が喜ぶ1品になりそうですね!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★手軽さ
★シンプル美味しい
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月6日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・鯵とトマトの冷製パスタ
・ローストビーフ　赤ワインソース
・さつまいものグラタンドフィノワ

豪華レストランの味!本格フレンチ三品です♪

旬の鯵がオシャレなパスタに変身☆
ギュギュっと詰まった鯵の旨味とトマトの瑞々しいフレッシュ感。
簡単で、すぐに真似したくなる一品です。

プロならではのワザで、大きな塊肉をしっとりと
焼き上げたローストビーフは、至福の美味しさ!
甘味とコクのある赤ワインソースを添えれば、美しい色合いにうっとり。
まさにレストランのひと皿。

さつまいものねっとり・ホクホクを存分に召し上がれ♪
甘くてミルキーなグラタンは、食べ出したら止まらない
危険な美味しさです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★フレンチならでは

このメニューのレッスンは2014年8月4日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・鱧 吉野煮
・鮎 唐揚げ
・雑魚山椒

夏真っ盛りの8月。
旬の食材で美味しい日本料理を作って暑さも吹き飛ばしましょう。

鱧に吉野葛を打って炊いたものと
茄子を色よく揚げたものを炊き合わせします。
旬の鱧を美味しく仕上げるコツが詰まったレッスンです。

鮎もこの季節ならではのもの。
中骨を抜き取り、丸ごと一尾、
頭から頂けるくらいに香りよく揚げちゃいます。
骨も揚げてポリポリ食べられる煎餅に。
鮎の扱いもしっかり教われますよ。

ちりめん雑魚を醤油煮の山椒と炒り煮に。
あっという間にできちゃうけど、お店顔負けの本格的な出来上がり。
きっと、“ご飯のおとも”に作り置きしたくなること間違いなしです。

このメニューのレッスンは2014年8月2日開講予定です!

高島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・ジャージャーカルボナーラ
・とうもろこしのくず寄せ　キラキラ星
・長いもステーキ
・まぜまぜオクラちゃん
・おから入り豆乳マンゴープリン

クリーミーだけど軽くてヘルシーなカルボナーラ風ジャージャー麺!!
簡単で何度でも作りたくなる美味しさです☆

スタッフ絶賛のくず寄せはとうもろこしってこんなに甘かったんだ♪♪
と感じる一品に仕上がっています!!
粒々の食感となめらかな口当たり、素材の甘み、旨み、そして存在感…
その特徴全てがうまく引き出された絶妙なお料理です(*´∨｀*)

おから入り!?おなじみのマンゴープリンも楽しく大変身!!
フレッシュなマンゴーを使うので、後味スッキリ＆美容にも良さそう☆

夏にぴったりのヘルシーなお料理の数々。
ぜひ皆様、味わってみてはいかがでしょうか!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★目からウロコの楽しさ、新しさ
★ほっこり安心、癒し味

このメニューのレッスンは2014年8月1日開講予定です!

・スモークサーモンと紫キャベツ・アスパラのサラダ
・スペイン風　パンが入ったニンニクスープ
・帆立貝と小海老のア・ラ・ナージュ

眺めれば繊細で美しい、食べて感度!のフレンチ三品です♪

紫キャベツの深い紫色が印象深い前菜。
ほのかな苦味に各素材の甘みと塩気、まろやかなポーチドエッグが全体を
包み込む、計算された一品です!

ニンニクとトマトがいっぱい、一口で元気になれるスープは
バゲット入りでボリュームもたっぷり。

液体で魚介に火を通し、その煮汁ごといただくア・ラ・ナージュ☆
生クリーム入りなのに驚く程軽い仕上がり、
魚介の旨味と香味野菜の甘みが十分に活きた、
ひと皿まるごと美味しさのかたまりです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙な味のバランス
★美しさ