大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・季節の茸の牡蠣ソース炒め
・帆立貝柱の中国風グラタン
・牛バラ肉とシャキシャキレタスのカレースープ

いつもの食材がグンと美味しくなる、プロならではのワザあり中華三品です♪

数種のキノコを集めた旨味たっぷりの炒めもの。手早く仕上げるから、
キノコの歯切れの良さとふっくら感が残る、
シンプルだからこそプロに習いたい一品です。

殻付きのフレッシュなホタテを彩り豊かで豪華な中国風のグラタンに☆
サッと火を通しただけのホタテは甘くてジューシー、
まろやかなクリームソースに旨味が広がる、この上なく贅沢な美味しさ♪
丁寧な下処理に加えて、2時間じっくりと蒸し上げた牛バラ肉は
口の中でほろりと崩れる柔らかさ。

コクのある深い味わいのスープにクレソンのほのかな苦味、
レタスの瑞々しいシャキシャキ食感がアクセント。
新鮮な味わいのスープはまさにプロならでは☆

★スキルアップ
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年1月16日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・鯛の柚子おろしあんかけ
・高野豆腐の麻婆担々
・とんこつ風豆にゅー麺
・うちの春雨サラダ
・お鍋で炊く　玄米入り雑穀ごはん
・ひみつのトリュフ

美味しさがギュッと詰まった、ボリューム満点の6品です！

ふっくらとした鯛に柚子の香りが嬉しいあんかけは、
寒い冬にホッとする優しい味わいです。

高野豆腐の新しい使い方発見!
なるほどのひと工夫で、ふんわりジューシーに仕上がります。
ピリ辛で、定番になりそうなクセになる美味しさ☆

素材の意外な組み合わせで、とんこつ風をおうちで再現!
あっという間に出来る、夜食にもおすすめの一品。

あの食材が主役のひみつのトリュフ。
その正体は・・・!?レッスンをお楽しみに!

★意外な組み合わせ
★ほっこり安心・癒し味
★すごい!ボリューム!!

このメニューのレッスンは2015年1月14日開講予定です!

・網脂で包んだハンバーグ　赤ワインソース
・浅蜊と菜の花のアーリオ・オーリオ
・フォンダンショコラ

バレンタイン前にちなんで「彼のために作りたくなる」メニューです。

スパイスの効いたリッチなハンバーグの種に網脂をくるりと巻いて焼き目をつけ、
オーブンでジューシーに仕上げます。
その上に絶対に失敗しないポーチドエッグを作って、ドンっとのっけてしまいます。
赤ワインの効いたソースで頂きましょう。

季節先取りは　春を思わせる菜の花と浅蜊でアーリオ・オーリオにします。
ガーリックのパンチの効いたソースで食します。

最後は混ぜるだけで簡単にできる濃厚なフォンダンショコラ!!
ショコラ生地の中には濃厚なガナッシュが潜み、
それが何とも幸せな気持ちにしてくれます。
彼のため、ご主人のため、自分のため…
この季節に甘い香りに包まれましょう♪

★覚えたら｢使える｣
★簡単・嬉しい・シェフのお菓子
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年1月13日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・まぐろと帆立のタルタル仕立て オーロラソース
・リングイーネ　豚のラグーソース
・ズッパ ディ ペッシェ

冬の食材、帆立貝の甘みとまぐろの旨み。
炙った香りが食欲をそそります。
オーロラソースのコクと色合い。
ホームパーティーのレギュラーメンバー間違いなし!

柔らかお肉の味わいが口にいっぱい広がるボリューム満点パスタ。
幅広のリングイーネがソースに絡んで絶品です。

新鮮な海の素材のシンフォニー♪
味を一つにまとめるトマトの力。
すべての味が出たソースを、パンに浸せばイタリアの味!

年末年始、お客様が来た時にふるまってほしい簡単、
美味しいイタリア料理です☆☆☆

★短い時間でこの美味しさ!
★オシャレ感
★すごい!ボリューム!!

このメニューのレッスンは2015年1月10日開講予定です!

・フレッシュソースで食べるポークソテー
・生姜ココナッツ蒸しパン
・大豆とじゃこのオリーブマリネ
・豆乳かす汁
・アップルクリームキャラメル

美肌を叶える、内側から美しくなるフレッシュなメニューが勢揃い!

火入れをせずに仕上げたソースにサッと絡めるだけの
ポークソテーは後味軽めでとってもヘルシー。
フルーツを使った甘酸っぱい酵素ドレッシングは旬野菜の
美味しさをさらに引き立てる、万能ドレッシングです。

生姜とココナッツ風味のお食事系蒸しパンは、
手作りならではの素朴で優しい味わい☆

定番のかす汁に豆乳を加えたら、まったりまろやか、
よりコクが増して想像以上に好相性!
冬に嬉しい体の中からポッカポカに温まる一品です。

ジューシーなりんごとあの食材のもっちり感に
黒砂糖のカリカリ食感をプラスしたら?
それはもう、簡単過ぎる上に止まらないデザート♪♪

★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★意外性

このメニューのレッスンは2015年1月7,11日開講予定です!

・ビュッシュドノエル ショコラ・フランボワーズ風味
　※お持ち帰り 1本分