大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

ブッシュドノエル　
　(お持ち帰り　1台分)

今年もやってきました！クリスマスシーズン☆
　
いつもより特別に大人～なブッシュドノエルはいかがですか??
　
しっとりとした生地にショコラクリームと、とろ～り濃厚チョコレート♪
見た目も味も大人っぽい仕上がりですよ☆
　
大切な人にぜひ作ってみて下さいね☆  　 　

　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★これぞプロの技
　　
このメニューのレッスンは12月15日開講予定です!

・海の幸たっぷりのクリームスープ
・ケバブ風　チキンのブロシェット
・クリームスフレとパイナップルのロースト

華やかなクリスマスを演出する簡単・本格フレンチ♪

魚介類の旨みがギュッと詰まったクリームスープは、
強めの火加減で手早く仕上げるのがカギ。
濃厚でクリーミーな仕上がりは、短時間で作ったとは思えない、
後を引く感動的な美味しさなんです!
　
メインは漬け込みさえ済んでいれば、
クリスマス当日は焼くだけ、のお助けメニュー。
シェフならではの美しい盛りつけを学べば、
特別なひと皿の出来上がり♪
　
ふんわり・ジュワッとしっとりが融合したスフレは、
まさにレストランのデザート☆
熱々に冷たいアイスクリームをのせて、
出来立てをサーブすれば歓声が上がること間違いなし!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ これ、おうちで出来るんだ!
★ 短い時間でこの美味しさ!
★ オシャレ感

・おせち料理
  海老の艶煮/たたきごぼう/紅白柿なます
  /数の子/田作り/栗きんとん

いよいよ暮れも押し迫ってきました！
今年の卜部シェフのおせちは、
覚えておきたい定番メニューを揃えました（＾＾）
毎年気軽に作れる手軽さがうれしいものばかり！
　
縁起のいい艶やかな海老は、お重の中にあるだけて、
パッと華やかになりますね♪
箸休めにぴったりのたたきごぼうやなますも、
野菜がたくさんとれてうれしい一品。
数の子や田作りも、下ごしらえを覚えればあっという間に出来ちゃいます！
　
それぞれのメニューに込められた、来年への願いも心に留めながら、
おせち作りをぜひ楽しんでくださいね～★
　
手作りおせちで、皆さん良いお年を…♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★手軽さ
★実用性

このメニューのレッスンは2012年12月2日開講予定です! 

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・鰯の蒲焼きロコモコ風どんぶり
・手羽先と厚揚げの煮物
・きのこと白滝の明太炒め

ボリュームたっぷりの創作和食、三品です♪
　
いつもの鰯の蒲焼きが、少しの工夫で楽しい一皿に。
とろりととろけるチーズとまったりアボカドが決め手です☆
　
手羽先の旨味を厚揚げが全て受け止めて…
美味しさ満点の煮物です!
仕上げの「あれ」が、いつもと違った印象を演出、
後味さっぱりに仕上げてくれます。
　
旬のきのこをたっぷりと使った、簡単・嬉しい一品の明太炒め。
白滝の下処理は納得のひと手間!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★ほっこり安心・癒し味
★覚えたら「使える」
　 

このメニューのレッスンは2012年11月22日開講予定です!  

古賀シェフのお料理が楽しめる、ハイアットリージェンシーはこちら　 

・赤ワインと無花果のパン　
　※お持ち帰り　8コ分 

無花果を赤ワインでコンポートにしたものを
まるまる2コ包んで焼き上げます。
形も長方形でかわいい♪
　
お水の割合を減らして、
赤ワインを加えて生地を練り上げるので、
赤ワインのいい香りが食べる時まで残ってます♪
　
無花果と赤ワインの絶妙なマリアージュ。
そしてそれを包み込む赤ワインの風味漂う生地。
ぜひともご賞味あれ～♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★オシャレ感
★絶妙マリアージュ
 　　　　　 

このメニューのレッスンは2012年11月8日開講予定です!

・あさりのガーリックソテー
・スパゲッティーニ　ツナのトマトソース
・豚肩ロース肉のレモンソテー

定番食材で、手軽に美味しいイタリアン♪
　
前菜はあっという間に出来上がるあさりのソテー。
素材の旨みを存分に活かした一品です。
ニンニクの香りに刺激されて、次のひと皿への期待も高まります♪
　
身近なツナとトマト、間違いない組み合わせは
大人もお子様も大好きなはず☆
思い立ったらいつでも挑戦出来る手軽さも嬉しいところ。
　
いつもの豚肉のソテーも、レモンの効果で後味さっぱり、
ワンランク上の上品な仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★短い時間でこの美味しさ!
★実用性
★イタリアンならでは

　　
このメニューのレッスンは2012年11月4日開講予定です!

・オレンジとチョコのしっとりパウンドケーキ　　
   (お持ち帰り　プチパウンド型　3コ分)　
・紅茶の生チョコ　(お持ち帰り　6コ分)　　　

秋にぴったり、大人顔の贅沢なチョコレートスイーツ2品です♪
　
濃厚、しっとりのパウンドケーキはリッチで感動的な美味しさ。
チョコレートのコクの中にオレンジがほんのりと香ります。
シェフならではの、目からウロコの作り方も必見!
　
口に入れた瞬間とろける生チョコは上品な紅茶風味☆
秋の夜長のおともはこれで決まり!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★目からウロコ
★絶妙な味のバランス
　 

このメニューのレッスンは2012年11月28日開講予定です!

・秋鮭のちゃんちゃん蒸し
・鶏肉と彩り野菜のカシューナッツ炒め
・柚子風味の海老餃子　　
・秋の根菜汁　 

彩り満載、ボリュームたっぷり、豪華な秋の4品です♪
　
ほっこり美味しいちゃんちゃん蒸しは、
いつもの食卓にもぴったりな湯気まで美味しい一品☆
　
栄養満点のカシューナッツ炒めは香ばしさと食感がクセになる仕上がり。
野菜の甘みも活きています!
　
ほんのり柚子風味が嬉しい海老餃子は女性好みの
あっさり、ぷりぷり、ヘルシー仕上げ♪
　
旬の野菜の旨味・甘みがギュッと詰まった根菜汁は
ほっとする美味しさです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★季節を感じる 

　　　
このメニューのレッスンは11月15日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・中華バーンズ
・牛カルビと三種キノコの黒胡椒ソース
・秋鮭のピーナッツタルタル　オーブン焼き
 

おもてなしにもぴったり、お楽しみ中国料理三品です!
　
ふかふか中華バーンズはもちろん手作り!
出来たて熱々はほんのりイーストの香りがして幸せ気分満載です♪
お好きな具材を挟んで楽しんで☆
　
黒胡椒が効いたパンチのある炒めものは旬のキノコがたっぷり。
香ばしく炒りつけた旨みと香りがいっぱいの一皿です。
　
秋鮭にかかるのは中国版タルタルソース。
中国料理ならではの食材を使って、甘くてほんのり辛い、
まったり複雑な味わい!シンプルな中華バーンズとも相性良し♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙な味のバランス　　
　　
このメニューのレッスンは11月11日開講予定です!  

・骨付き鶏もも肉のソテー　エストラゴン風味
・チーズのスフレ
・パン入りグリーンサラダ　バルサミコ風味　

　
ボリューム満点の3品です♪
　
骨付き鶏もも肉のソテーは、鶏肉の火の入れ方がポイント。
簡単そうに見えて難しい焼き加減、プロの技でグッと味がよくなります♪
エストラゴンの風味を利かせたソースも絶品ですよ。
　
チーズのスフレはグリュイエールチーズを使った一品。
ふわっふわに焼きあがったスフレは時間との勝負！
温かいうちに召し上がれ☆
　
3品目はシェフがお得意とするサラダ。
今回はベーコン・バゲットと一緒に2種のソースで仕上げます。
なぜか野菜がもりもり食べられちゃうサラダですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロに教わる火加減
★実用性
★これぞプロの味

このメニューのレッスンは11月19日開講予定です! 

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら